Narancsos gyömbéres zabkeksz

Vannak olyan dolgok, amelyeket tényleg nem érdemes boltban venni, mert pillanatok alatt otthon is elkészíthető néhány hozzávalóból és azon túl, hogy garantáltan az lesz benne, amit belerakunk, a sikerélmény is adott, amely a vásárlás során ugye elmarad. A zabkeksz ilyen. A zab nagyon egészséges ráadásul, így ez a keksz akár reggelire is kiváló, hogy beindítsa a napot.

Az alaprecept, amelyen néhány apróság került változtatásra Kis-Varga Judit www.csakapuffin.cafeblog.hu gasztroblogjáról származik, amelyet bátran ajánlok mindenkinek, valóban kipróbált receptjei vannak.

A recept az idézett blogról (az eredeti itt található):

"Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

30 dkg zabpehely
30 dkg búzaliszt
10 dkg kókuszreszelék
1 tk. szódabikarbóna
15 dkg cukor
20 dkg vaj
kb. 30-35 ml víz
5-6 ek. kandírozott narancshéj

1. A vajat megolvasztjuk, a kandírozott narancshéjat felaprítjuk.

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral kibélelünk 2 vagy 3 nagyobb tepsit.

3. A zabpelyhet, a lisztet, a kókuszreszeléket, a szódabikarbónát és a cukrot egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a vizet és a felaprított kandírozott narancshéjat, és összegyúrjuk. Ha nem áll össze, adhatunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet.

4. A masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk, és a sütőpapíros tepsire helyezzük őket, majd tenyérrel enyhén kilapítjuk.

5. Az előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 14 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk."

Az apró változás, amit végrehajtottam, hogy nem volt kéznél kandírozott narancshéjam, így simán belereszeltem egy nagyobb narancs héját, illetve reszeltem bele egy darabka gyömbért is. Nem sima kristálycukrot, hanem finomítatlan barna nádcukrot használtam. Nem rontottam el vele... A sütő 180 °C, légkeveréssel. Én kicsit nagyobbacska kekszeket készítettem, egy evőkanálnyi tésztát formáztam golyóvá, majd lapogattam el.

Érdemes kipróbálni, nagyon finom, jobb mint a bolti. 

Zabos cseresznyés kehely

Feketére érett a cseresznye a fán, amely a múlt heti időjárást figyelembe véve kisebb csoda. Mivel ennyire érett, most a legfinomabb az íze, szinte az ember szájába ajánlják magukat a szemek, annyira csodálatosan néznek ki és olyan sokan vannak, hogy fürtökben lógnak. Ettem volna valami finomságot, pláne cseresznyéből, de valami újat szerettem volna. Szétnéztem a kamrában és találtam zabpelyhet, ami a múltkorról maradt meg, amikor zabpelyhes kekszet sütöttem és gondoltam elhasználom. Eszembe jutott, hogy gyerekkoromban anyukám zabpehelyből főzött "kását", ami nagyon finom volt, így gondoltam felelevenítem ezt a dolgot megspékelve cseresznyével és egy kis karamellel. Rendkívül finom lett és leszámítva a karamellt (és a tejszínt) megkockáztatom, hogy egészséges is.

Jön a málna, így szerintem málnavelővel is elkészül majd, mert úgy is ellenállhatatlan lehet...

Hozzávalók (6 személyre):

 A zabkásához:

175 gr natúr zabpehely

600 ml tej

150 gr méz

1 vaníliarúd

200 ml habtejszín

A cseresznyés részhez:

350 gr magozott cseresznye

3 evőkanál méz

1 teáskanál étkezési keményítő

kevés víz

csipet őrölt szegfűszeg, késhegynyi őrölt fahéj

A díszítéshez:

100 gr cukor

Elkészítése:

Először készítsük el a kását. A natúr zabpelyhet a tejben felforraljuk, beleteszünk egy rúd vaníliát, amelynek a magjait előbb kikaparjuk, ízesítjük a mézzel, majd 10 percig közepes tűzön főzzük, amíg a zabpehely megpuhul. Ha készen van, hagyjuk kihűlni. Felverjük a tejszínt kemény habbá, majd a kihűlt zabkásába forgatjuk.

A magozott cseresznyét feltesszük egy edényben a tűzre, majd fedő alatt pároljuk. Pár perc alatt levet ereszt, fűszerezzük, ízesítjük a mézzel, majd kevés vízzel elkevert étkezési keményítővel bekötjük. Hagyjuk kihűlni.

A díszítéshez elkészítjük a karamellt. Egy edényben a cukrot feltesszük a tűzre, majd amikor szép barna lesz és sűrűn folyik már, nem látszódnak benne a cukorszemcsék, akkor egy evőkanál segítségével szálakat húzunk belőle, vagy különböző cseppeket, amorf alakokat öntünk egy vékonyan megolajozott alufólia lapra és hagyjuk hűlni.

Állítsuk össze a desszertünket. Fontos, hogy a cseresznye is kihűljön, mert a tejszínes zabkását tönkreteszi, ha meleg.

Vegyünk egy nagyobb, üvegből készült poharat, vagy kelyhet (esetemben hosszúkás alakú fagyikehely), amelynek az aljára teszünk egy nagy kanál zabkását, erre egy kanál cseresznyét rendezgetünk, majd telerakjuk a kelyhet és a tetejére is teszünk egy szép kanál cseresznyét. Kelyhünk tetejét a cukorból készült szálakkal, illetve égetett cukor darabokkal díszítjük, majd kicsit hűtjük fogyasztás előtt.