tag:blogger.com,1999:blog-60640734368789501342024-03-14T10:25:51.325+01:00lábas, fazék, fakanálEgyszerűen gyorsat és finomat.Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.comBlogger471125tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-28309314530717455522023-11-26T13:32:00.005+01:002023-11-26T13:32:33.676+01:00Töltött cukkini<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjijLiDVl-XyB_pEcoc_Vbyww028HwWJqgiiZ3We9Xm6PMBRYj21-JJgNYMTeP45tXxLWehGDrm1r6L4HTi1bzV6A-gj8S2S5Y6xIG2AHb1jpuu_Q9AWPdnTOx-xcjv5ry-4RN4YIaS0mP1Ea3tDyHuDViiMDlOYuyJz6PxUySXYHvLUfGoioxMMHKk/s656/t%C3%B6lt%C3%B6ttcukkini.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="656" data-original-width="656" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjijLiDVl-XyB_pEcoc_Vbyww028HwWJqgiiZ3We9Xm6PMBRYj21-JJgNYMTeP45tXxLWehGDrm1r6L4HTi1bzV6A-gj8S2S5Y6xIG2AHb1jpuu_Q9AWPdnTOx-xcjv5ry-4RN4YIaS0mP1Ea3tDyHuDViiMDlOYuyJz6PxUySXYHvLUfGoioxMMHKk/s320/t%C3%B6lt%C3%B6ttcukkini.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Manapság már minden hónapban lehet kapni mindent, így nem kuriózum a téli időszakban nyári zöldségeket kapni. Ez egy vega étel, de hússal is elkészíthető, így a nem vegák is örömüket lelhetik benne. A töltelék variálható, ez most szójagranulátummal készült, de lehet gombával, lecsóval, akármivel is. Csak a fantáziánk szab határt a dolognak...</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Hozzávalók</b> (2-4 főre, étvágytól függően):</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">2 közepes méretű cukkini</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 nagyobb fej hagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">2 közepes szem paradicsom</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">szójagranulátum (kb 5 dkg)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)</span></p><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 evőkanál sűrített paradicsom</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">só, bors, őrölt kömény, római kömény, fűszerpaprika, csilipehely</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Elkészítése:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Mielőtt elkezdjük az ételt, a szójagranulátumot kell felhasználóbaráttá tenni. Ez azt jelenti, hogy vizet forralunk és a granulátumot 10-15 percig főzzük lobogó vízben. A vizet ízesítjük sóval, leveskockával, vegetával, bármi olyannal, amit szeretünk és sót tartalmaz. Ha az idő eltelt, a granulátum szépen megduzzad és úgy fog kinézni, mintha darált hús lenne. Leszűrjük, kinyomkodjuk a levét és kezdődhet a főzés.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A cukkiniket félbe vágjuk és a közepébe egy kanállal vájatot készítünk, ez lesz a töltelék helye. Ha zsenge a cukkini, akkor a magok is mehetnek, ha nagyobb és a magok is nagyok, akkor azoktól váljunk meg.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A hagymát ízlés szerint felvágjuk, olívaolajon megfuttatjuk, ha szép színe van, rátesszük a sűrített paradicsomot, kicsit lepirítjuk, megszórjuk egy kevés őrölt fűszerpaprikával, majd rátesszük a granulátumot, a cukkini kivájt húsát feldarabolva és felöntjük pici vízzel. A paradicsomot felkockázzuk (akit zavar a héja, forrázza le és tisztítsa meg) és mehet rá. Borsot tekerünk rá, főzzük pár percet, hogy a paradicsom megpuhuljon kicsit, essen össze az egész, de nem kell szétfőzni. Ezért nem is kell rá sok víz, hogy egy inkább sűrűbb állagú ragut kapjunk. Csilipehely, kóstolás után só, római kömény (óvatosan, mert elviheti az íze) és készen is vagyunk.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Az előkészített cukkini felekbe töltjük a tölteléket, megszórjuk a sajttal, majd berakjuk a 180 °C-os sütőbe 15 percre, végül a grill alatt tartjuk pár percet, hogy a sajtnak színe legyen és készen is vagyunk.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Gyors, egyszerű, laktató vega vacsi</span>.</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Karalábéból, vagy más, tölthető zöldségből is készülhet.</span></div>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-82788638192516967732023-04-01T16:31:00.002+02:002023-04-01T16:35:32.557+02:00Krémes hullámos krumplitorta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibPSLa-8UGNqED34pzplyOSKWCaSbL219EIlSDXBec8phblN30AlDEC_bAckQqFuzzSFhH1uB8Z8h4sEeUBUjzaXRnMHB69ffugH4htjtbXRoLA9GZxq82bk1Gv1jNOdsgNakt0EaZ36l2FLpHEj2GGOD31wPuj3rZfT-Q7oHoz_AcaJKPIA9rdQ/s2992/krumpli.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibPSLa-8UGNqED34pzplyOSKWCaSbL219EIlSDXBec8phblN30AlDEC_bAckQqFuzzSFhH1uB8Z8h4sEeUBUjzaXRnMHB69ffugH4htjtbXRoLA9GZxq82bk1Gv1jNOdsgNakt0EaZ36l2FLpHEj2GGOD31wPuj3rZfT-Q7oHoz_AcaJKPIA9rdQ/w200-h200/krumpli.jpg" width="200" /></a></div><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;">Nem tudtam nevet adni ennek az ételnek. Kicsit fura, de szokatlansága meglepő finomsággal párosul. Az interneten láttam, majd változtattam rajta és elkészítettem. Mindig ugyan azokat az ételeket készítjük krumpliból, de lehet máshogyan is tekinteni rá, nem csak megszokásból. A receptet formálhatjuk tovább ízlésünknek megfelelően, ez tipikusan az az étel, amely elbírja a saját ötleteinket (szalonna, hús, zöldségek). Ez egy alap, egyszerű, gyors, finom. Magában is fogyasztható, de kitűnő köret húsok mellé. Csak nem tudom minek nevezzem el...</div><div style="text-align: justify;">Vega recept.</div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>Hozzávalók</b> (egy kb 30 cm átmérőjű pitesütő formához, 4-6 személyre):</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">6-8 nagyobb szem krumpli</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">3 dl natúr görög joghurt (a sima nem jó, akkor inkább 12 %-os tejföl)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">3 evőkanál finomliszt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">3 egész tojás</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1,5 dl étolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1/2 zacskó sütőpor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 teáskanál só</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>Elkészítése:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A krumplit megtisztítjuk, majd 2*2 cm-es darabokra vágjuk hullámosan vágó késsel (mert úgy jobban néz ki, ha nincs, akkor sima kés is jó). Célszerű a felvágott krumplikat a sütőtálba próbálni, hogy tudjuk elég lesz-e, ha majdnem a pereméig ér, akkor elég lesz.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Elkészítjük a szószt (itt szárnyalhat a fantázia...). A joghurtot, lisztet, tojásokat, étolajat, sütőport, sót és frissen őrölt borsot csomómentesre keverjük, majd a krumplira öntjük, alaposan összeforgatjuk és az olívaolajjal kikent sütőformába rakjuk. Szépen elegyengetjük, majd az előmelegített 160 °C-os sütőbe toljuk kb 45-60 percre. Nem lehet pontos időt mondani, mert a krumplitól függ, hogy milyen gyorsan puhul. 45 perc azért eséllyel kell, ekkor egy kés hegyét beleszúrjuk, ha beleszalad, akkor már puha. Ha a krumpli már puha, de a teteje még nem elég színes, akkor magasabbra vesszük a hőt és pirítjuk egy kicsit (itt megint mehetünk ízlésünk szerint, akár mehet rá reszelt parmezán pl).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Igazából ennyi. Magában, vagy köretként. Vagy tortának olyannak, aki nem szereti az édességet. Nem? De...</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-1815414162530832072023-02-25T13:15:00.007+01:002023-02-25T13:15:45.272+01:00Rizses zöldséges egytálétel<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYE4nZ5r81OWKiREW5Ry2X64QDlCtrU1bBPjr-Dpm68kZz2Ye3lrN6-ACZpA4Ebf8NBl8aeCCb6ZFZmnyBtAMwOSZ1tAU_Zz-H-7FLzRy2LAH89b7xvv8rQB_hg9JRaP8JeX1i26N8Y5P5buF0-1EyWlTcMLm4XJtpdrx6hwHHa-XnXKr5sRkg6A/s2992/rizsesz%C3%B6lds%C3%A9gesegyt%C3%A1l%C3%A9tel.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYE4nZ5r81OWKiREW5Ry2X64QDlCtrU1bBPjr-Dpm68kZz2Ye3lrN6-ACZpA4Ebf8NBl8aeCCb6ZFZmnyBtAMwOSZ1tAU_Zz-H-7FLzRy2LAH89b7xvv8rQB_hg9JRaP8JeX1i26N8Y5P5buF0-1EyWlTcMLm4XJtpdrx6hwHHa-XnXKr5sRkg6A/s320/rizsesz%C3%B6lds%C3%A9gesegyt%C3%A1l%C3%A9tel.jpg" width="320" /></a></div><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;">Van úgy, hogy nem vágyunk húsra, de azért szeretnénk jót enni és jóllakni. Vagy nem ehetünk éppen húst, vagy esetleg böjt van. Ekkor eszünkbe jutnak a jó öreg zöldségek. Bár amíg krumpli és hagyma van otthon, addig senki nem hal éhen (ahogy mondani szokták), azért sok olyan zöldség van még, amivel ezen túl is érdemes kísérletezni és lehet nem is gondolnánk, hogy finom is lehet. Pláne egy kavalkádban, minden kedvencünkkel egy tányéron. Itt az idő kísérletezni, összeszedni a kedvenc zöldségeinket és némi rizzsel egy finom egytálételt rittyenteni. Ilyen ételeket nem lehet egy adagban főzni, úgyhogy vagy több napra főzzük, vagy megkínálunk belőle valakit.</div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p><span style="color: #660000;"><b>Hozzávalók (2-4 személyre):</b></span></p><p><span style="color: #660000;">1 nagy fej lilahagyma</span></p><p><span style="color: #660000;">1 cukkini</span></p><p><span style="color: #660000;">25 dkg koktélparadicsom</span></p><p><span style="color: #660000;">1 bögre zsenge fagyasztott zöldborsó</span></p><p><span style="color: #660000;">1 kis doboz konzerv csicseriborsó (az egyszerűség kedvéért, nem kell főzni)</span></p><p><span style="color: #660000;">1 sárga színű kaliforniai paprika (vagy amilyen van)</span></p><p><span style="color: #660000;">1 hatalmas csokor petrezselyem</span></p><p><span style="color: #660000;">1 bögre jázmin rizs (vagy amilyen van otthon)</span></p><p><span style="color: #660000;">olívaolaj</span></p><p><span style="color: #660000;">só, bors, víz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>Elkészítése:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Én kisebb, nagyjából egyforma darabokra vágtam, így evés közben több íz jut egy falatra. A csicseriborsóról leöntjük a folyadékot (ha valaki akar, pepecselhet vele, hogy megfőzi, de a konzerv kiváló alternatíva), a petrezselymet nagyobb darabokra szeljük, vagy csak tépkedjük, a koktélparadicsomot elég félbe vágni.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Elkészítjük a rizst. Kevés olívaolajat gyengén melegítünk, rászórjuk a rizst, párszor átforgatjuk, majd kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, sózzuk, lefedjük és kb 20 perc alatt fedő alatt, takarék lángon megpároljuk. Amíg a rizs elkészül, készítjük a zöldségeket.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha minden aprítás, szeletelés kész, kezdhetjük. Puhulási sorrendben kezdjük el a zöldségeket pirítva párolni (kevés olajon pirítjuk, valamint lefedve pároljuk is). Olívaolajat melegítünk (de nem túl forróra), majd mehet rá a lilahagyma, gyengéden sózzuk, ha összeesik és pici színt kap, mehet rá a cukkini, utána a paprika, ha minden összeesett és színt kapott, akkor a csicseriborsó, a zsenge zöldborsó, mindig pici sóval és borssal, amit frissen tekerünk rá. Legvégül rádobjuk a paradicsomot, hogy egy picit megrottyanjon, végük a petrezselymet. A rizs éppen jó ekkorra, így azt is beletesszük és gyengéden átforgatjuk. Kóstolás, esetleg még só, bors és kész. Akkor jó, ha a zöldségek nem puhulnak meg teljesen és minden egyes összetevő látszik a tányéron. Nem kell krémesnek lenni, nem rizottó. Inkább pergős a rizs, a zöldségek ressek, ropogósak.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Gyors, tartalmas és abszolút húsmentes laktató egytálétel. A felsorolt zöldségeken kívül mehet még bele gomba, padlizsán, spárga, bármi, ami szimpi.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ennyi. Jó kísérletezést.</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-69888008148243327952022-12-04T15:06:00.009+01:002022-12-04T15:06:50.469+01:00Kókuszcsók<p></p><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUORD6wdWb072GTxm-BaJOLG_LQhArn8IiNClVXAOfoCQ3W8prPNnJcMy1z5cuZaL1YVH4huxiA6VQhP0DhkFt6JGQI7o8EYMJvszTU3L51NO82gjrCObj_27eNjxi2bpw3ibuN5kiLtR-HiDhOum26t_IHEs0Jsh0zGdapg4fFPRmvWNRcjfOeg/s2992/kokuszcsok.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUORD6wdWb072GTxm-BaJOLG_LQhArn8IiNClVXAOfoCQ3W8prPNnJcMy1z5cuZaL1YVH4huxiA6VQhP0DhkFt6JGQI7o8EYMJvszTU3L51NO82gjrCObj_27eNjxi2bpw3ibuN5kiLtR-HiDhOum26t_IHEs0Jsh0zGdapg4fFPRmvWNRcjfOeg/s320/kokuszcsok.jpg" width="320" /></a></div>Jó, hogy vannak olyan receptek, amik a maradékokat használják el, mert így semmit nem kell kidobni. A tojás pedig kellően drága ahhoz, hogy kidobáljuk, mert a sárgája kellett valamibe, a fehérje pedig megmaradt. Ez tehát egy maradékmentő recept, ami mellesleg még egy könnyű, finom sütike is. Akár karácsonyra is jó ötlet lehet, a sütéskor esetleg megmaradó fehérjéket felhasználandó.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók:</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">2 darab tojásfehérje (most ennyi maradt, így ennyiből készült, de nyilván sokszorozható a többi hozzávalóval együtt)</div><div style="text-align: justify;">9 dkg kókuszreszelék</div><div style="text-align: justify;">8 dkg porcukor</div><div style="text-align: justify;">csipet só</div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése:</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A fehérjéből csipet sóval és a porcukorral kemény habot verünk, beleforgatjuk a kókuszreszeléket és kis halmokat formázunk (habzsákból kinyomjuk, én muffinpapírban sütöttem), amiket 180 °C-on kb 15 percig (figyelve) sütünk légkeveréssel.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> Ennyi. Gondolkodtam írok még valamit, de ez tényleg ennyi.</div></span>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-75786676694443240152022-10-09T10:24:00.004+02:002022-10-09T10:24:21.265+02:00Corn dog<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHbV8jSJXFlNgrzqGcBiLVyhI4cy5iWrSbiBd6xEEe-MzyWot_3rwDnjGzv_q8vUKbU2JI7oeIZrEUBR5YJuzng2wLOjTLYs2a061GRI4B5_IizPX_GPT2dJWJRmiCTbtTLCmfP0LohQrhuZGUmuztHjCXe6ZfBscabsCaMwg54PnsmPMpD55z-w/s2992/corndog.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHbV8jSJXFlNgrzqGcBiLVyhI4cy5iWrSbiBd6xEEe-MzyWot_3rwDnjGzv_q8vUKbU2JI7oeIZrEUBR5YJuzng2wLOjTLYs2a061GRI4B5_IizPX_GPT2dJWJRmiCTbtTLCmfP0LohQrhuZGUmuztHjCXe6ZfBscabsCaMwg54PnsmPMpD55z-w/w200-h200/corndog.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha tetszik, ha nem, akkor is az van, hogy sokszor eszünk olyan ételt, ami nem biztos, hogy teljesen egészséges, de legalább gyorsan elkészül, gyorsan elfogyasztható és rohanhatunk tovább. Nem mellékesen még laktat is. Itt egy alternatíva. Pár hozzávalóból könnyedén elkészíthető "finomság" a corn dog, ami egy hot dog, csak nem kifliben, hanem tésztában, így azért alapvetően mégis más. Nyilván az internet korában mindig van egy tuti recept és mindenki szakértő, én inkább kísérletezek és amit kipróbáltam azt rakom fel a blogra. Tehát ez a corn dog így készült, tutira nem autentikus, de finom.</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Hozzávalók (5 darab corn dog):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">5 virsli (ízlés szerint)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1/2 bögre finomliszt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1/2 bögre kukoricadara</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 tojás</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">kb 1/2 bögre tej</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">só</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">ízlés szerint cayenne bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 csomag sütőpor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Sütéshez: finomliszt és étolaj, valamint grillező pálcika</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd mehet a tojás és apránként a tej. Alaposan eldolgozzuk, hogy csomómentes, olyan sűrű állagú tésztát kapjunk, ami bevonhatja a virslit, nem csúszik le róla, de mégsem annyira sűrű, hogy összeálljon egy gombócba. Ezt a folyadék mennyiségével tudjuk szabályozni, így a tejet apránként adagoljuk és ha elég, álljunk meg, vagy adjunk még hozzá.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Amikor a tévében egy amerikai főzős műsorban láttam hogyan készül ez az étel, akkor ott egy spéci corn dog sütőben sütötték meg, amelybe vertikálisan elfért egy egész pálcára szúrt adag, de ennek hiányában olyan edényt válasszunk a sütéshez, amibe kényelmesen elfér horizontálisan.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Az étolajat ne túl forróra melegítsük fel, mert akkor kívülről megég, a belseje pedig nyers marad. A grillező pálcikákra felszúrjuk a virsliket, finomlisztbe hempergetjük a virslit, majd a tésztába úgy, hogy mindenhol egyenletesen bevonja. Ezzel lehet szórakozni, a végeredmény szépsége attól függ, hogy ilyenkor mennyire vagyunk ügyesek és türelmesek.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha sikerült rávarázsolni a tésztát a virslire, akkor határozott, de óvatos mozdulattal a kellő hőmérsékletű étolajba tesszük és forgatjuk sütés közben, hogy egységes színt kapjon. Sütés közben kicsit felpuffad a sütőpor miatt. Egyesével süssük, mert jobban oda tudunk rá figyelni.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha megsült, akkor rácsra tesszük lecsöpögni és fogyasztható. A pálcát fogjuk és lerágcsáljuk róla, készíthetünk mellé valamilyen szószt, amibe tunkolni lehet, ez ízlés kérdése. Én készítettem még mellé pár darab spirálkrumplit is... </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Könnyen, gyorsan elkészíthető néhány perc alatt, akár bulikajának is jó. A tészta ropogós a kukoricadara miatt.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Jó kísérletezést és rohanást...</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-91944196893030393712022-07-02T13:37:00.001+02:002022-07-02T13:47:00.975+02:00Narancsvirágos levendula és lime-menta-citromfű szörp<p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #660000;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAmV2xV0vRQKz0nfLPcVo-MaYyVgKL04bRN96AJ1cykLhvP_iNcaQ4v89ru6Xl_zDX0Ww18WZsOL775jBV1VwmtV_BZr7QKxpoxRP-LTZsRTsPISSgtcY9klBSDK1_DE0isC6ISo8ZjcKtJYiML4Z95k6PTJsakUurqaV_4zVul7w5HKuVSJ7uWg/s2992/sz%C3%B6rp%C3%B6k.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAmV2xV0vRQKz0nfLPcVo-MaYyVgKL04bRN96AJ1cykLhvP_iNcaQ4v89ru6Xl_zDX0Ww18WZsOL775jBV1VwmtV_BZr7QKxpoxRP-LTZsRTsPISSgtcY9klBSDK1_DE0isC6ISo8ZjcKtJYiML4Z95k6PTJsakUurqaV_4zVul7w5HKuVSJ7uWg/s320/sz%C3%B6rp%C3%B6k.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;">Ebben a forróságban inkább könnyedebb ételekre vágyik az ember és sok folyadékra. Mehetnek a különböző hideg gyümölcslevesek, egyszerű grillhúsok könnyű köretekkel és finom házi szörpök, limonádék. Ebben is, mint az ételekben a fantáziánkra és ízlésünkre hagyatkozva indulhat a kísérletezés. Az a jó benne, hogy nagyon sok a variációs lehetőség, könnyű elkészíteni és tudhatjuk, hogy mit iszunk tartósítószer, állományjavító, mesterséges aromák és színezékek nélkül. Induljon a kísérlet! Szörpre fel!</div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>Hozzávalók:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>narancsvirágos levendula:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 liter víz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">0,75 dkg cukor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 marék narancsvirág (szárítva kapható csodás fűszer)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 nagy marék friss levendula virág</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">4-5 citrom leve</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>lime-menta-citromfű:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 liter víz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">0,75 dkg cukor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">egy nagy csokor friss menta</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">egy nagy csokor friss citromfű</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">legalább 5 lime leve</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><b>Elkészítése:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A cukorból és a vízből szirupot főzünk, nem kell nagyon sokáig főzni, látni fogjuk, ahogy mélyül a színe és szirupossá válik az állaga.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha kész a szirup, lekapcsoljuk a lángot és mehetnek bele a friss ízesítők. Kóstoljuk meg, akkor jó, ha édes és savanykás is egyszerre, ne csak a szirup ízét érezzük, mert túl édesen nem lesz finom, kóstolás során tudunk korrigálni az ízén, de a plusz ízeket még ne keressük, mert azok másnapra fognak előjönni. Hagyjuk a levet kihűlni, majd egy napot hűtőben tároljuk, másnap átszűrjük és készen is van. Hideg szódával hígítva csodálatos élmény.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">További ízekkel is érdemes kísérletezni, kiváló alapanyag a gyömbér, csillagánizs, zsálya, grapefruit, narancs, áfonya, gránátalma. Számtalan variációban...Dobjuk fel a bulit különféle ízű saját pancsunkkal, biztosan nagy sikere lesz, csak legyen jól behűtve...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Vidám nyarat!</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-88058598065318473612022-06-26T17:25:00.004+02:002022-06-26T17:48:32.059+02:00Magos-sajtos kéregben sült alaszkai tőkehal joghurtos uborkával<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzkIlrZD27LVrlUHCwZRmVvmvbyTFGAHIRvj-sEKaiE0kkCftbmjD4y_i-vh5P6tYuAbWoI0v6l7HwCNR6J9Ml6rSiW86LwNs7qL1Mn1gbEWeP2QZ3DRurTUdsJQQ1LVKdvQySLyih7HiM-wOq0xnhrTe4VHFGbL4tTLZx0w8yxq2m83KWlFeI5g/s2992/alaszkaitokehal.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #660000;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzkIlrZD27LVrlUHCwZRmVvmvbyTFGAHIRvj-sEKaiE0kkCftbmjD4y_i-vh5P6tYuAbWoI0v6l7HwCNR6J9Ml6rSiW86LwNs7qL1Mn1gbEWeP2QZ3DRurTUdsJQQ1LVKdvQySLyih7HiM-wOq0xnhrTe4VHFGbL4tTLZx0w8yxq2m83KWlFeI5g/w200-h200/alaszkaitokehal.jpg" width="200" /></span></a></div><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;">Nagyon ritkán kerül hal az asztalra, pedig sokkal többet kellene fogyasztani. Az egészségen túl azért is, mert fél óra alatt készen lehet egy ebéd, vagy egy vacsora. A fagyasztóban elvan magának, szükség esetén előveszünk pár filét és hamar kész, nem unjuk el az életünket a konyhában. Ez az étel is, mint bármelyik másik, saját ízlésünkre formálható, más hallal, másfajta magokkal. A célom mindig az ötletelés, mert kitalálni sokszor sokkal nehezebb, mint megfőzni. Az a jó még ebben az ételben, hogy akár egy adag is könnyen készíthető, így aki csak magára főz, az is nekiláthat, nem kell tartani attól, hogy még egy hét múlva is ezt fogja enni.</div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Hozzávalók (1-2 személyre, étvágytól függően):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">2 alaszkai tőkehal filé</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">különféle magok: fehér- és fekete szezámmag, napraforgó mag, lenmag, tökmag (kb 1-1 evőkanállal)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">5 dkg reszelt sajt (ízlésünk szerinti fajta)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">pár evőkanál pankó morzsa</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 tojás</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">só, bors, </span><span style="text-align: left;"><span style="color: #660000;">csili</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">reszelt citromhéj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">egy kisebb kígyóuborka</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">friss petrezselyem, kapor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">pár evőkanál görög joghurt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Kezdjünk a körettel. Egy krumplipucolóval hosszú csíkokat szelünk az alaposan megmosott uborkából, majd vékony csíkokra vágjuk hosszanti irányban (úgy nézzen ki, mint a spagetti). Sózzuk, hagyjuk állni pár percet, míg összeesik, kinyomjuk, összekeverjük a görög joghurttal, a friss petrezselyemmel és kaporral, majd betesszük a hűtőbe pihenni (ízlés szerint mehet bele friss reszelt fokhagyma, szálakra vágott chili).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Jöhet a hal. A filéket tetszőleges méretű darabokra vágjuk (akár egyben is maradhat), majd sózzuk, borsozzuk, mehet rá ízlés szerint csilipehely és reszelt citromhéj.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Bekapcsoljuk a sütőt, 200 °C, alsó-felső sütés.</span></p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZUm56bGOlr4oPvs_K2i2wWy6Ok2zwpwOFQ-0ta8ackNjRZYhHOpzQffWIuoHeRvqBehgKnuk_TzEfrHCIg-gWA2TL1GY6PcYFxyOvJcL7VTFlTkvktbBmc0l2Q36o7IQtZXDaw0OXWrb45Za3mZEb3fDqRYHpgE2qnBpeTCrtsAbJJgYi--Inbw/w200-h200/alaszkaitokehalsuteselott.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="200" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="color: #660000;">a hal a bundában, sütés előtt</span></td></tr></tbody></table><span style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Elkészítjük a magkeveréket, bármilyen, ízlésünk szerinti magot összekeverünk, hozzákeverjük a pankó morzsát és az ízlésünk szerinti reszelt sajtot.</span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A tojást elhabarjuk, majd a tojásos halat a magos-pankós-sajtos keverékbe hempergetjük és tepsire rakjuk.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Betoljuk a sütőbe és 10-15 perc alatt készre sütjük, míg a kéregnek szép színe lesz (figyelni kell).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Tálalhatunk. A friss joghurtos uborka, a halszelet, amit pár csepp olívaolajjal meglocsolgatunk. Esetleg egy szelet citrom, ha valaki igényli. Ennyi. Nagyon gyorsan készen van, még fél óra sem kell hozzá.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Jó kísérletezést!</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-59720078429156243142022-06-12T12:42:00.006+02:002022-06-12T12:42:52.578+02:00Tejszínes sertésszív gombával és zöldségekkel<p><span style="color: #660000;"> </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVZPtQq8aYtCctcK3tFqGU94waK-GC6gtpvRjGuwqdFq2UWEy2b62cZWz_iXsvkW2qTa6rWq9GvNqD6XbeZnOiBkYrH1kTcnrFGqYUWgH4RiyzuEhX8OJMw--iSF4lLban-fLn1DCxvZ4xG1bnI0qSQf2BGK-keo6T0mnLa8pZI8V1Bbapj0mQMg/s2992/szivragout.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #660000;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVZPtQq8aYtCctcK3tFqGU94waK-GC6gtpvRjGuwqdFq2UWEy2b62cZWz_iXsvkW2qTa6rWq9GvNqD6XbeZnOiBkYrH1kTcnrFGqYUWgH4RiyzuEhX8OJMw--iSF4lLban-fLn1DCxvZ4xG1bnI0qSQf2BGK-keo6T0mnLa8pZI8V1Bbapj0mQMg/s320/szivragout.jpg" width="320" /></span></a></div><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;">Csirkeszív után sertésszív. Amiket a csirke esetében, a sertés (vagy esetleg marha) esetében is elmondom, hogy meglepően finom ételt készíthetünk belőle, még akkor is, ha kilépünk esetleg a komfortzónánkból. Kísérletezzünk bátran, én is ezt teszem, mert előfordulhat, hogy olyan alapanyagba botlunk, amivel kapcsolatosan megváltozik a véleményünk.</div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Hozzávalók (4 személyre):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 kg sertésszív</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">25 dkg vegyes gomba (ízlés szerint)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">két nagy marék zsenge zöldborsó</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">2,5 dl zsíros tejszín</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 nagyon nagy fej vöröshagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 nagyon nagy csokor petrezselyem zöldje</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">jó pár dundi gerezd fokhagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">ízlésünk szerint további zöldségek (sárgarépa, padlizsán, cukkini, bármi, ami szimpatikus)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">só</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">chili</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Habitusunknak és gyakorlatunknak megfelelően előkészítjük a szívet. Én alaposan lefejtettem róla minden olyan részt, ami nem tűnt annyira szimpinek, ha valaki már főzött ilyen alapanyagból, akkor lehet, hogy máshogyan készíti elő. Én próbáltam a szín szívhúst kinyerni, minden ér, billentyű és egyéb rész nélkül. Felcsíkoztam, majd 65 °C-os sos-vide következett 5 órán keresztül. Ha ezt nem tudjuk megvalósítani, akkor a szívhúst kezdjük el pirítani olívaolajon, majd párolni addig, amíg a kellő puhaságot eléri. Ha vákuum alatt főzünk, akkor ezt az időt megtakarítjuk, a zacskóból kivett húst pirítsuk át kevés olívaolajon, innentől ugyan az a technika.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha a hús puha (és zsírjára pirítottuk újra), akkor mehet bele a nagyobb darabokra vágott hagyma, amit kissé lepirítunk, hogy színe legyen, rászórjuk a chilit, majd mehet rá a többi zöldség, gomba. Összepirítjuk, összeforgatjuk, a zöldségek maradjanak roppanósak, rászórjuk a finomra vágott fokhagymát, felöntjük tejszínnel, beforraljuk, ha már jó sűrű a mártás, mehet bele a zsenge zöldborsó, majd ha lekapcsoljuk a tüzet, akkor gazdagon megszórjuk a petrezselyem zöldjével, amit csak durvára vágunk.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Körete lehet rizs, tészta, de a bulgur is kiváló alternatíva.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Kellemes ízutazást kívánok...</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-53117659450340959682022-06-12T11:46:00.004+02:002022-06-12T11:46:45.716+02:00Csirkeszív grillen<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFejm13Nc51oxTUUGit1w7juU8t2184CcXhuEyIeNls9TTSTnrEY5jw4-osw5HFM8Ycru2zrkjE-Edl3D7TDMS4O8wnyUgxZTmqal1wKzl2AsoQ4e9P-8qK1uqEFBzbhY-lguAyE2YKI5SLsL1cPHMpqbrS6zbFv1wbtsOYYxVWwmghuEAGFFqKg/s2992/1655023957640.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFejm13Nc51oxTUUGit1w7juU8t2184CcXhuEyIeNls9TTSTnrEY5jw4-osw5HFM8Ycru2zrkjE-Edl3D7TDMS4O8wnyUgxZTmqal1wKzl2AsoQ4e9P-8qK1uqEFBzbhY-lguAyE2YKI5SLsL1cPHMpqbrS6zbFv1wbtsOYYxVWwmghuEAGFFqKg/s320/1655023957640.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Csirkeszív. Első hallásra fura lehet, hiszen ez egy erősen olyan alapanyag a konyhában, hogy valaki vagy megeszi, vagy nem. És még van pár ilyen alkatrésze a csirkének, mondjuk a kaparója, a kakashere, a háta. A kaparót is valaki vagy élvezettel cuppogja, vagy kitúrja a tányérból. De például a szív érdemes lehet arra, hogy az ember nyitott legyen és megkóstolja. Igazából tiszta izom és meglepően jó az íze és az állaga, bár első hallásra nem tűnhet úgy. Kísérletezni kell mindig, új alapanyagokat, ízeket kipróbálni. Jó segítség volt nekem ebben a </span><a href="https://www.buvosszakacs.com/2014/03/21/csirkesziv-maj-nyak-es-hat-grillezve/" rel="nofollow">Bűvös Szakács</a><span style="color: #660000;"> (a Magyar Gasztronómiai Egyesület partnere), ahol sok inspirációt lehet szerezni és ha hagyjuk magunkat meggyőzni, akkor meglepően érdekes és finom dolgokat fedezhetünk fel.</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Hozzávalók (kb 2-4 személyre, attól függően mennyire jön be a dolog):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">500 gr csirkeszív</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">grillnyársak</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">füstölt só</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">szemes bors frissen őrölve</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">pár csepp étolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">A mártogatóshoz:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 kis fej lilahagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 nagy gerezd fokhagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">egy csokor petrezselyem zöldje (ha sikerül beszerezni, koriander zöldje)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">fehér szezámmag</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">szójaszósz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">szezámolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">színes bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><a href="https://www.buvosszakacs.com/2014/03/21/csirkesziv-maj-nyak-es-hat-grillezve/" rel="nofollow">Ajánlom az inspirációt adó recept elkészítését</a>, de abban vannak olyan hozzávalók, amiket nem tartunk feltétlenül otthon. Az én verzióm egyszerűbb, a technika a lényeg igazából, mindenki saját ízlésére formálhatja aztán.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A szíveket előkészítjük, ami annyit jelent, hogy a szív tetejét levágjuk (ahol az erek látszanak és kicsit zsíros is lehet), majd hosszában kettévágjuk úgy, hogy egyben maradjon (mint egy nyitott szelet hús). Ezeket a félbevágott szíveket aztán a kisebb méretű grillnyársra húzzuk, hogy szépek, egyenesek maradjanak. Ezt követően a szívnyársakat pár csepp olajjal megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk (frissen tekerünk rá borsot) és a nagyon forró grillen oldalanként 2-4 percig sütjük. Ennyi az egész.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A mártogatóshoz minden hozzávalót nagyon finomra vágunk, majd a nyársakra, vagy a nyársak mellé tesszük, hogy mindenki tunkolhassa.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Egy grillezés méltó fogása lehet, először lehet félve nyúlnak hozzá, de ha megkóstolják, lehet kevés is lesz...</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-2590932418859824902022-04-02T19:21:00.004+02:002022-04-02T19:21:32.906+02:00Sertésszűz baconbe tekerve petrezselymes krumplival<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirOzWD0iUb_M3Oy9H0PBgCAhC5463WwhsNuR6egjpjMcc-8s5a-UGg8JFqTFaoMl5X7RViwq21WzNC_2UEFShrYNDr4fyNeAiG24ordUGNFFQJklJUeI9nttVaeo1whAxlhObk9zosc1SNTe9r6P5O_rofcq2h7htlEeibfXLaCfoHV1hgpesYfw/s656/baconbensertesszuz.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="656" data-original-width="656" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirOzWD0iUb_M3Oy9H0PBgCAhC5463WwhsNuR6egjpjMcc-8s5a-UGg8JFqTFaoMl5X7RViwq21WzNC_2UEFShrYNDr4fyNeAiG24ordUGNFFQJklJUeI9nttVaeo1whAxlhObk9zosc1SNTe9r6P5O_rofcq2h7htlEeibfXLaCfoHV1hgpesYfw/w236-h236/baconbensertesszuz.jpg" width="236" /></a></div><span style="color: #990000;"><div style="text-align: justify;">Megint hús krumplival. Pár perc alatt elkészül, de nem kell órákat a konyhában időzni (főleg, ha előkészülünk előző nap a másnapi ebédre) és ha nem sütjük túl a húst, akkor igazán mennyei élményben lesz részünk bő negyed óra alatt. </div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;"><br /></span></b></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Hozzávalók (4-6 személyre, étvágytól függően):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 jó nagy (vagy 2 kisebb) egész szűzpecsenye</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 csomag szeletelt füstölt bacon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">4 nagyobb szem krumpli</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 nagy csokor petrezselyem zöldje</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">sóoldat, bors, étolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">egy kis jus a fagyasztóból (szerencsére még volt)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Elkészítése:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A krumplit megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd kevés étolajon pirítjuk. Ha mindenhol körben szépen megpirult, akkor felöntjük egy kevés vízzel (vagy alaplével, húslevessel) és fedő alatt puhára pároljuk. A végén utána sózzuk, tekerünk rá kevés friss borsot, majd a legvégén megszórjuk az aprított petrezselyemlevéllel. Könnyen melegíthető köret.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A húst lehártyázzuk, vastagabb szeletekre vágjuk (2-4 cm), majd 3-4 %-os sóoldatban áztatjuk pár órát. Sütés előtt a húst szobahőmérsékleten tartjuk, betekerjük egy-egy bacon csíkba (fogvájóval rögzítjük), majd egy felmelegített serpenyőben kérget sütünk rá kevés étolajon, betoljuk a 170 °C-os sütőbe és 6-10 perc alatt készre sütjük. A húst megnyomkodjuk és ha nem süllyed bele az ujjunk, akkor jó. Nem szabad túlsütni, kiszárítani, mert élvezhetetlen lesz.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Tálaláskor mehet a tányérra a krumpli, rá a hús és megöntözzük egy kis jus-vel.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Tipp: ha a húst sóoldatba áztatjuk legalább 3-4 órán keresztül (de egy éjszakára is jó), akkor nem kell a főzés során már sózni. Ha valaki sótlanabbul eszik, akkor elég az 1-2 %-os sóoldat, ha sósan, akkor 4-5 %-os is lehet, tapasztalat útján beáll mindenkinek a szája ízére, érdemes kipróbálni, mert az egész húsdarab ízes lesz, nem csak kívülről.</span></p><p><br /></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-59468640176684487712022-04-02T18:36:00.002+02:002022-04-02T18:36:56.210+02:00Sült camembert salátával<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT9LDOxV73u6Dx_gxjMPUlfXJlRDYNuyhHB64l7f5XW2as0OKmAr7t1L1b-dMjwGvDWzQag3688q47s3NqqqTyMOlscBY4FjiRWg43Ry4euLOw9BXSsQiA711OhicdJyMsyGlgz0Z2V918uTvL0eeM1ec0YaXApOnc17UFbHeiGJGAXEeQiyZXxQ/s656/camembertszerk.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="656" data-original-width="656" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT9LDOxV73u6Dx_gxjMPUlfXJlRDYNuyhHB64l7f5XW2as0OKmAr7t1L1b-dMjwGvDWzQag3688q47s3NqqqTyMOlscBY4FjiRWg43Ry4euLOw9BXSsQiA711OhicdJyMsyGlgz0Z2V918uTvL0eeM1ec0YaXApOnc17UFbHeiGJGAXEeQiyZXxQ/w216-h216/camembertszerk.jpg" width="216" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Talán ez a világ legegyszerűbb meleg étele. Pár hozzávaló, pár perc és kész a vendégvárónak is beillő fogás. A legfurább az, hogy talán az is megeszi majd így ezt a sajtot, aki egyébként nem szereti. A sült camembert íze megváltozik, belseje ellágyul, krémes-nyúlós lesz. Mint egy modern rántott sajt, de nem kell mindig rántani, elég pár csepp olaj és sülhet a sajt. Egyszerű és finom. Talán a világ legegyszerűbb meleg étele...</span></div><p></p><div style="text-align: justify;"><br /></div><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Hozzávalók (személyenként):</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 db camembert korong</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 nagy marék vegyes saláta</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">citromlé</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">só</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Elkészítése:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Egy serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, ne legyen túl forró. Pár csepp olívaolajon elkezdjük a natúr camembert sütését, mindkét oldalán addig sütjük, amíg szép színt kap, addigra a belseje ellágyul, az íze átalakul (azok, akik nem szeretik ennek a penészes sajtnak az ízvilágát, meglepődve tapasztalják majd, hogy micsoda ízváltozás áll be).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Míg a sajt sül, a friss, ízlésünknek megfelelő salátát megmossuk, megszárítjuk, majd az olívaolaj-citromlé-pici só-pár tekerés friss bors alaposan összerázott emulziójával meglocsolgatjuk.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Tálalásnál egy marék saláta, tetejére a sült sajt és kész. 10 perc.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Érdemes próbálkozni és mindig kipróbálni valami újat..</span>.</p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-8170837979205539982022-01-03T12:17:00.005+01:002022-01-03T12:17:40.516+01:00Füstölt lazackrémmel töltött kosárka<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEirBA1n4gKuP5aYlCFAcRvYdJVXXJg8nIV4r2kNr4L6ppil2__ikzmyJsoQmdyZep2pEF5aHSSmHcYuDzGgp7kUjVOVAVCURNqJRnnQAHn7UL33b5gb2DvB83_lWk5GHcO8onoR_YJcL6I2AgJg2630inHzZa5nYLZuxWYqV7Wdn6hVgEeEH_HojA=s2992" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEirBA1n4gKuP5aYlCFAcRvYdJVXXJg8nIV4r2kNr4L6ppil2__ikzmyJsoQmdyZep2pEF5aHSSmHcYuDzGgp7kUjVOVAVCURNqJRnnQAHn7UL33b5gb2DvB83_lWk5GHcO8onoR_YJcL6I2AgJg2630inHzZa5nYLZuxWYqV7Wdn6hVgEeEH_HojA=w201-h201" width="201" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ez az igen puccosnak kinéző előétel falatka néhány hozzávalóból pár perc alatt elkészíthető. Nem kell túlgondolni, de tuti, ha ilyet kapnak a vendégek, akkor szerintem ott lesz a "húha" faktor a szájukban. Jellemzően a karácsonyi szezonban jut eszünkbe halat enni, pedig füstölt lazac is kapható egész évben. A leveles tésztából készült kosárka készen kapható, ne vegyük el a kedvünket a főzéstől, ha jó minőségű félkész termékkel rásegíthetünk a konyhai tündibündizésre, akkor használjuk ki. Nincs ebben semmi szégyen szerintem. Ha ilyen kosárkát nem kapunk esetleg, akkor pogácsaszaggatóval szaggassunk jó minőségű kovászos kenyérből kis köröket, kicsit pirítsuk meg, úgy is nagyon finom lesz...</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Hozzávalók (kb 12-16 darab falatkához):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">10 dkg füstölt lazac</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">10 dkg mascarpone</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 púpozott evőkanál tejföl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">pár csepp friss citromlé (esetleg lime leve)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">frissen tekert bors (só ízlés szerint)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">friss kapor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">E<b>lkészítése:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Az elkészítése nagyon egyszerű. Egy kétkéses aprítóval összedolgozzuk a halat (egy pici darabot félreteszünk a tálaláshoz), a mascarponét, a tejfölt, a frissen tekert borsot és a citromlevet. Jó sokáig járassuk a gépet, hogy finom krémet kapjunk. Ha a krém kész (lazacrózsaszínben pompázik), akkor finomra vágott kaporral ízesítjük (ami a képen nem látszik, mert elfelejtettem belerakni), de ezt már ne a géppel, csak finoman, kézzel keverjük bele, nehogy bezöldüljön a krém, majd kóstoljuk meg. Ha erősebb ízű krémet szeretnénk, akkor tegyünk még hozzá a lazacból (a kóstolás után menjen tehát bele a kapor), a sóval vigyázzunk, mert a finom füstölt lazac aromáját elnyomhatjuk, ha túlsózzuk. Én egyáltalán nem tettem hozzá plusz sót.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhciwpAanNHD-gfdvNu2ycwb3DezAyGRzHBXA8-j72XUYi30TtF1wE4cjJznip6BeG4aowPQkRLxRZyII36J0AoijkeejETelYZAHzP8x7Y-_d-t07P9aIyv7igN1TxilVV6dByCmKPjPc8W8O1ckUQH2KLPmQz00DDM3_JNcPUjL3Rgx_xd2mZ_A=s2992" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhciwpAanNHD-gfdvNu2ycwb3DezAyGRzHBXA8-j72XUYi30TtF1wE4cjJznip6BeG4aowPQkRLxRZyII36J0AoijkeejETelYZAHzP8x7Y-_d-t07P9aIyv7igN1TxilVV6dByCmKPjPc8W8O1ckUQH2KLPmQz00DDM3_JNcPUjL3Rgx_xd2mZ_A=w200-h200" width="200" /></span></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Tálaláskor a kosárkába nyomjuk a krémet csillagcsöves nyomózsákkal, tetejére pici lazacdarab és kaporlevél kerül díszítésnek, és az ízeket fokozandó. Ha kenyeret szaggatunk, akkor a kis köröket kicsit megpirítjuk és ha kihűlt, akkor nyomjuk rá a krémet.</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ennyi. Gyors és nagyon finom előétel, vagy nasi, vérmérséklettől függően.</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p><br /><br /><p><br /></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-12269020913384465412022-01-03T11:44:00.001+01:002022-01-03T11:46:12.141+01:00Sütőtökkrémleves<p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgdWfSDMbwfxJHM8z67U96WGUCxGO_ZcBAvYw-aEFvEj_KYNn0tW6hiIDL2xE6ok6x3VmQwAN90DG7zR6fpVY1voDQrGyYt4MgNmhz7g_dQP7gxxXim6sgY1h5JNMzvhA4mwhgH5MBqHwPFXtFjeR165y82W6dvAz0LJiXjtwsYjNti3oAGGBDWgw=s2992" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2992" data-original-width="2992" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgdWfSDMbwfxJHM8z67U96WGUCxGO_ZcBAvYw-aEFvEj_KYNn0tW6hiIDL2xE6ok6x3VmQwAN90DG7zR6fpVY1voDQrGyYt4MgNmhz7g_dQP7gxxXim6sgY1h5JNMzvhA4mwhgH5MBqHwPFXtFjeR165y82W6dvAz0LJiXjtwsYjNti3oAGGBDWgw=w238-h238" width="238" /></a></div><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;">Nyilván mindenkinek a saját receptje garantálja a legfinomabb eredményt, de azért magamban időnként kuncogni szoktam azon, amikor feltalálja valaki azt a bizonyos spanyolviaszt... Szóval szerény véleményem szerint ez inkább úgy néz ki, hogy egyszer vagy látta, vagy olvasta valahol, aztán megcsinálta újra és valami máshogyan sikerült, más került, vagy nem került bele és attól esetleg jobb lett. Ez pedig már elég ahhoz, hogy feltalálók legyünk és azt mondhassuk, hogy a legfinomabb... A főzés kísérletezés, lehet mindig máshogyan csinálni, úgyis az eredmény számít. Elfogyott, vagy nem. Szóval ez nem a legfinomabb sütőtökkrémleves, ez csak egy leves tökből, ahogy én készítettem. Most éppen így.</div></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Hozzávalók (6-8 személyre):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">egy kanadai sütőtök fele (ami alapból sem volt túlzottan nagy)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">egy fej vöröshagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 friss narancs leve</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">vaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">1 púpozott evőkanál mascarpone</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">2 dl zsíros tejszín</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">különféle magok (tökmag, napraforgó, len, ízlésünk szerint)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">só, bors, római kömény, szárított gyömbér</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">tökmagolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">zöldség alaplé, vagy víz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #660000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">egy evőkanál olívaolajon és egy diónyi vajon megfuttatjuk a finomra vágott vöröshagymát (ha van salotta, az még jobb). </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A töknek lehántjuk a héját, és felkockázzuk a húsát (én nem a magházas feléből készítettem, de nyilván a magházas rész is jó mag nélkül, illetve, ha valaki nagyon szereti ezt az ételt, akkor az egész tök is mehet, de akkor jó sok leves lesz a végén...). Pár percig forgatjuk a tököt, míg pici színt kap, majd felöntjük annyi alaplével (vagy vízzel), amennyi éppen ellepi és puhára főzzük. Sózzuk, ízesítjük frissen tekert borssal, őrölt római köménnyel és friss reszelt, vagy szárított gyömbérrel, belefacsarjuk egy narancs levét. Ha a tök puha, akkor egy púpozott evőkanál mascarpone és 2 dl tejszín keverékéhez szedünk a forró léből, elkeverjük és visszaöntjük a levesbe, majd alaposan leturmixoljuk.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha a turmixolás sikerült, nem szükséges szitán átküldeni. A sűrűségét beállítjuk ízlésünk szerint még alaplé, vagy víz hozzáadásával, illetve kóstoljuk és korrigáljuk az ízét. A kimert levesre pirított magok kerülnek és meglocsoljuk tökmagolajjal.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Fél óra az egész, könnyű, finom, melengető leves. Lehet, hogy még egészséges is...</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-9374684473286140752021-11-27T16:37:00.003+01:002021-11-27T17:13:18.749+01:00Fasírt muffin<p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-FuNBvAOLB_s/YaJKFdsN1uI/AAAAAAAAG0w/yz0uGRybrFUXXlbC9VTXsjIqd24o9ZAYQCLcBGAsYHQ/s2048/h%25C3%25BAsmuffin.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-FuNBvAOLB_s/YaJKFdsN1uI/AAAAAAAAG0w/yz0uGRybrFUXXlbC9VTXsjIqd24o9ZAYQCLcBGAsYHQ/s320/h%25C3%25BAsmuffin.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Igen, húsból muffin. Nem tudom kinek az ötlete volt és azt sem, hogy ki volt az első, aki "elkövette", de miért ne? Mivel az "eredeti" receptet nem ismerem, így ez egy saját próbálkozás. Az ötlet nem rossz egyébként, mert kevesebb a macera vele, kevesebbet kell mosogatni is utána, mintha külön sütögetnénk a fasírtot, nem is lesz kajaszagú az egész lakás és a köret a tetején hever. Kedves olvasók, legközelebb szilveszteri malactortával örvendeztetek meg mindenkit (persze, hogy nem, azért mindennek van határa...).<br /></div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;"><b>Jut eszembe, már az Instagramon is elérhető a blog. <a href="https://www.instagram.com/" target="_blank">labasfazekfakanal</a> Várok ott is mindenkit, aki szeret itt nézelődni...<br /></b></p><p style="text-align: justify;">A blogon van már pár fasírt ötlet korábbról is: <a href="http://labas-fazek-fakanal.blogspot.com/2015/02/baconbe-tekert-fasirt-sutoben-sutve.html" target="_blank">baconbe tekerve</a> és a kicsit nehezebben elkészíthető, de nagyon finom és különleges <a href="http://labas-fazek-fakanal.blogspot.com/2017/09/skot-tojas.html" target="_blank">skót tojás</a>.<br /></p><p style="text-align: justify;">Érdemes kísérletezgetni, mert a fasírtnak ezer arca van.<b> <br /></b></p><p style="text-align: justify;"><b> </b></p><p style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók (10-12 darabhoz, amellyel 4-5 fő is jól tud lakni):</b></p><p style="text-align: justify;">1 kg darált sertéshús lapockából (vagy amelyik részérből szeretjük, vagy más hús, amit szeretünk)</p><p style="text-align: justify;">2 tejben ázott zsemle</p><p style="text-align: justify;">2 tojás</p><p style="text-align: justify;">1 jó nagy fej finomra aprított vöröshagyma</p><p style="text-align: justify;">só, bors, őrölt kömény, őrölt római kömény (ízlés szerint, érdemes kipróbálni, mert érdekes aromája van), fűszerpaprika</p><p style="text-align: justify;">500 gr szeletelt bacon</p><p style="text-align: justify;">4-5 közepes szem krumpli</p><p style="text-align: justify;">vaj</p><p style="text-align: justify;">tej</p><p style="text-align: justify;">őrölt szerecsendió</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><b>Elkészítése:</b></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_No1l3WJgQE/YaJPbUYRxjI/AAAAAAAAG04/wK4dfPX8fRU7E-UqqsMVq66Wr637zrd7wCLcBGAsYHQ/s2048/h%25C3%25BAsmuffin2.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-_No1l3WJgQE/YaJPbUYRxjI/AAAAAAAAG04/wK4dfPX8fRU7E-UqqsMVq66Wr637zrd7wCLcBGAsYHQ/w200-h200/h%25C3%25BAsmuffin2.jpg" width="200" /></a></div><div style="text-align: justify;">A darált húst alaposan összedolgozzuk az ízlésünk szerinti fűszerekkel, a tojásokkal, kevés zsiradékon megfonnyasztott aprított vöröshagymával és tejbe áztatott, kinyomott zsemlével, majd egyforma (10-12 dkg-os adagokra) osztjuk, gombócozzuk és körbetekerjük egy szelet szalonnával úgy, hogy az aljára is jusson. Egy muffinsütőbe kapszlikat rakunk, ebbe mehet a betekert hús, majd 170 °C-os légkeveréses sütőben sütjük kb 40 percig, óvatosan kiszedjük a formákból, mert forró, majd habzsákból a tetejére nyomjuk a krumplipürét (mintha süteményt díszítenénk). Ezt követően visszatesszük a sütőbe egy tepsiben és 200 °C-os grill alatt kb 10 percig sütjük még.<br /></div><p style="text-align: justify;"></p><p style="text-align: justify;">A krumplipüré hagyományosan készül annyi csavarral, hogy a vajon és a tejen kívül 2 tojás sárgája is kerül bele, hasonló a <a href="http://labas-fazek-fakanal.blogspot.com/2012/11/naturszelet-csicsokafasirttal-es.html" target="_blank">hercegnő burgonya</a> masszájához. Fűszere az őrölt szerecsendió.. <br /></p><p style="text-align: justify;">Ízlésünk szerinti salátát, vagy savanyúságot kínálunk mellé.<br /></p><p style="text-align: justify;">Tipp: azért nem süti, így a kisülő zsír miatt minden elázhat és takaríthatunk ezerrel, így érdemes a muffinsütőt egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni és úgy sütni.<br /></p><p style="text-align: justify;">Természetesen az <a href="https://www.electrolux.hu/" target="_blank">Electrolux sütő</a> kiváló munkát végzett...</p><p style="text-align: left;"> </p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-61921872732829088852021-11-06T18:09:00.007+01:002021-11-06T18:16:26.064+01:00Taco<p></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WG5ma11fMXU/YYay7EJuGcI/AAAAAAAAGzc/ZEUxHoKQfGYdXRMGFwsGbX3ZGnibYCdWgCLcBGAsYHQ/s2048/1636213943327.png" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="152" src="https://1.bp.blogspot.com/-WG5ma11fMXU/YYay7EJuGcI/AAAAAAAAGzc/ZEUxHoKQfGYdXRMGFwsGbX3ZGnibYCdWgCLcBGAsYHQ/w152-h152/1636213943327.png" width="152" /></a></div></blockquote><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;">Valószínű, ahogyan Mexikóban nem tudnak pörköltet főzni, úgy, mint mi itthon, az itt készült taco sem eredeti és nem lesz olyan, mint az, ott. Persze, kinyílt a világ és az internet..., de akkor sem. Szóval taco volt a kívánság, de mivel még nem ettem "eredetit", így tévés és internetes élményeimből tudtam csak meríteni. Az internet a legnehezebb, mert mindenkié az eredeti és a legjobb (is), így magamtól kotyvasztottam, egész jó eredménnyel (szerintem). Lett amilyen lett, de legalább finom. Ismerkedjünk, próbálkozzunk, kísérletezzünk és körbeehetjük a világot (persze, hogy nem). Szóval most taco. Akármi is a végeredmény (mert "igazi taco" biztos nem)...</div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></div><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"></blockquote><b style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók (10 db kb 15 cm átmérőjű taco tésztához):</b></div></b><div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #660000; font-weight: 700;"><br /></span></div><span style="color: #660000; text-align: justify;">kb 30 dkg finomliszt</span><br /><span style="color: #660000; text-align: justify;">1 púpozott teáskanál só</span><br /><span style="color: #660000; text-align: justify;">1/2 teáskanál sütőpor</span><br /><span style="color: #660000; text-align: justify;">60 gr olívaolaj</span><br /><span style="color: #660000; text-align: justify;">1,5 dl langyos víz</span><br /><div style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></div><b style="color: #660000; text-align: justify;">Elkészítése:</b></div><div><b style="color: #660000; text-align: justify;"><br /></b><span style="color: #660000; text-align: justify;">A hozzávalókat legalább tíz percig intenzíven dagasztjuk, hogy a gluténszálak jól megnyúljanak. A liszt mennyisége nehezen behatárolható, mert függ a minőségétől, de a tészta állagának rugalmasnak, fényesnek, kellemes "zsíros" tapintásúnak kell lennie, mint egy jó minőségű gyurma (bocsánat a hasonlatért).</span><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Az alaposan kidolgozott tésztát olívaolajjal megkenjük és letakarjuk fél órára, hogy elgondolkodjon róla, szeretne-e taco lenni.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha kigondolkodta magát a tésztánk, akkor 10 egyforma darabra osztjuk (mérleggel, hogy tényleg egyforma legyen, nálam 50-52 grammos darabok jöttek ki), majd egy taco formázóban kinyújtjuk (ami nekem nincs, így maradt a jó öreg sodrófa). Kb 15 cm-es köröket nyújtunk és közepesen melegre hevített száraz serpenyőben mindkét oldalát pirosra sütjük. Ha felpúposodna, mert fog egyébként, akkor lyukasszuk ki a pufitasit, mert nincs szükség zsebekre a tésztán.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Ha mindkét oldala megsült, akkor egy vastagabb henger alakú tárgyra rányomjuk és fél percig tartjuk, hogy az alakját felvegye (egészen pontosan shell taco a művészneve ennek a formának).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Az elkészült tésztákat töltjük és ehetjük is.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">A töltelék lehet bármilyen, általunk szeretett és elkészített hús, különféle zöldségek, sajtok, szószok.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Az enyémben pulled pork (lapockából) mézes mustáros szószban úsztatva, jégsaláta, lilahagyma, kukorica, paradicsom, marinált retek, sajt volt és egy kis csípős chili szósz. De a fantáziánk szabhat csak határt a különféle ízeknek...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #660000;">Főzésre fel, jó taco sütést mindenkinek!</span></p><span style="color: #660000;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span><p style="text-align: justify;"><br /></p></div>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-39357693179416651532021-09-19T15:00:00.000+02:002021-09-19T15:00:53.599+02:00Csirkével töltött csirke, bulgur és lecsókrém<div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A töltött csirkét elkészíthetjük úgy is, hogy nem a hagyományos töltikével töltjük meg, hanem hússal. Hússal töltött hús. Kiadós, egyszerű elkészíteni és nem a megszokott kerül megint az asztalra. A körete lehet bármi, amit megkíván az ember, én most nem rizst, vagy krumplit készítettem hozzá, hanem bulgurt, azt is csak egyszerűen. Az egész kísérője még kihasználva a lehetőséget a lecsókészítésre a lecsó, de mártásként tálalva. Tehát néhány hozzávaló és egy nagyon finom étel a végeredmény.</span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MVNsRG2URG0/YUcr6zBuyuI/AAAAAAAAGxg/lGmlpAyqdQIYB7ILJHqGzpu0XPlVEn88ACLcBGAsYHQ/s2048/csirkelecsokrembulgur.jpg" style="clear: right; display: block; float: right; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="2048" data-original-width="2048" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-MVNsRG2URG0/YUcr6zBuyuI/AAAAAAAAGxg/lGmlpAyqdQIYB7ILJHqGzpu0XPlVEn88ACLcBGAsYHQ/w320-h320/csirkelecsokrembulgur.jpg" width="320" /></a></div><span style="color: #990000;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Hozzávalók (4 személyre):</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">4 csirkecomb filé (bőr nélkül)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 kisebb csirkemell filé<br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1-2 dl tejszín</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">25 dkg bulgur</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">3 darab paradicsom</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">3 db (lecsó)paprika</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 nagyobb fej vöröshagyma</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">pár gerezd fokhagyma</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">olívaolaj,
só, bors, őrölt kömény, fűszerpaprika</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Elkészítése:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A csontozott, bőrétől megfosztott csirkecombot egyesével egy-egy kiterített folpack fóliára rakjuk, a vastagabb részeit bevágjuk, próbáljuk úgy eligazítani, hogy nagyjából szögletes oldalakat kapjunk.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A csirkemell filét aprítóba tesszük só, frissen őrölt bors és tejszín társaságában, majd alaposan összeaprítjuk. Egy krém állagú húspépet kell kapnunk, ha szükséges, akkor adjunk még hozzá tejszínt. Azért kell a krém állag, mert ezt a húsmasszát fogjuk a csirkecombra kenni és ha nem eléggé kenhető, akkor szenvedés lesz a dolog.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha sikerült a csirkehúskrém, akkor a kifektetett combokat sózzuk, borsozzuk, majd elosztjuk a krémet annyit felé, ahány combunk van és egyenletesen elkenjük a felületén. Bevizezett késsel nagyon könnyen megy.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha elkentünk a combokon a húspépet, akkor szorosan felcsavarjuk, két oldalt megfogva a folpackot szorosra húzzuk és szép, egységes kinézetű hengereket sodrunk belőlük.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Innen két módon mehetünk tovább.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha van sous vide berendezésünk, akkor vákuumzacskóba tesszük a folpackba tekert húst, majd mehet a gépbe 75 °C-on 2 órára ázni (ez az étel így készült, akinek más hőfokot és időt diktál a tapasztalata, rakja be úgy).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha nincs sous vide, akkor a folpackba tekert húst még egyszer tekerjük egy még nagyobb folpack fóliába, majd alufóliába és gőzsütőben (vagy sima sütőben alsó-felső sütési módban, alulra kis edénykében víz, hogy gőz képződjön) 110, maximum 120 °C-on 90 percet gőzöljük (a folpack maximum 120 °C-ot bír biztonságosan, ennél ne legyen nagyobb a hőfok).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha a hús elkészült, kibontjuk a csomagolásból és papírtörlővel szárazra töröljük, majd olajjal vékonyan bekenjük és felmelegített serpenyőben körben pirosra sütjük néhány perc alatt, folyamatosan forgatva.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Míg a hús készül elkészíthetjük a lecsót ízlésünk szerint, majd leturmixoljuk. Elkészíthetjük a bulgurt is, ha van, akkor egy csokor friss vágott petrezselyem mehet rá.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Tálaláskor a bulgurt a tányérra helyezzük, teszünk mellé a lecsókrémből, majd a hústekercset ízlésünk szerint felvágva a krémre helyezzük.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Finom, omlós, puha és szaftos hús az eredmény, amely íze kiegészül a lecsó ízével.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Jó főzőcskét!</span><br /></div>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-70320065622147966382021-07-01T14:03:00.004+02:002021-07-01T14:31:38.201+02:00Parajos gnocchi<p style="text-align: justify;"></p><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZjxPP-3SC9U/YN21gSTdXvI/AAAAAAAAGuQ/HoGLCAnPm-YNfiyHktt4uagguD-G0EKwACLcBGAsYHQ/s876/parajosgnocchi.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="657" data-original-width="876" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZjxPP-3SC9U/YN21gSTdXvI/AAAAAAAAGuQ/HoGLCAnPm-YNfiyHktt4uagguD-G0EKwACLcBGAsYHQ/w200-h150/parajosgnocchi.jpg" width="200" /></a></div><span style="color: #990000;">Van néhány étel az ember életében, amit nem szeret, majd később megváltozik a dolog (szerintem). Ebbe a kategóriába tartozik például a spenót. A spenóttal már nem állunk hadilábon, sőt, akár nyersen is elrágcsálom a friss leveleket. Miután manapság már egyszerűen beszerezhető a friss paraj (ami teljesen más élmény, mint a fagyasztott püré verzió), bármikor készíthetünk egy finom és gyors ebédet, vagy vacsorát. Érdemes kísérletezni, mert a friss, finom levelek roppant egészségesek is. </span><span style="color: #990000;">A gnocchit elkészíthetjük magunk is, de már nagyon jó minőségű, készen vásárolható friss tésztákat lehet kapni, így szerintem nem kell sok időt eltölteni a konyhában a saját verzióval, mert a "bolti" is adhat megfelelő élményt.</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Hozzávalók (4 személyre)</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">500 gr gnocchi (a friss verzió, amit a boltok hűtőiben lehet megtalálni)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">6 jó nagy (férfi)marék friss spenót (nagyon összeesik)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">250 gr mascarpone</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">2 dl tejszín</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">4-5 dundi gerezd fokhagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 evőkanál vaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">só, bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Elkészítése</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Annyira gyorsan elkészül az étel, hogy mire a gnocchi megfő, addigra a szósszal is megleszünk, tehát tényleg nagyon gyorsan.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Feltesszük a vizet főni, amíg felforr, előkészítjük a hozzávalókat. A fokhagymát megtisztítjuk, majd nagyon vékonyan felszeleteljük, a parajleveleket átválogatjuk, megmossuk és leszárazzuk (ha túl hosszú a szára), majd sifonádra vágjuk, de a tálaláshoz elrakunk egy marékkal a legszebbekből.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha a víz fő, megsózzuk, majd a gnocchit megfőzzük (amikor feljön a víz felszínére, készen is van, ez pár perc).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Közben egy nagyobb serpenyőben a vajat felolvasztjuk, rádobjuk a szeletelt fokhagymát, pár percig forgatjuk vigyázva, hogy ne színeződjön el. Ha elérte az orrunkat a fokhagyma illata, akkor rádobjuk a vágott spenótot, átforgatjuk a vajon, így összeesik. Közben elkészül a gnocchi, amit kiszedünk a vízből és átforgatjuk a parajos, fokhagymás vajon. Ha mindent bevont a parajos, fokhagymás vaj, akkor mehet rá a mascarpone és a tejszín, borsozzuk, a főzővízzel beállítjuk a szósz sűrűségét (bevonóképes, mártás sűrűségű legyen). Egyet rottyan és kész. Kóstoljuk, ha szükséges sózzuk, majd tálalhatunk is.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Tálaláskor a tányérra szedett krémes szószban tocsogó gnocchi tetejére szórjuk a tálaláshoz elrakott leveleket, díszíti is az ételt, de az íze és állaga is érezhető lesz, mikor fogyasztjuk.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ennyi. 15 perc. Egyszerű, gyors, finom.</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-13619107544196867452021-04-30T17:21:00.000+02:002021-04-30T17:21:09.992+02:00Tepsis krumplilepény<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-WuXoqtKNSkA/YIwXlZqHz8I/AAAAAAAAGpY/9j4qlMiouzMBdSblOC1aW2tbZU4DfQBhwCLcBGAsYHQ/s2048/tepsiskrumplilep%25C3%25A9ny01.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1532" data-original-width="2048" height="194" src="https://1.bp.blogspot.com/-WuXoqtKNSkA/YIwXlZqHz8I/AAAAAAAAGpY/9j4qlMiouzMBdSblOC1aW2tbZU4DfQBhwCLcBGAsYHQ/w260-h194/tepsiskrumplilep%25C3%25A9ny01.jpg" width="260" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Az a jó öreg krumpli. A krumplit nem lehet megunni (bocsánat, a burgonyát, ma nem vagyok intellektuális hangulatban...). Bármi készíthető belőle, előétel, főétel, leves, desszert, bármi. Gyorsan és egyszerűen. Akár még az is belefér, hogy az ember fáradtan hazaér, enne valami meleg vacsorát. Ha van krumpli, akkor fél óra alatt az asztalra varázsolhatunk egy egyszerű, laktató, meleg vacsorát. Ebben a tepsis krumplilepényben nincs sok fantázia (a nevét volt a legnehezebb kitalálni...), mert csak pár dolog, amit az ember összepakol, betolja a sütőbe, elmegy fürödni, mire kész, a vacsora is elkészült. Sokszor elég ennyi. Nem kell mindig mindent "intellektuálisan" megközelíteni.</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Hozzávalók (2-4 személyre):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">4 nagyobb szem krumpli</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">2 egész tojás</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">néhány púpos evőkanál zsíros tejföl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 pohár kefir</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">pár evőkanál finomliszt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">pár gerezd fokhagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">pár evőkanál sertészsír</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">só, bors</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A krumplit nyersen, a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük (ha van robotgép, akkor finomra aprítjuk, így a legkevésbé macerás a dolog), beletesszük a kefirt, úgy két evőkanál zsíros tejfölt, a felvert tojásokat, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a finomra reszelt fokhagymát, majd annyi lisztet dolgozunk bele, hogy egy sűrű "tésztát" kapjunk. Hasonló a <a href="http://labas-fazek-fakanal.blogspot.com/2012/03/tocsni.html">tócsnihoz</a>, csak ezt dúsítjuk tejföllel, kefirrel. Kefir helyett aludttej, író is használható, kinek mi van otthon.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Veszünk egy kb. 20*30 cm-es tepsit (a méretének csak annyi jelentősége van, hogy mennyire lesz az elkészült lepény vastag, vagy vékony), amit vékonyan kikenünk olvasztott sertészsírral (a tepsi oldalát is), majd a masszát beleöntjük.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A tetejét meglocsolgatjuk még olvasztott zsírral, kis tejfölpamacsokat helyezünk el rajta, majd betoljuk a 190 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe, ahol 20 percig sütjük, majd max. hőfokon és grill fokozaton (ha van, ha nincs, akkor csak max. hőfokon) pirítjuk. Mielőtt áttekerjük a sütőt, egy fogpiszkálóval végezzünk tűpróbát, hogy átsült-e a finomságunk.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A megsült lepényt az edényben adagokra vágjuk és mehet az asztalra. Plusz friss tejföllel, esetleg egy kis pirított szalonnával, sonkával, hagymával kiegészíthetjük, ha van kedvünk vele foglalkozni. Ha nincs, akkor csak így magában, így melegében.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ez az étel is az Electrolux kiváló minőségű sütőjében készült...</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-20695239618051475332020-11-15T17:25:00.000+01:002020-11-15T17:25:06.933+01:00Rizottó<div style="text-align: justify;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MhT8097Y_lY/X7FPordysxI/AAAAAAAAGh4/0SJwB4y8pnE6s-57krsJQrg4nVr5HJwsQCLcBGAsYHQ/s1632/rizott%25C3%25B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1224" data-original-width="1632" src="https://1.bp.blogspot.com/-MhT8097Y_lY/X7FPordysxI/AAAAAAAAGh4/0SJwB4y8pnE6s-57krsJQrg4nVr5HJwsQCLcBGAsYHQ/s320/rizott%25C3%25B3.jpg" width="320" /></a><span style="color: #990000;">Valamiért úgy emlékeztem, hogy rizottó recept már van a blogon, de meglepve tapasztaltam, hogy nincs. Így most pótoltam ezt a hiányosságot. Jelen esetben ez a rizottó garnélás, de lehet húsos, gombás, zöldséges, májas, vagy csak úgy, magában. Mindenhogyan. Mert finom.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /><b>Hozzávalók (2 személyre, étvágytól függően):</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br /></b>16 dkg rizottó rizs (nem kimondottan rizottó rizzsel az étel nem készíthető el, nem olyan lesz a végeredmény, amilyennek lennie kell)<br />1 kisebb fej vöröshagyma<br />2 gerezd fokhagyma<br />2 dl száraz fehérbor<br />1-2 liter zöldség alaplé ( vagy más alaplé húsból, rákból, vagy húsleves)<br />25 dkg garnéla<br />10 dkg vaj<br />10 dkg parmezán<br />frissen őrölt bors, sáfrány (hiányában sáfrányos szeklice)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">finomra vágott petrezselyem zöldje</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /><b>Elkészítése:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br /></b>Az alaplét (húslevest) elkészítjük és a tűzhely egyik lapján egy fazékban forrásban tartjuk.<br />A vöröshagymát rendkívül finomra aprítjuk. A vaj felét egy fazékban felmelegítjük, majd a finomra<br />aprított vöröshagymát rádobjuk és közepes tűzön dinszteljük. Nem kell aranybarnára pirítani a hagymát, csak üveges legyen és puhuljon meg. Ha ez megtörtént, akkor a vékonyra szeletelt fokhagymát is rátesszük, amikor megérezzük a felszálló fokhagyma illatot, akkor ráöntjük a rizst (amit nem mosunk meg). Pár percig kevergetjük a vajas hagymás alapon a rizst, de nem pirítjuk, csak átmelegítjük. Amikor a rizsszemek átmelegedtek, akkor nyakon öntjük a száraz fehérborral, teszünk bele egy csipet sáfrányt, majd addig kevergetjük, amíg a rizs a bort magába szívja. Ekkor merőkanalanként a forrásban lévő léből ráöntünk, kevergetjük, míg magába szívja, újabb kanál lét öntünk rá, kevergetjük, addig ismételgetve kanalanként ezt a folyamatot, amíg a rizs puhulásnak indul.</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha a rizs még roppanós, rágható (al dente), szépen megduzzadt, krémes állagú, akkor elkészültünk. Nagyjából 15-25 perc idő alatt érjük el ezt az állapotot, nincs pontos idő. Figyelni kell és kóstolni. A rizottó ráérős étel. Ráérősen ott kell állni mellette, közepes lángon folyamatosan kavargatva, türelemmel készül.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha a rizs elkészült, akkor a végén hozzáadjuk a vaj másik felét, alaposan elkeverjük, míg eltűnik, majd a reszelt parmezánt is beletesszük és elkeverjük, hogy elolvadjon benne.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Kóstoljuk, ha kell sózzuk, borsozzuk. A végeredménynek olyan állagúnak kell lennie, mint egy jó krémes, sűrű tejberizsnek. Tálaláskor mehet rá finomra vágott petrezselyem zöldje.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ez az alap rizottó, amelyet zöldség alaplével kellene készíteni. A zöldség alaplé úgy készül, hogy mindenféle, kezünk ügyébe eső zöldséget, maradék zöldséget (vöröshagymát, pórét, répát, zellert, karalábét, petrezselyem gyökeret, paradicsomot, paprikát) bő vízben (hogy ellepje) felteszünk főni (mindenfajta zsiradék nélkül), majd főzzük egy órát és leszűrjük. Ezzel a sima zöldség alaplével a főzés során gyakorlatilag a vizet pótolhatjuk, levesnél, főzeléknél, sok egyéb másnál.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha páncéljában kapjuk a garnélát, akkor a páncéljától megfosztott rákhúst félretesszük, a rizottó utolsó pár percében az ételbe keverjük (néhány perc elég neki). A rák páncéljából pedig alaplevet főzünk úgy, ahogy az előbb leírtam. Egy órát főzzük a páncélokat vízben, majd leszűrjük. Ezzel a rák alaplével öntjük fel a rizst.<br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Ha csirkemell kockákat, gombát lepirítunk és a végén a kész rizottóba keverjük, akkor csirkés- vagy gombás rizottót kapunk. Igazából ízlésünknek megfelelően bármit tehetünk bele. Ha egy egyszerű zöldséges rizottót ennénk, akkor vagy apró kockákra darabolt és előzetesen pirított-párolt zöldségeket, vagy egyszerűen csak egy jó nagy marék zsenge, fagyasztott zöldborsót teszünk bele a vége felé. No és persze vajat és parmezánt.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Az alap rizottónk felturbózásának csak a fantáziánk szabhat határt.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A képen garnélás rizottó látható. A díszítés egy sajtropogós, amely nagyon egyszerűen elkészíthető, ropogós sajt chips. Egy serpenyőt közepes lángos felmelegítünk, majd beleszórunk egy réteg ízlésünknek megfelelő sajtot (parmezánt, trappistát, esetemben füstölt kemény házisajt) és elkezdjük sütni. Ha az alja elkezd pirulni, akkor alányúlunk, megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk. Amíg forró alakítható, ügyesen felsodorható és ilyen tekercs lehet belőle, maradhat sima, akkor egy vékony, roppanós korong lesz az eredmény. Ha kihűlt, onnantól viszont törik, nem hajítható és alakítható.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Érdemes kipróbálni, mert finom, laktató és nem bonyolult, csak az időt kell rászánni.</span></div>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-9560347374709494792020-10-12T21:33:00.001+02:002020-10-12T21:39:12.889+02:00Mindenmentes tökfőzelék ráérős vaddisznósülttel<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yhmxAtf7Lrc/X4SYLDtaixI/AAAAAAAAGfo/eDcXq-rXF04JQd0-1wN-11Q8J9dL1CGVACLcBGAsYHQ/s2048/t%25C3%25B6kf%25C5%2591zel%25C3%25A9k.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-yhmxAtf7Lrc/X4SYLDtaixI/AAAAAAAAGfo/eDcXq-rXF04JQd0-1wN-11Q8J9dL1CGVACLcBGAsYHQ/s320/t%25C3%25B6kf%25C5%2591zel%25C3%25A9k.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Van az úgy, hogy az ember mellényúl a fagyasztóban (mert nincs megírva a zacskó rendesen) és nem pont olyan húst vesz ki, amilyet szeretne. Akkor lesz például egy darab vaddisznó combja, amiből nem akar már megint pörköltet főzni. Sütni kellene, de a vaddisznó combja kiszáradós, ami nem finom. Mivel éppen időmilliomosok vagyunk, akkor süssük szépen lassan, alacsony hőfokon, szaftos, puha, finom vaddisznósült lesz belőle. Mellé egy kis tökfőzelék, szerencsére a tök tök volt. Szépen ráérősen, mert nem kell mindig rohanni...</span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Hozzávalók (4 főre):</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A vaddisznósülthöz:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">kb. 1 kg vaddisznócomb</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">2 evőkanál paradicsompüré</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 evőkanál méz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">5 evőkanál olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">2 gerezd fokhagyma reszelve</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">só, bors, őrölt kömény, kakukkfű, borókabogyó, mustár, pici reszelt gyömbér (vagy őrölt gyömbér)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A tökfőzelékhez:</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 főzőtök (a fagyasztóból)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 fej hagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">1 nagy csokor kapor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">só, bors, fokhagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">pár evőkanál tejföl</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">fél citrom leve</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">A vaddisznócombot lehártyázzuk, megtisztítjuk a nem szimpatikus részektől, majd a leírásban szereplő dolgokat összekeverjük és alaposan a húsba masszírozzuk (a hozzávalókat alaposan keverjük össze, hogy mártás sűrűségű, jó bevonóképességű legyen, ne folyjon le a húsról). A bemasszírozott húst fél órára félre tesszük, hogy feldolgozza a történteket és készen álljon a sütésre.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Egy sütőtepsit kibélelünk egy megvizezett és összegyűrt sütőpapírral, majd belefektetjük a húsunkat, pici vizet öntünk alá, szorosan lefedjük alufóliával és 2-3 órára a 150 °C-os sütőbe tesszük, alsó-felső sütési módban. Nehéz pontosan megmondani az időt, mert a hús kora határozza meg, hogy mikor kegyeskedik majd megpuhulni (vadhús). Óránként érdemes ránézni, hogy elkészült-e már, ha már jó puha, hogy szálakra lehet szedni, akkor készen van. Levesszük róla, az alufóliát és grill fokozaton, a hőfokot felemelve 200 °C-ra, rápirítunk cseppet. Ha van sütőzacskó otthon, akkor abban is elkészíthetjük, csak nehezebb a puhaságot ellenőrizni.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Az elkészült húst pihentetjük, az alatta lévő szaftot leszűrjük. Most nem sűrítettem, de pici keményítővel sűríthetjük, úgy bevonóképesebb és inkább mártásra hasonlító lesz a végeredmény. Ízlésünk szerint járjunk el (vagy a mindenmentességünk szerint, a fűszerek tekintetében is...).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Amíg a hús sül, addig készítsük el a főzeléket. Olívaolajon a finomra vágott hagymát megdinszteljük, majd rádobjuk a gyalult tök kb 10 %-át, fűszerezzük, pici vízzel felöntjük (ha igényli) és pároljuk negyed órát. Rúdmixerrel lezúzzuk, belerakjuk a finomra vágott kaprot, majd mehet bele a maradék tök és gyengéd tűzön készre főzzük. A végén tejföllel, citromlével frissítjük.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Az elkészült húst felszeleteljük, a tökfőzelék tetejére pakoljuk, a szafttal meglocsoljuk, még egy kis kaporral megszórjuk és készen van.</span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-43190969975649354412020-08-30T19:13:00.003+02:002020-08-30T21:01:54.070+02:00Churros<p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Sajnos ritkán van időm arra, hogy receptet tegyek fel a blogra az "utókornak". Az időn kívül azonban van még egy dolog, amely nem segíti a dolgot, ez pedig a változás. Én az a fajta vagyok, aki inkább szereti az állandóságot, a megszokott dolgokat, nem szeretem az állandó változást és nem tartom magam különösebben modern embernek sem. Muszáj egy-két új dolgot használni, de ha lehet, akkor maradok minden tekintetben a jól beváltnál, a már ismertnél. Sajnos a Google úgy gondolta, hogy megváltoztatja a blogolás írási felületét, így a már bevált és használható modulok megváltoztak, mások lettek. Biztos marha menő, meg új, meg minden, de nekem nem tetszik és nem is áll "kézre". Tehát az idő mellett ez a másik, amely miatt kevesebb a recept. Reméljük egyszer sikerül úgy megváltoztatni a modernizáció jegyében a felületet, hogy teljesen leszoktatnak a blogolásról. Oké, különösebb veszteség nem érné az emberiséget a labas-fazek-fakanal hiánya miatt. De kedves Google (és mindenki más), miért nem lehet alternatívát teremteni és azokra is gondolni, akik olyan kis maradiak mint én és a régi, jól bevált dolgokat szeretik. Na tessék, mindjárt elolvassa valaki ezt náluk és válaszol is rá...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #cc0000;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-f66Fs7bzEjc/X0vadG6bNdI/AAAAAAAAGdI/UbH4VhK8ba0iewUJTh1FN55780nB8J_ugCLcBGAsYHQ/s2048/churros.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://1.bp.blogspot.com/-f66Fs7bzEjc/X0vadG6bNdI/AAAAAAAAGdI/UbH4VhK8ba0iewUJTh1FN55780nB8J_ugCLcBGAsYHQ/s640/churros.jpg" width="640" /></a></span></div><span style="color: #cc0000;"><br /></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">De a recept. Churros. Olajban kisütött égetett tészta Spanyolországból. Korábban készítettem már, mielőtt még felrakhattam volna erre a blogra, így persze a recept nem volt már meg. Őszintén szólva, az emlékeim sem voltak túl meggyőzőek arról, hogy milyen volt, amikor elkészítettem. Azonban kezembe akadt Fördős Zé Street Kitchen című magazinja, amely 130-131. oldalain ez az édesség található (fénykép és recept is), így, mivel szembe jött, adtam egy esélyt neki. Manapság az a baj a receptekkel, hogy az interneten mindennek van szakértője és így mindennek van 1000 elkészítési módja, különböző eskü szövegekkel, hogy az a legjobb és a legfinomabb recept. Nos, mivel vannak azért fenntartásaim, hiszen sikerült már párszor belenyúlni a tutiba és csomó hozzávalót elpocsékolni egy elbaltázott recept miatt, ezért cseppet szkeptikus voltam, de azért bíztam a hagyományos magazinban vállalt és publikált írásban, Fördős Zében, tehát elkészítettem ezt az édességet. A recept működik. Finom. Ajánlom mindenkinek ezt, mielőtt talál valami csodareceptet és mellényúl, ahogyan már én is jártam úgy párszor.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><b>Hozzávalók</b> (jó sok lesz belőle)<b>:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">2,5 dl tej</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">2,5 dl víz</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">100 g porcukor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">20 g vaníliás cukor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">1 csipet só</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">18 dkg vaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">30 dkg finomliszt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">5 db tojás</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">ízlés szerint kristálycukor és fahéj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #cc0000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">A tészta elkészítése egy egyszerű égetett tészta módjára indul, a zsiradékot, a vizet és a tejet a porcukorral, csipet sóval együtt feltesszük a tűzre, melegítjük, majd hozzákeverjük a lisztet és addig keverjük, amíg elválik az edény falától. Ha ez megvan, akkor beleütünk egy tojást, alaposan kidolgozzuk, majd hagyjuk hűlni és ha langyosra hűlt, akkor egyesével beledolgozzuk a maradék 4 tojást is.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Csillagcsöves nyomózsákkal a 170 °C-ra felmelegített bő olajba nyomjuk és aranybarnára sütjük. A méret tetszőleges, de jó, ha van segítségünk, hogy a csillagcső végénél legyen, aki elvágja nekünk a tésztát, mert egyedül elég nagy mutatvány a dolog (a forró olaj felett...).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">A magazinban csokiszósszal kínálják, de ezt nem csináltam, hanem hagyományosan fahéjas cukorba forgattam.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Jó sütést kívánok!</span></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-35029803863824390472020-08-30T18:07:00.000+02:002020-08-30T18:07:30.501+02:00Lasagne - ráncfelvarrás<p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Ahogy látom, már mindenki az olasz ételek spe</span><span style="color: #cc0000;">cialistája, hallottam a múltkor a rádióban egy olyan reklámot, amiben az volt, hogy náluk kapható a világ legjobb pizzája. Tutira így van, Nápolyban meg a világ legjobb gulyását lehet megkóstolni. Szóval mindenki olaszétel-specialista, így igazából ha felrakok egy ilyen ételt a blogra, akkor már én is specialistának számítok (gondolom). </span><span style="color: #cc0000;">Vagy egyszerűen csak van ez a lasagne, ami pár összetevőből áll, gyakorlatilag könnyű elkészíteni, nem tudom, hogy milyen lenne eredetiben, mert azt sem tudom már, hogy mi számít eredetinek (jut eszembe, a pizzáról már o</span><span style="color: #cc0000;">lyat is olvastam, hogy amerikai, az olasz bevándorlók találták ki, mikor megérkeztek és megéheztek... (ez nagyon rossz szóvicc volt, nekem is fájt...). Tehát egy</span><span style="color: #cc0000;">szerűen csak lasagne. A saját felfogásomban, saját ízlésvilágom szerint, nem autentikusan, hanem csak úgy. A blogon már egyszer szerepelt ez az étel, de van úgy, hogy az ember idővel máshogy készít el dolgokat, esetleg úgy érzi, hogy jobb lett az új verzió, mint az előző. Ezért kerül most fel tehát újra.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span><span style="color: #cc0000;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-f_c7FtMkhfA/X0vH9SflJiI/AAAAAAAAGcw/RGIe7gwJLcQnY1UcVOWdWjaOfiHZy5_qACLcBGAsYHQ/s1632/lasagne.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1224" data-original-width="1632" height="197" src="https://1.bp.blogspot.com/-f_c7FtMkhfA/X0vH9SflJiI/AAAAAAAAGcw/RGIe7gwJLcQnY1UcVOWdWjaOfiHZy5_qACLcBGAsYHQ/w262-h197/lasagne.jpg" width="262" /></a></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;"><b>Hozzávalók </b>(egy kb 30*20 cm-es tepsire, 6-8 főre)<b>:</b></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Lasagne tészta (12 lap)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">0,5 kg darált sertéshús</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">1 doboz hámozott és aprított paradicsom (a lusták kedvéért, ha nem lusta valaki, akkor 1 kg paradicsom héjától megfosztva, kimagozva, kicsumázva és apróra vágva)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">2 értékelhető méretű vöröshagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">néhány gerezd fokhagyma</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">(aki szereti pár szál szárzeller, egy nagy szál sárgarépa)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">1 liter tej</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">10 dkg vaj (sertészsír is jó, én most azzal készítettem, mert nem volt vaj)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">10 dkg finomliszt</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">pici őrölt pirospaprika, bors, őrölt kömény, bazsalikom, oregánó, kakukkfű, szerecsendió, só</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">pici vörösbor</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">olívaolaj</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">ízlés szerint parmezán, vagy hasonló kemény sajt</span></p><p style="text-align: justify;"><b><span style="color: #cc0000;">Elkészítése:</span></b></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Az étel két macerásabb része a darált sertéshúsos ragu és a besamel elkészítése. Nem bonyolult, csak idő kell hozzá.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Kezdjük a darált sertéshúsos raguval (direkt nem bolognai ragut írok, mert én nem szeretem benne a zöldséget, így nem azzal készítettem, de aki szereti, készítse úgy). </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Olívaolajon a finomra vágott vöröshagymát dinszteljük, picit sózzuk, majd ha szép színe kezd lenni, akkor (hozzáadjuk az apróra felkockázott szárzellert és sárgarépát, amit kissé lepirítunk) mehet rá a finomra vágott fokhagyma, Pici (1-2 dl) vízzel felöntjük, zsírjára sütjük és ezt még egyszer, esetleg kétszer megismételjük, hogy a hagyma megpuhuljon. Ha megtettük a vöröshagymával, amit meg kell tenni, akkor mehet rá a darált sertéshús, amivel zsírjára pirítjuk, megszórjuk egy kis őrölt paprikával, mehet rá a paradicsom, a fűszerek, lehetőleg friss kakukkfű, bazsalikom, oregánó, frissen tekert bors, ízlés szerint pici vörösbor, majd víz és szánva rá időt, szépen komótosan puhára pároljuk.Az eredmény egy kellően sűrű, jó paradicsomos, húsos mártás.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Míg elvan magának a hús, addig elkészíthetjük a besamelt. Az eredeti recept szerint vajjal indítunk, de mivel nem volt vajam, házi sertészsírral történt minden. A felolvadt zsírba beleszórjuk a finomlisztet, majd pár percig kevergetjük (nem kell zsemleszínűre pirítani a lisztet) és felöntjük tejjel. Sózzuk, reszelünk rá szerecsendiót, tekerünk rá borsot, majd folyamatosan kevergetve pár percig főzzük. A lisztízt főzzük ki belőle, így tényleg pár perc az egész. Az eredmény egy jó sűrű mártás állag. Ha túl sűrű, kis tejjel hígíthatjuk. Ezzel a besamel készen van.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Ha a húsos mártásunk elkészült, a besamel is készen áll, akkor elkezdődhet az étel összeállítása.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Elfelejtettem mondani, hogy a tésztát nem főzzük meg! A lasagne tésztája úgy kerül bele az ételbe, ahogy van, szárazon, nyersen.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">A besamelből átrakunk egy merőkanállal a húsos mártásba, jól elkeverjük és a kiszemelt tepsink alján szépen egyenletesen elterítjük. Erre az elterített finomságra rakjuk a tésztákat, egymás mellé, átfedés nélkül, a tepsi teljes terjedelmében. Ha a tészta nagyobb lenne mint az edény, akkor egyszerűen méretre törjük. Ebbe a méretű edénybe 3 tésztalap fér el egy "szintre". Szóval folytassuk a rétegezést. A tésztára besamel, arra húsos mártás kerül, majd egy szép adag reszelt parmezán (reszelt trappista, ha az van otthon), újabb tésztasor, majd besamel, húsos mártás. Addig folytatjuk, míg tartanak a hozzávalók, de úgy számoljuk ki, hogy az utolsó tésztasort be kell fedni húsos mártással és a tetejét a maradék besamellel és ízlésünk szerint parmezánnal. Ha ügyesek voltunk, akkor minden elég lett és minden a helyére került.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">A tepsit berakjuk az előmelegített, 160 °C-os légkeveréses sütőbe és fél-háromnegyed órát sütjük, ezalatt a tészta megpuhul, a teteje megsül, az egész összeáll. Ha nem lenne elég szép színe a besamelnek, akkor a végén állítsuk a sütőt grill fokozatra és pár perc alatt grillezzük meg a tetejét, hogy legyen egy kis színe, ne maradjon sápadt.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">A kész ételt kivesszük a sütőből, pár percig hagyjuk pihenni, majd megpróbáljuk szépen kiszedni az edényből és tálalni.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #cc0000;">Érdemes kipróbálni. Húsmentesen a húst gombával lehet helyettesíteni. </span></p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-21297335654769638812020-07-05T15:53:00.000+02:002020-07-05T15:53:53.085+02:00Kacsamáj és meggy<a href="https://1.bp.blogspot.com/-xAKP_XJDzOs/XwHR2aMeBMI/AAAAAAAAGaA/a1XhRt_00dcm1yXT6LysQXYdsXYTQPBuwCLcBGAsYHQ/s1600/kacsam%25C3%25A1j%25C3%25A9smeggy.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-xAKP_XJDzOs/XwHR2aMeBMI/AAAAAAAAGaA/a1XhRt_00dcm1yXT6LysQXYdsXYTQPBuwCLcBGAsYHQ/s320/kacsam%25C3%25A1j%25C3%25A9smeggy.jpg" width="320" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
Lassan vége a meggyszezonnak. Szörp, lekvár, leves, mártás hús mellé, sok arca van ennek a gyümölcsnek is. Mos egy kis kacsamáj készült meggyel, a változatosság kedvéért...</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók (/fő):</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2 szelet kacsamáj</div>
<div style="text-align: justify;">
egy marék meggy</div>
<div style="text-align: justify;">
egy szelet kenyér</div>
<div style="text-align: justify;">
kevés száraz vörösbor</div>
<div style="text-align: justify;">
pár szál snidling</div>
<div style="text-align: justify;">
friss rozmaring</div>
<div style="text-align: justify;">
friss majoranna hajtás</div>
<div style="text-align: justify;">
vaj</div>
<div style="text-align: justify;">
só, bors, kardamom, cukor</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítése:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pici cukrot szórunk egy edény aljára, majd bekapcsoljuk a tüzet és karamellizáljuk. Rádobjuk a meggyet, egy kevés vörösbort, pici vizet és főzni kezdjük. A levét szépen kiengedi, fűszerezzük pár szem zöld kardamommal, szemes feketeborssal, egy ágacska friss rozmaringgal. Főzzük, közben a meggyszemeket nyomkodjuk, hogy minél jobban kidobja a levét. Leszűrjük, a visszamaradt folyadékot redukáljuk, majd teszünk rá egy diónyi vajat. Az eredmény egy sűrű meggymártás.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Egy szelet (szikkadt) kenyér közepéből pogácsaszaggatóval kinyomunk egy karikát, majd pici kacsazsíron gyöngéden megpirítjuk.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A kacsamáj szeleteket közepes lángon mindkét felén megpirítjuk (vigyázva, hogy nehogy túlsüljön). Sózzuk és tekerünk rá egy kis friss borsot.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tálalható is az étel, ami húsz percet vett igénybe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A tányérra tesszük a pirított kenyeret, ráhelyezzük a kacsamájszeleteket, meglocsolgatjuk a szósszal, megszórjuk az aprított snidlinggel és friss majoranna hajtásokkal.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-13226964179794032642020-03-29T16:52:00.000+02:002020-03-29T16:52:53.951+02:00Vitaminbomba - vegyes zöldség- és gyümölcspüré<div style="text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VERgamAJORg/XoC07nNbCbI/AAAAAAAAGW0/qy5M7cWbW8QxBbd4rSN6FdlLkjZPQztOQCLcBGAsYHQ/s1600/c%25C3%25A9kla.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-VERgamAJORg/XoC07nNbCbI/AAAAAAAAGW0/qy5M7cWbW8QxBbd4rSN6FdlLkjZPQztOQCLcBGAsYHQ/s320/c%25C3%25A9kla.jpg" width="240" /></a>Már mindenféle vitaminokat lehet kapni, mindenféle kiszerelésben és hatóanyag tartalommal. Tele van a tv reklámokkal. Viszont a nyers zöldség- és gyümölcsevésről nincs annyi tv reklám. Azokról a nyers zöldségekről és gyümölcsökről, amelyek önmagukban tartalmaznak rengetek vitamint, azon felül pedig rostokat, nyomelemeket is. Tudom, hogy nem mindenki szereti a zöldséget és a gyümölcsöt, pláne nem nyersen. Erre egy alternatíva, ha turmixolva, plusz ízeket belecsempészve próbálunk természetes vitaminforrásokból vitaminokat pótolni a szervezetünkbe, amelyek még ráadásul finomak is. Nem vagyok egy nagy zöldségevő, nekem elhihetik, hogy tényleg finom (és egészséges)...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vegyes zöldség- és gyümölcspüré</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
bármely kedvünknek, ízlésünknek megfelelő nyers zöldség, gyümölcs, akár vegyesen is.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Esetünkben (képen):</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
4 db cékla</div>
<div style="text-align: justify;">
4 db alma</div>
<div style="text-align: justify;">
4 db sárgarépa</div>
<div style="text-align: justify;">
egy darab friss gyömbér</div>
<div style="text-align: justify;">
1-2 egész citrom friss, kifacsart leve</div>
<div style="text-align: justify;">
4 nagy evőkanál méz (mindegy milyen)</div>
<div style="text-align: justify;">
0,75 l ízlésünk szerinti gyümölcslé (plusz cukor hozzáadása nélkül készült 100 % almalé, őszibarack lé, stb.)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítése:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A céklát, a répát, a gyömbért meghámozzuk, az almát ízlésünk szerint meghámozzuk, vagy úgy hagyjuk, majd minden hozzávalót alaposan összeturmixolunk. Így, nyersen. A sűrűségét a hozzáadott gyümölcslével (esetleg vízzel, vagy kedvenc gyümölcsteánkkal) ízlésünk szerint beállítjuk és fogyaszthatjuk is.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fogyasszuk bátran, folyadékpótlás helyett is, jobban higítva. Ha sok készül egyszerre, úgy fagyasztóban adagonként lefagyasztható, így folyamatos lehet az utánpótlás.</div>
Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6064073436878950134.post-31890516799181906922020-03-29T11:53:00.000+02:002020-03-29T11:53:09.618+02:00Paradicsomos húsgolyó<div style="text-align: justify;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_6JN3x4t70M/XoBiJ1E7DzI/AAAAAAAAGWo/Fu1fksPjgiM8v2O_7UAZkhMEEOVaPH0MQCLcBGAsYHQ/s1600/H%25C3%259ASGOLY%25C3%2593.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-_6JN3x4t70M/XoBiJ1E7DzI/AAAAAAAAGWo/Fu1fksPjgiM8v2O_7UAZkhMEEOVaPH0MQCLcBGAsYHQ/s320/H%25C3%259ASGOLY%25C3%2593.jpg" width="320" /></a>Fél óra alatt elkészíthető ételekről külön televíziós sorozatok vannak. Miért? Sok esetben gondolom azért, hogy rávilágítsanak arra, hogy sokszor nem kell több idő összedobni valami ebédet, mint egy gyorsétterembe venni valami tucatkaját, vagy házhoz kérni egy otthon is pillanatok alatt és az ár töredékéért elkészíthető ételt. Különösen igaz ez a különféle tésztákra, tésztaételekre. Mire a tészta megfő, addigra a hozzá készülő szósz, hús, zöldség is elkészülhet és csak összekavarjuk. Fél óra. Otthon, ízlésünk szerint, gyorsan és akár egészségesen is. A szósz lehet paradicsomos, tejszínes, zöldséggel (brokkoli, karfiol, zöldbab, zöldborsó, spárga), hallal, hússal (jelen esetben). Itt van tehát egy alternatíva, a siker pedig meghozhatja a kedvet a kísérletezéshez. A végén majd a tésztát is magunk akarjuk gyúrni. Ami szintén csak pár perc úgy mellesleg...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók (4 személyre):</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
25 dkg darált hús</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tojás</div>
<div style="text-align: justify;">
ízlésünk szerinti fűszerek és ízesítők: paprika, őrölt római kömény, őrölt kömény, (frissen) őrölt bors, só, vágott petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, fokhagyma</div>
<div style="text-align: justify;">
sűrített paradicsom, illetve bármilyen otthon található, ízlésünknek megfelelő paradicsomkonzerv (paradicsomlé, darabos paradicsom, hámozott egész paradicsom)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 csipet (barna) cukor</div>
<div style="text-align: justify;">
1 csomag a kedvenc spagetti tésztánkból</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kis fej vöröshagyma és még egy kis fokhagyma</div>
<div style="text-align: justify;">
1 evőkanál liszt (esetleg étkezési keményítő)</div>
<div style="text-align: justify;">
olívaolaj (étolaj)</div>
<div style="text-align: justify;">
reszelt sajt (ízlésünk szerint)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítése:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A darált húst megfűszerezzük, hozzáadjuk a tojást, majd alaposan összedolgozzuk és kis, néhány centis golyókat formázunk, lehetősé szerint egyformákat. A kész golyócskákat enyhén ellapítjuk, majd egy kevés olívaolajban (de étolajban is jó) közepes hőmérsékleten megsütjük (hasonlóan a fasírthoz, csak nem úsztatjuk). A megsült golyócskákat félretesszük. Mehet a víz a tésztának a tűzre...</div>
<div style="text-align: justify;">
A szószhoz a nagyon finomra vágott vöröshagymát olívaolajon megfonnyasztjuk, mehet rá egy kis finomra vágott fokhagyma is, majd a paradicsom, ami volt éppen otthon. A sűrített paradicsomot kicsit pirítsuk le, hogy a karcos, savanyú ízét tompítsuk egy kicsit. Mehet ebbe is minden kedvenc fűszerünk, bors, kakukkfű, oregánó, bazsalikom (ha van friss, az a legjobb). Megszórjuk a liszttel, picit pirítjuk, majd lassan felöntjük vízzel, közben kevergetjük, hogy ne legyen csomós, beállítjuk a sűrűségét a mártásnak. </div>
<div style="text-align: justify;">
A megsült húsgolyóink eddig vártak, hogy megfürödhessenek imádott szószukban, így adjuk meg nekik az élményt és dobáljuk bele őket.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Közben a tészta sós vize is forr már nagy eséllyel, így indulhat a főzése. Ha megfőtt, akkor leszűrjük, majd összeismertetjük a paradicsomszósszal és a húsgolyókkal. Alaposan összeforgatjuk a dolgokat, majd mehet a tányérra. amire frissen reszelünk a kedvenc sajtunkból. Ennyi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Váradi Zsolthttp://www.blogger.com/profile/09956109140919679588noreply@blogger.com0