Kefíres lángos

Eszembe jutott, hogy jön a hétvége és megint főzni kellene valamit. Sokszor nehezebb kitalálni, mint megfőzni, gondolom ezzel nem csak én vagyok így... Sokszor olyan ételt készítek, amit gyorsan melegíteni lehet, vagy akár, mivel félkész állapotban van, pár perc alatt elkészül. Ilyen ez a lángos is. A tészta előre bedagasztható és hét közben, akár vacsorára is, pillanatok alatt elkészül a friss, meleg lángos.

Hozzávalók:

85 dkg finomliszt

2 kis pohár kefír

2 darab tojás

3 dkg élesztő

2 dl hideg tej

1 evőkanál só

Elkészítése:

Az élesztőt elmorzsoljuk a lisztben, majd a többi hozzávalót is belerakva egy szép, sima tésztát dagasztunk belőle. Ha nagyon ragadna, akkor kevés lisztet adunk hozzá, ha száraz lenne, akkor kevés tejet öntünk még bele. A kész tészta egy kissé ragadós legyen. Sok múlik a liszt és a kefír minőségétől, de könnyen és gyorsan elkészíthető a tészta.

És nagyjából ennyi.

A kész tészta a hűtő aljában, lehetőleg zárható edényben tárolva, 1-2 hétig is eláll!

Ha ennénk egy friss lángost, akkor csak kiveszünk a tésztából egy adagot, lehetőleg olajos kézzel, majd körkörös mozdulatokkal kihúzzuk a szélét és bő, forró olajban szép aranybarnára sütjük.

Ízlésünknek megfelelően tálaljuk.

Krumplis lángos

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt
2 db közepes méretű sós vízben főtt és áttört krumpli
2,5 dkg élesztő
csipet cukor
2 dl tej
1 evőkanál só
1 evőkanál étolaj
langyos víz szükség szerint

Elkészítése:

A lisztet a sóval, főtt és áttört krumplival az étolajjal és a cukros tejben felfuttatott élesztővel alaposan kidolgozzuk. Akkor jó a tészta, ha szép hólyagos, enyhén ragad, kissé lágy. Ezt én kanalanként a tésztához adagolt langyos vízzel szoktam elérni. A gép dagasztja a tésztát én pedig adagolom a vizet a kívánt állag eléréséig. Szerintem ezt a tésztát ne lisztezzük. Én legalábbis nem lisztezem, mert akkor sütéskor a liszt beleszóródik a forró olajba és megég. Ha kidolgoztuk a tésztát, akkor egy kelesztésre szánt tálat vékonyan olajjal kikenünk, beletesszük a tésztát, a tetejét is vékonyan beolajozunk. Én a tál tetejét folpack fóliával le szoktam takarni és így rakom meleg helyre kelni (nekem nincs olyan kelesztő csodatálam, aminek fedele van, ez a megoldás is beválik).

1 órát kelesztjük a tésztát. Szépen megnő. Vigyázzunk, hogy a továbbiakban ne gyűrkésszük, ne bánjunk vele durván. Én azt szoktam csinálni, hogy odateszem a sütésre szánt edényt a tűzre az olajjal melegedni. Odakészítem a kiszedő csipeszt, a tálat, amibe kiszedem majd a kész lángost, amit kibélelek papír kéztörlővel. Ezt követően fogok egy kisebb méretű habkártyát és kis adagokat hasítok ki a tésztából, amit egy kiolajozott lapostányérra teszek. Ha az olaj már jó meleg, akkor egy adag tésztát szépen a szélénél körbe-körbe forgatva kinyújtok és az olajba fektetem. Pillanatok alatt átsül, forgatni kell, figyelni kell a színét. Szép világos barnára kell sütni, majd kiszedni és lecsöpögtetni.

A feltétnek a fantázia szab csak határt.