Egyik kedvenc bloggeremnél, Barbinál nézelődtem és megint egy gyöngyszemre bukkantam. A hatlaposra, méghozzá karamellás krémmel töltve. Imádom a karamellát... Nem mondom, hogy ez a legegyszerűbb sütemény, amit valaha sütöttem, de nagyon finom, így biztosan mondom, hogy megéri a bíbelődést.
Az eredeti recept itt található, de idézem is:
"Hozzávalók a tésztához:
- 600 g liszt
- 100 g zsír
- 3 evőkanál porcukor
- 1 csomag szalalkáli
- 150 ml tej
- 1 nagy tojás
- 175 g tejföl
- csipet só
Hozzávalók a krémhez:
- 400 g kristálycukor
- 1 liter tej ezt vegyük kétfelé!
- 1 tojás
- 1csomag karamellás puding (főzős)
- 2 kissé púpozott evőkanál liszt
- 100 g szoba hőmérsékletű vaj
Elkészítés:
- A tésztához langyos tejben a szalalkálit feloldjuk.
- A zsírt kissé elmorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval könnyen kezelhető tésztává gyúrjuk. Ha túl lágy liszttel, ha túl kemény tejföllel korrigáljuk. 6 részre osztjuk és folpackkal letakarva (hogy ne száradjon ki), a gyúródeszkán pihentetjük míg a sütő bemelegszik.
- A sütőt 180 fokra melegítsük elő.
- A gáztepsi hátulját zsírozzuk és lisztezzük le.
- A tésztákat a tepsi méretére nyújtjuk, és laponként 10 percig(!) sütjük. A második tésztalapnál már nem kell újra zsírozni és lisztezni a tepsit, mert ami rajta marad az bőven elég. A kisült lapokat egy palacsinta lapáttal alányúlva tegyük egy fa deszkára, szépen sorban egymásra.
- A karamellás pudingot a tojással és az egyik kimért fél literes tejből elvett néhány evőkanál tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük, majd a többi tejet is hozzákeverjük.
- A másik fél liter tejet tegyük fel melegedni lángterelő karikán és takarékon.
- A kristálycukrot tegyük egy 2,5-3 literes lábosba, mert ebbe fér majd el a sok krém.
- Kezdjük melegíteni, egészen addig míg felolvad, majd tovább, amíg szép aranyszínű nem lesz. Ekkor a tűzön melegedő tejet óvatosan kis adagokban kezdjük hozzáönteni, miközben folyamatosan kevergetjük. Ne ijedjünk meg, fortyogni, futni és habzani fog, ezért adagoljuk csak kis mennyiségekben a tejet különben kifutna a lábosból. Mikor az összes tejet beleöntöttük, kicsit visszaszilárdulhat a karamella, így addig kevergetjük tovább míg teljesen elolvad.
- Ekkor hozzáöntjük a pudingporos keveréket és sűrű krémmé főzzük.
- Mikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a vajat, majd hideg vízbe állítva és kevergetve teljesen kihűtjük.
- A krémet 5 részre osztva megtöltjük a lapokat szépen sorban egymásra téve.
- Egy éjszakára, letakarva hűtőbe, kamrába tesszük és hagyjuk megpuhulni.
- Másnap szeleteljük és porcukorral meghintjük."
Nagyon finom... érdemes kipróbálni.
