Egy kis melengető hagymaleves puccos névvel, de egyszerű hozzávalókból, egyszerűen elkészítve, gyorsan és finoman. Tartalmas, gazdag leves saját felfogásomban, így télutón.
Hozzávalók:
0,5 kg vöröshagyma (tisztított mennyiség)
1 liter húsleves (hiányában víz és leves kocka)
2 dl zsíros tejszín
5 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
5 evőkanál olívaolaj
1,5 dl fehérbor (ízlés szerint)
1 evőkanál Worcesterhire szósz
2 evőkanál finomliszt
só, bors, szerecsendió, cukor
szeletelt bacon
bagett
sajt, ízlés szerint
Elkészítése:
A vöröshagymát félfőre szeleteljük (minél vékonyabbra, annál jobb). A vajat az olívaolajjal egy fazékban közepes hőfokon hevítjük, ha a vaj felolvadt, akkor mehet bele a hagyma, amit gyengéden megsózunk és egy nagyobb csipet cukorral megszórunk, majd párolni kezdjük, míg a hagymának szép arany színe kezd lenni és megpuhul. Rádobjuk a vékonyan felszeletelt fokhagymát.
Ha a hagyma puhulásnak indult és kezd szép színe lenni, akkor megszórjuk a liszttel, ráöntjük a bort (félszáraz vagy száraz, ízlésünk szerinti bor), felöntjük a húslével, illetve ennek hiányában vízzel -ekkor belemorzsolunk egy húsleves kockát-, borsozzuk, reszelünk bele frissen kevés szerecsendiót, beletesszük a Worcesterhire szószt, majd fedő alatt pároljuk 15 percig. A végén gazdagítjuk a zsíros tejszínnel, egyet forralunk rajta és készen van. Állaga jó sűrű, gazdag krémlevesre hasonlító, amelynek a puha hagymadarabok adnak új dimenziót.
A levesünket bacon chips-szel és sajtos pirítóssal fogyasztjuk. A bacont a sütőben grill alatt ropogósra sütjük, majd nagyobb darabokra vágjuk. Ha nincs grill, akkor serpenyőben megsütjük. A francia kenyeret felszeleteljük, a szeletekre sajtot teszünk (reszelve, vékony lapokban, ahogyan gusztusunk kívánja), majd a grill alatt megpirítjuk.
Tálaláskor a tányérba forró levest merünk, dobunk rá néhány ropogós bacon darabot és egy sajtos pirítóst.
Érdemes kipróbálni. Ha valamelyik hozzávaló nincs otthon nem gond, bőven belefér egy jó adag improvizáció.
