Mediterrán csirkemell

Inspiráló volt a meleg, a sok napsütés, így gondoltam, hogy egy gyors ebéddel "megünneplem" ezt a nyári hangulatot. Mire az ebéd elkészült, addigra viszont ősz lett. Na mindegy, attól még jót ettem. Egy negyed órás étel, ami kertbe kiülős ebédre vagy vacsorára is megteszi, akár grillen elkészítve is.

Hozzávalók (2 személyre):

1 nagyobbacska darab csirkemell filé fele

4 szelet érlelt, pácolt sonka (ízlés szerint)

4 szelet camembert vagy brie

1 nagyobb darab paradicsom

1/2 kígyóuborka (kisebb fajta)

5 dkg feta (vagy hasonló fehér sós sajt)

só, bors, olívaolaj

szurokfű, kakukkfű

Elkészítése:

Tisztítsuk meg a kígyóuborkát, majd ízlés szerint daraboljuk fel. Tegyük egy tálba, majd dobjuk mellé a hasonló méretűre vágott paradicsomot és a fehér sós sajtot. Gyengéden sózzuk, tekerjünk rá friss borsot, locsoljuk meg olívaolajjal és hagyjuk állni kicsit. Ezzel a hús körete megvan.

A fél csirkemell filét lapjában, majd keresztben is vágjuk félbe, így négy csinos darab húst kapunk. A húsdarabokat gyengéden klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk, majd minden szeletre fektessünk egy darab sonkát és egy szelet camembert. Szorosan tekerjük fel, a végeit toljuk be, hogy a sajt ne folyjon ki majd sütéskor, ezután kívülről is sózzuk, borsozzuk. Ha ügyesen csináljuk nem lesz gond a sütésnél. Aki nem biztos magában, tűzze meg fogvájóval.

Egy serpenyőt melegítsünk fel, öntsünk bele olívaolajat és a kis hústekercseinket forgatva, hogy minden oldaluk kellő hőt kapjon, süssük meg. Ez nagyjából oldalanként 4-5 percet jelent. Sütés közben hintsük meg a húsokat szurokfűvel és kakukkfűvel (én szárítottat használtam). Ne szárítsuk ki a húst, mert a csirkemell élvezhetetlenné válik, ha túlsül.

Tálaláskor személyenként két-két darab csirkemell tekercset teszünk a tányérra és a salátát adjuk mellé köretnek.

Könnyű, gyors, finom.

Mediterrán sertéskaraj rizskrokettel

Mitől mediterrán? Egyszerűen olívaolajjal megkent, sóval és borssal ízesített grillezett karajszelet ratatouille-szerű zöldségraguval és rizskrokettel, hogy a rizs ne mindig ugyan úgy kerüljön az asztalra. Egy egyszerű fogás, ami a rendelkezésünkre álló zöldségekkel fantáziánk szerint variálható.

Hozzávalók (4-6 főre):

1 kg sertéskaraj

5 nagyobb darab paradicsom

2 nagyobb darab kápia vagy californiai paprika (piros színű)

1 jó nagy fej lilahagyma

2 kisebb darab padlizsán

1 gerezd fokhagyma

2 ágacska bazsalikom (8-10 levél)

1 csokor petrezselyem zöldje

20 dkg rizs

2 egész tojás

étolaj, zsemlemorzsa, olívaolaj, só, bors

Elkészítése:

Készítsük elő a zöldségeket. A paprikát csumázzuk ki, majd vágjuk kis darabokra (centiszer centis), a paradicsomot forrázzuk le, a héját húzzuk le, magházát távolítsuk el, majd a többi zöldséggel együtt a paprika darabok nagyságára aprítsuk fel. Fontos, hogy egyforma darabok legyenek a zöldségek, mert így szebb lesz az ételünk.

Egy megfelelő méretű serpenyőt tegyünk fel a tűzre, majd olívaolajon süssük meg a padlizsánt, közben sózzuk, borsozzuk. Ha szép színe van, öntsük ki az edényből. Következhet a hagyma, süssük meg olívaolajban, sózzuk, borsozzuk, ha kész, öntsük ki. A következő a paprika, ugyan úgy, mint az elődei. Ha a paprika megsült, akkor ezt már ne szedjük ki, hanem öntsük hozzá a paradicsomot, ha megfonnyadt, akkor tegyük vissza a padlizsánt és a hagymát is, ízesítsük vágott bazsalikommal, petrezselyemzölddel, apróra vágott fokhagymával. Alaposan keverjünk el mindent egymással, kóstoljuk meg, ha kell ízesítsük még és készen van.

Hasonló módon készül a francia lecsó is. Rakhatunk ételünkbe gombát, cukkinit, cukorborsót, zöldbabot, igazából bármit, amit ízlésünk kíván.

A karajból vágjunk vastag szeleteket (1,5-2 cm), kenjük meg alaposan olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk és grillen süssük meg. Mielőtt megfordítjuk a hússzeletet a grillen, fordítsuk el merőlegesen saját magához képest, így szép, klasszikus grillnyomat lesz a húsunkon. A karaj nagyon hamar megsül, oldalanként kb 5 perc elég neki. Ne süssük túl, mert kiszárad és szívós, elrághatatlan lesz.

Készítsük el a rizskrokettet. Ez a saját kipróbált verzióm, nem is néztem utána, hogy más hogyan készíti. Úgy készítsük el, hogy a rizst hagyományos módon főzzük meg egy leveskocka kíséretében. A megfőtt rizst hagyjuk hűlni, majd keverjük el benne két tojás sárgáját és a tojások sóval felvert habját is dolgozzuk bele (ha túl lágy lenne, akkor keverjünk hozzá kevés zsemlemorzsát). Nedves kézzel formázzunk kroketteket, ezeket hempergessük meg zsemlemorzsában, majd bő forró olajban süssük ki. A megsült kroketteket papírtörlőre szedjük és a felesleges olajat lecsöpögtetjük.

Ha minden kész, következhet a tálalás.

A tányérra helyezünk 3 darab krokettet, 2 szelet grillezett húst, majd egy tálaló karika segítségével a zöldségragut. Ha mindent elrendezgettünk, akkor meglocsoljuk ételünket olívaolajjal és kész.