Hozzávalók (2-4 főre, étvágytól függően):
2 közepes méretű cukkini
1 nagyobb fej hagyma
2 közepes szem paradicsom
szójagranulátum (kb 5 dkg)
20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)
Egyszerűen gyorsat és finomat.
Hozzávalók (2-4 főre, étvágytól függően):
2 közepes méretű cukkini
1 nagyobb fej hagyma
2 közepes szem paradicsom
szójagranulátum (kb 5 dkg)
20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint)
Hozzávalók (egy kb 30 cm átmérőjű pitesütő formához, 4-6 személyre):
6-8 nagyobb szem krumpli
3 dl natúr görög joghurt (a sima nem jó, akkor inkább 12 %-os tejföl)
3 evőkanál finomliszt
3 egész tojás
1,5 dl étolaj
1/2 zacskó sütőpor
1 teáskanál só
olívaolaj
bors
Elkészítése:
A krumplit megtisztítjuk, majd 2*2 cm-es darabokra vágjuk hullámosan vágó késsel (mert úgy jobban néz ki, ha nincs, akkor sima kés is jó). Célszerű a felvágott krumplikat a sütőtálba próbálni, hogy tudjuk elég lesz-e, ha majdnem a pereméig ér, akkor elég lesz.
Elkészítjük a szószt (itt szárnyalhat a fantázia...). A joghurtot, lisztet, tojásokat, étolajat, sütőport, sót és frissen őrölt borsot csomómentesre keverjük, majd a krumplira öntjük, alaposan összeforgatjuk és az olívaolajjal kikent sütőformába rakjuk. Szépen elegyengetjük, majd az előmelegített 160 °C-os sütőbe toljuk kb 45-60 percre. Nem lehet pontos időt mondani, mert a krumplitól függ, hogy milyen gyorsan puhul. 45 perc azért eséllyel kell, ekkor egy kés hegyét beleszúrjuk, ha beleszalad, akkor már puha. Ha a krumpli már puha, de a teteje még nem elég színes, akkor magasabbra vesszük a hőt és pirítjuk egy kicsit (itt megint mehetünk ízlésünk szerint, akár mehet rá reszelt parmezán pl).
Igazából ennyi. Magában, vagy köretként. Vagy tortának olyannak, aki nem szereti az édességet. Nem? De...
Hozzávalók (2-4 személyre):
1 nagy fej lilahagyma
1 cukkini
25 dkg koktélparadicsom
1 bögre zsenge fagyasztott zöldborsó
1 kis doboz konzerv csicseriborsó (az egyszerűség kedvéért, nem kell főzni)
1 sárga színű kaliforniai paprika (vagy amilyen van)
1 hatalmas csokor petrezselyem
1 bögre jázmin rizs (vagy amilyen van otthon)
olívaolaj
só, bors, víz
Elkészítése:
A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Én kisebb, nagyjából egyforma darabokra vágtam, így evés közben több íz jut egy falatra. A csicseriborsóról leöntjük a folyadékot (ha valaki akar, pepecselhet vele, hogy megfőzi, de a konzerv kiváló alternatíva), a petrezselymet nagyobb darabokra szeljük, vagy csak tépkedjük, a koktélparadicsomot elég félbe vágni.
Elkészítjük a rizst. Kevés olívaolajat gyengén melegítünk, rászórjuk a rizst, párszor átforgatjuk, majd kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, sózzuk, lefedjük és kb 20 perc alatt fedő alatt, takarék lángon megpároljuk. Amíg a rizs elkészül, készítjük a zöldségeket.
Ha minden aprítás, szeletelés kész, kezdhetjük. Puhulási sorrendben kezdjük el a zöldségeket pirítva párolni (kevés olajon pirítjuk, valamint lefedve pároljuk is). Olívaolajat melegítünk (de nem túl forróra), majd mehet rá a lilahagyma, gyengéden sózzuk, ha összeesik és pici színt kap, mehet rá a cukkini, utána a paprika, ha minden összeesett és színt kapott, akkor a csicseriborsó, a zsenge zöldborsó, mindig pici sóval és borssal, amit frissen tekerünk rá. Legvégül rádobjuk a paradicsomot, hogy egy picit megrottyanjon, végük a petrezselymet. A rizs éppen jó ekkorra, így azt is beletesszük és gyengéden átforgatjuk. Kóstolás, esetleg még só, bors és kész. Akkor jó, ha a zöldségek nem puhulnak meg teljesen és minden egyes összetevő látszik a tányéron. Nem kell krémesnek lenni, nem rizottó. Inkább pergős a rizs, a zöldségek ressek, ropogósak.
Gyors, tartalmas és abszolút húsmentes laktató egytálétel. A felsorolt zöldségeken kívül mehet még bele gomba, padlizsán, spárga, bármi, ami szimpi.
Ennyi. Jó kísérletezést.
Hozzávalók (5 darab corn dog):
5 virsli (ízlés szerint)
1/2 bögre finomliszt
1/2 bögre kukoricadara
1 tojás
kb 1/2 bögre tej
só
bors
ízlés szerint cayenne bors
1 csomag sütőpor
Sütéshez: finomliszt és étolaj, valamint grillező pálcika
Elkészítése:
A száraz hozzávalókat elkeverjük, majd mehet a tojás és apránként a tej. Alaposan eldolgozzuk, hogy csomómentes, olyan sűrű állagú tésztát kapjunk, ami bevonhatja a virslit, nem csúszik le róla, de mégsem annyira sűrű, hogy összeálljon egy gombócba. Ezt a folyadék mennyiségével tudjuk szabályozni, így a tejet apránként adagoljuk és ha elég, álljunk meg, vagy adjunk még hozzá.
Amikor a tévében egy amerikai főzős műsorban láttam hogyan készül ez az étel, akkor ott egy spéci corn dog sütőben sütötték meg, amelybe vertikálisan elfért egy egész pálcára szúrt adag, de ennek hiányában olyan edényt válasszunk a sütéshez, amibe kényelmesen elfér horizontálisan.
Az étolajat ne túl forróra melegítsük fel, mert akkor kívülről megég, a belseje pedig nyers marad. A grillező pálcikákra felszúrjuk a virsliket, finomlisztbe hempergetjük a virslit, majd a tésztába úgy, hogy mindenhol egyenletesen bevonja. Ezzel lehet szórakozni, a végeredmény szépsége attól függ, hogy ilyenkor mennyire vagyunk ügyesek és türelmesek.
Ha sikerült rávarázsolni a tésztát a virslire, akkor határozott, de óvatos mozdulattal a kellő hőmérsékletű étolajba tesszük és forgatjuk sütés közben, hogy egységes színt kapjon. Sütés közben kicsit felpuffad a sütőpor miatt. Egyesével süssük, mert jobban oda tudunk rá figyelni.
Ha megsült, akkor rácsra tesszük lecsöpögni és fogyasztható. A pálcát fogjuk és lerágcsáljuk róla, készíthetünk mellé valamilyen szószt, amibe tunkolni lehet, ez ízlés kérdése. Én készítettem még mellé pár darab spirálkrumplit is...
Könnyen, gyorsan elkészíthető néhány perc alatt, akár bulikajának is jó. A tészta ropogós a kukoricadara miatt.
Jó kísérletezést és rohanást...
Hozzávalók:
narancsvirágos levendula:
1 liter víz
0,75 dkg cukor
1 marék narancsvirág (szárítva kapható csodás fűszer)
1 nagy marék friss levendula virág
4-5 citrom leve
lime-menta-citromfű:
1 liter víz
0,75 dkg cukor
egy nagy csokor friss menta
egy nagy csokor friss citromfű
legalább 5 lime leve
Elkészítése:
A cukorból és a vízből szirupot főzünk, nem kell nagyon sokáig főzni, látni fogjuk, ahogy mélyül a színe és szirupossá válik az állaga.
Ha kész a szirup, lekapcsoljuk a lángot és mehetnek bele a friss ízesítők. Kóstoljuk meg, akkor jó, ha édes és savanykás is egyszerre, ne csak a szirup ízét érezzük, mert túl édesen nem lesz finom, kóstolás során tudunk korrigálni az ízén, de a plusz ízeket még ne keressük, mert azok másnapra fognak előjönni. Hagyjuk a levet kihűlni, majd egy napot hűtőben tároljuk, másnap átszűrjük és készen is van. Hideg szódával hígítva csodálatos élmény.
További ízekkel is érdemes kísérletezni, kiváló alapanyag a gyömbér, csillagánizs, zsálya, grapefruit, narancs, áfonya, gránátalma. Számtalan variációban...Dobjuk fel a bulit különféle ízű saját pancsunkkal, biztosan nagy sikere lesz, csak legyen jól behűtve...
Vidám nyarat!
Hozzávalók (1-2 személyre, étvágytól függően):
2 alaszkai tőkehal filé
különféle magok: fehér- és fekete szezámmag, napraforgó mag, lenmag, tökmag (kb 1-1 evőkanállal)
5 dkg reszelt sajt (ízlésünk szerinti fajta)
pár evőkanál pankó morzsa
1 tojás
só, bors, csili
reszelt citromhéj
olívaolaj
egy kisebb kígyóuborka
friss petrezselyem, kapor
pár evőkanál görög joghurt
Elkészítése:
Kezdjünk a körettel. Egy krumplipucolóval hosszú csíkokat szelünk az alaposan megmosott uborkából, majd vékony csíkokra vágjuk hosszanti irányban (úgy nézzen ki, mint a spagetti). Sózzuk, hagyjuk állni pár percet, míg összeesik, kinyomjuk, összekeverjük a görög joghurttal, a friss petrezselyemmel és kaporral, majd betesszük a hűtőbe pihenni (ízlés szerint mehet bele friss reszelt fokhagyma, szálakra vágott chili).
Jöhet a hal. A filéket tetszőleges méretű darabokra vágjuk (akár egyben is maradhat), majd sózzuk, borsozzuk, mehet rá ízlés szerint csilipehely és reszelt citromhéj.
Bekapcsoljuk a sütőt, 200 °C, alsó-felső sütés.
a hal a bundában, sütés előtt |
A tojást elhabarjuk, majd a tojásos halat a magos-pankós-sajtos keverékbe hempergetjük és tepsire rakjuk.
Betoljuk a sütőbe és 10-15 perc alatt készre sütjük, míg a kéregnek szép színe lesz (figyelni kell).
Tálalhatunk. A friss joghurtos uborka, a halszelet, amit pár csepp olívaolajjal meglocsolgatunk. Esetleg egy szelet citrom, ha valaki igényli. Ennyi. Nagyon gyorsan készen van, még fél óra sem kell hozzá.
Jó kísérletezést!
Hozzávalók (4 személyre):
1 kg sertésszív
25 dkg vegyes gomba (ízlés szerint)
két nagy marék zsenge zöldborsó
2,5 dl zsíros tejszín
1 nagyon nagy fej vöröshagyma
1 nagyon nagy csokor petrezselyem zöldje
jó pár dundi gerezd fokhagyma
ízlésünk szerint további zöldségek (sárgarépa, padlizsán, cukkini, bármi, ami szimpatikus)
olívaolaj
só
bors
chili
Elkészítése:
Habitusunknak és gyakorlatunknak megfelelően előkészítjük a szívet. Én alaposan lefejtettem róla minden olyan részt, ami nem tűnt annyira szimpinek, ha valaki már főzött ilyen alapanyagból, akkor lehet, hogy máshogyan készíti elő. Én próbáltam a szín szívhúst kinyerni, minden ér, billentyű és egyéb rész nélkül. Felcsíkoztam, majd 65 °C-os sos-vide következett 5 órán keresztül. Ha ezt nem tudjuk megvalósítani, akkor a szívhúst kezdjük el pirítani olívaolajon, majd párolni addig, amíg a kellő puhaságot eléri. Ha vákuum alatt főzünk, akkor ezt az időt megtakarítjuk, a zacskóból kivett húst pirítsuk át kevés olívaolajon, innentől ugyan az a technika.
Ha a hús puha (és zsírjára pirítottuk újra), akkor mehet bele a nagyobb darabokra vágott hagyma, amit kissé lepirítunk, hogy színe legyen, rászórjuk a chilit, majd mehet rá a többi zöldség, gomba. Összepirítjuk, összeforgatjuk, a zöldségek maradjanak roppanósak, rászórjuk a finomra vágott fokhagymát, felöntjük tejszínnel, beforraljuk, ha már jó sűrű a mártás, mehet bele a zsenge zöldborsó, majd ha lekapcsoljuk a tüzet, akkor gazdagon megszórjuk a petrezselyem zöldjével, amit csak durvára vágunk.
Körete lehet rizs, tészta, de a bulgur is kiváló alternatíva.
Kellemes ízutazást kívánok...
Hozzávalók (kb 2-4 személyre, attól függően mennyire jön be a dolog):
500 gr csirkeszív
grillnyársak
füstölt só
szemes bors frissen őrölve
pár csepp étolaj
A mártogatóshoz:
1 kis fej lilahagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
egy csokor petrezselyem zöldje (ha sikerül beszerezni, koriander zöldje)
fehér szezámmag
szójaszósz
szezámolaj
olívaolaj
színes bors
Elkészítése:
Ajánlom az inspirációt adó recept elkészítését, de abban vannak olyan hozzávalók, amiket nem tartunk feltétlenül otthon. Az én verzióm egyszerűbb, a technika a lényeg igazából, mindenki saját ízlésére formálhatja aztán.
A szíveket előkészítjük, ami annyit jelent, hogy a szív tetejét levágjuk (ahol az erek látszanak és kicsit zsíros is lehet), majd hosszában kettévágjuk úgy, hogy egyben maradjon (mint egy nyitott szelet hús). Ezeket a félbevágott szíveket aztán a kisebb méretű grillnyársra húzzuk, hogy szépek, egyenesek maradjanak. Ezt követően a szívnyársakat pár csepp olajjal megolajozzuk, sózzuk, borsozzuk (frissen tekerünk rá borsot) és a nagyon forró grillen oldalanként 2-4 percig sütjük. Ennyi az egész.
A mártogatóshoz minden hozzávalót nagyon finomra vágunk, majd a nyársakra, vagy a nyársak mellé tesszük, hogy mindenki tunkolhassa.
Egy grillezés méltó fogása lehet, először lehet félve nyúlnak hozzá, de ha megkóstolják, lehet kevés is lesz...
Hozzávalók (4-6 személyre, étvágytól függően):
1 jó nagy (vagy 2 kisebb) egész szűzpecsenye
1 csomag szeletelt füstölt bacon
4 nagyobb szem krumpli
1 nagy csokor petrezselyem zöldje
sóoldat, bors, étolaj
egy kis jus a fagyasztóból (szerencsére még volt)
Elkészítése:
A krumplit megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd kevés étolajon pirítjuk. Ha mindenhol körben szépen megpirult, akkor felöntjük egy kevés vízzel (vagy alaplével, húslevessel) és fedő alatt puhára pároljuk. A végén utána sózzuk, tekerünk rá kevés friss borsot, majd a legvégén megszórjuk az aprított petrezselyemlevéllel. Könnyen melegíthető köret.
A húst lehártyázzuk, vastagabb szeletekre vágjuk (2-4 cm), majd 3-4 %-os sóoldatban áztatjuk pár órát. Sütés előtt a húst szobahőmérsékleten tartjuk, betekerjük egy-egy bacon csíkba (fogvájóval rögzítjük), majd egy felmelegített serpenyőben kérget sütünk rá kevés étolajon, betoljuk a 170 °C-os sütőbe és 6-10 perc alatt készre sütjük. A húst megnyomkodjuk és ha nem süllyed bele az ujjunk, akkor jó. Nem szabad túlsütni, kiszárítani, mert élvezhetetlen lesz.
Tálaláskor mehet a tányérra a krumpli, rá a hús és megöntözzük egy kis jus-vel.
Tipp: ha a húst sóoldatba áztatjuk legalább 3-4 órán keresztül (de egy éjszakára is jó), akkor nem kell a főzés során már sózni. Ha valaki sótlanabbul eszik, akkor elég az 1-2 %-os sóoldat, ha sósan, akkor 4-5 %-os is lehet, tapasztalat útján beáll mindenkinek a szája ízére, érdemes kipróbálni, mert az egész húsdarab ízes lesz, nem csak kívülről.