Bolognai spagetti

Régi nagy menzai klasszikus. Egy egyszerű paradicsomos, fűszeres, darált húsos ragu spagettivel, sok sajttal (persze a menzán nem volt sok sajt rajta). Biztos nem teljesen autentikus, de annak idején a puffancsba rakott hús és csalamádé sem volt igazi hamburger, mégis szerettük. Egyszerű, gyors, finom. Tipikus félórás "gyorsétel".

Hozzávalók(2 személyre):

20 dkg spagetti

15-20 dkg darált hús (marha, sertés)

1 kisebb fej hagyma

1 kis doboz sűrített paradicsom (vagy paradicsomlé, konzervparadicsom, ami van otthon)

olívaolaj

só, bors, bazsalikom és kakukkfű ízlés szerint

5-10 dkg trappista (esetleg parmezán)

Elkészítése:

A hagymát finomra vágjuk, majd az olívaolajon üvegesre sütjük. Ráöntjük a sűrített paradicsomot és kicsit pirítjuk, hogy a "vad", savanykás ízét elvegyük. Mehet rá a darált hús, átpirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel, ami éppen ellepi. Fűszerezzük, majd fél órát főzzük. Nem kell nagyon megúsztatni, hogy ne legyen túlzottan híg a szószunk. Kóstoljuk meg, ha kell ízesítsük még.

A spagettit bő sós vízben kifőzzük. Van, aki összetöri a tésztát kisebb darabokra, de én jobban szeretem, ha egyben van. Ó, azok a szép hosszú szálak...

Tálaláskor vagy a kifőtt tésztát tányérra szedjük és merünk a tetejére a szószból, vagy amúgy menzai módon összekeverjük az egészet és úgy tesszük a tányérra. Már csak reszelt sajttal kell megszórni és fogyaszthatjuk is. Akár egy pohárka vörösbor kíséretében...

Tejszínes gombás spagetti

Vannak olyan ételek, amelyek annyira egyszerűek, hogy mindig gondolkodóba esek, hogy egyáltalán felrakjam-e a blogra. De aztán arra gondolok, hogy mindenki kezdi valahol, így ez az étel pontosan megfelelő egy még éppen a szárnyait bontogató, majdnem azt mondtam "konyhatündérnek", de a férfiak is főznek... Szóval felrakom, bár gondolom rengetegen készítették már el, nem én találtam fel a spanyol viaszt.

Hozzávalók (1-2 személyre):

25 dkg csiperke (ízlés szerint bármilyen gomba, ami rendelkezésre áll)

15-20 dkg spagetti (de másféle tészta is jó hozzá, pl. penne, metélt, makaróni, linguine, stb)

3 dl zsíros tejszín

1 nagy csokor petrezselyem zöldje

olívaolaj, vaj, só, bors

Elkészítése:

Érdemes a tésztával kezdeni, mert a tészta főzése a leghosszabb mozzanata ennek az ételnek. Tehát sós vízben kifőzzük a tésztát (ízlés szerint, aki nem szereti al dente, főzze puhára).

A gombát nem kell meghámozni, elég a földtől, piszoktól megtisztogatni, majd feldaraboljuk. Én egyszerűen felszeleteltem, de ez is ízlés dolga.

Egy megfelelő méretű edényben pár evőkanál vajat és olívaolajat melegítünk. Amikor a vaj elolvadt és elég meleg (vigyázzunk, nehogy túl meleg legyen, mert tönkreteszi az olajat és a vajat és nem lesz jó ízű az étel), akkor rádobjuk a gombát és zsírjára sütjük (először kidobja a levét, majd szépen elfövi és megpirul a gomba, ekkor készen is van). Közben sózzuk, borsozzuk.

Ha zsírjára sült a gomba, akkor meglocsoljuk a tejszínnel és beforraljuk. Megszórjuk a felaprított petrezselyemmel, megkóstoljuk, ha kell utóízesítjük, a kész tésztát beleforgatjuk és ehetjük is.

Az egész mindennel együtt 30 perc alatt bőven elkészül.

Tejszínes csirkemell tésztával

Van egy borzasztóan egyszerű recept a blogon, a tejszínes garnéla tésztával. Ez gyakorlatilag ugyan az, csak garnéla helyett csirkemellel készül. Egyszerű, gyors, kiadós. Fél óra sem kell hozzá.

Hozzávalók (kb. 4 személyre):

50 dkg csirkemell

50 dkg spagetti

5 dl tejszín

nagy csokor petrezselyem zöldje

étolaj, olívaolaj

só, bors

Elkészítése:

A tésztát lobogó sós vízben főzzük meg. Míg a tészta fő, készítsük el a tejszínes csirkemellet. A csirkemellet csíkozzuk fel, majd néhány evőkanál étolaj és olívaolaj keverékén süssük meg, sózzuk, borsozzuk. Ha átsült, akkor szórjuk meg a felvágott petrezselyemmel, öntsük fel a tejszínnel, majd forraljuk, míg mártás sűrűségű lesz.

A kifőtt tésztát szűrjük le, majd forgassuk bele a tejszínes alapba (ha nagyon száraznak tűnne, akkor a tészta főzővizéből adjunk hozzá keveset, vagy öntsünk még hozzá tejszínt).