Húsos tortilla sajtmártással sütve

Ebben a melegben az ember fia (és gondolom a lánya is) egyszerűen elkészíthető ételekre vágyik, amit nem csak elkészíteni egyszerű, hanem elfogyasztani is. A hideg gyümölcsleves után jól eshet valami kicsit tartalmasabb dolog is, főleg, ha az elkészítése sem okozott nehézséget. Megint egy főzős műsorban látott étel fogott meg, bár a receptet nem közölték, csak úgy elmondták miként készült. Improvizálni kellett egy cseppet, de mivel egyszerű az egész, nem kellett hozzá túlzottan sok fantázia. Az étel alapja a tortilla, amelyből éppen volt egy csomaggal még a kamrában. Mikor elkészült és megkóstoltam, akkor olyan érzésem volt, mintha hortobágyi húsos palacsintát ennék. Ha tortilla magyar találmány lenne, ez az étel is biztosan magyar találmány lenne.

Hozzávalók:

1 csomag tortilla lap (esetemben 320 gr-os csomag)

35 dkg sertés darált hús

1 közepes fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 löttyintés worchestershire szósz

kevés Piros Arany (esetleg csípős, aki szereti)

ételízesítő, só

bors, paprika, őrölt kömény

étolaj, olívaolaj

víz

5 dkg vaj

2 púpozott evőkanál finomliszt

3,5 dl tej

20 dkg trappista sajt

Elkészítése:

A finomra vágott vöröshagymát kevés étolaj és olívaolaj keverékén megfuttatjuk, majd rátesszük a darált húst és átforgatjuk. Paprikával színezzük, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, sózzuk (vagy ahogy tetszik, ételízesítő, leveskocka is mehet rá), löttyintünk rá egy korty Worchesterhire szószt, nyomunk rá Piros Arany ételízesítőt (aki szereti csípősen, tehet rá csípőset, esetleg valamilyen csípős paprika krémet, szószt) és kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk. Nem kell túl levesre hagyni, inkább kicsit sűrűbb, ragus legyen a végeredmény.

A tortilla lapokat lerakjuk, teszünk rá a darált húsos raguból, szorosan felcsavarjuk, középen elvágjuk, majd egy sütőtálba helyezzük a darabokat, szorosan egymás mellé.

Ha mindegyik darab a helyére került, akkor ráöntjük a sajtmártást, amihez a 20 dkg sajt felét használtuk el (a sajtmártás más ételnél is szerepelt már, a receptje itt található), majd a végén megszórjuk a maradék sajttal.

A kész művet betoljuk a grill alá és 10 perc alatt adunk neki egy kellemes színt.

Készen van. Egyszerű, gyors és nagyon finom.

 

Quesadillas

Pár napja a TV Paprikán láttam Lucinda Scala Quinn "Mad Hungry" című műsorában ezt a receptet. Megtetszett, mert néhány hozzávalóból pillanatok alatt reggelit, vagy éppen vacsorát lehet az asztalra tenni. Volt a fagyasztóban egy zacskó tortilla lap (ha úgy alakul mindig lefagyasztom, mert sokig eltartható és semmi baja nincs, amikor kiveszem) és elérkezettnek láttam a pillanatot, hogy ez legyen a reggeli. A műsorban csak sajt volt a tölteléke, én az előző napi grillcsirke maradékát is felhasználtam és csirkés-sajtos is készült. Mexikói melegszendvics, jobb, mint a gyorséttermi csak sajtos toast. Szerintem. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók (4-6 személyre):

6 darab tortilla lap (20-22 cm-es)

30 dkg reszelt trappista sajt

10 dkg hús, sonka (ízlés szerint, esetemben előző napról maradt grillcsirke maradéka)

1 kisebb fej lilahagyma

Elkészítése:

A művelet kulcsa, hogy kell egy akkora serpenyő, amibe a tortilla lapok kényelmesen beleférnek. Minden hozzávalót előkészítünk, mert néhány perc alatt elkészül majd az étel. A serpenyőt feltesszük a tűzre melegedni. A csak sajtos verzióhoz a reszelt sajtból 20 dkg-ra lesz szükség. A csirkés verzióhoz 10 dkg reszelt sajtot, a kézzel durván szétszaggatott csirkehúst és a feldarabolt lilahagymát lazán összeforgatjuk, majd kezdődhet a művelet.

A felmelegedett serpenyő alatt kicsit visszavesszük a lángot, közepes és nagy fokozat között legyen valahol. Nem kell, hogy túl erős legyen a hő, mert megégethetjük a tortillát, viszont nem melegszik át annyira az egész, hogy a sajt megolvadjon.

Az egész történet arról szól, hogy két tortilla közé tett sajtos töltelék megolvadjon, amelytől a lapok összeragadnak.

Csak sajtos töltelék esetén: a meleg serpenyőbe dobunk szárazon egy lapot, majd megszórjuk 10 dkg reszelt sajttal. Osszuk el a sajtot az egész felületen, szépen fedje be mindenhol. Egy spatula segítségével kukkantsunk a lap alá, ha szép színe kezd lenni, akkor tegyük a tetejére a másik tortillát, nyomkodjuk rá, szépen passzoljon a felső lap az alsóra (eddigre a sajt már erősen olvadásnak indult elvileg), majd a spatula segítségével egy gyors és határozott mozdulattal fordítsuk meg az egészet. A fordítás után addig kell még a tűzön tartani, amíg a másik oldal (lap) is kicsit megpirul.

Csirkés töltelék esetén: ugyan az az eljárás, mint az előbb, csak arra figyeljünk, hogy itt több a töltelék, a szélekre biztosan kerüljön sajt, hogy ne legyen gond az összetapasztással.

A kész quesadillast deszkára húzzuk, majd egy jó éles késsel (esetleg pizzavágóval) 8 egyenlő részre vágjuk és fogyaszthatjuk is.

A csirkés verzióba kerülhet egy kis tabasco is, jót fog tenni neki.

csak sajtos töltelék

csirkehúsos töltelék