Összes oldalmegjelenítés

2017. szeptember 16., szombat

Skót tojás


Sokszor láttam már főzős műsorokban ezt az ételt, de valahogyan mindig elkerültük egymást. Most is más készült, de a húsból lecsippentve egy darabkát elkészítettem egyet, úgy próbaként. Tojás alakúra formázott hús, belül lágytojással. Ha sikerül minden, akkor nem reped ki és ha megnyitjuk, akkor a sárgája szépen kifolyik. Kicsit pepecselős, de érdemes kipróbálni, az újdonság varázsa miatt legalább.


Hozzávalók (tojásonként):

1 egész tojás
5-10 dkg elkészített, fűszerezett kolbászhús (ennek hiányában egyszerű darált sertéshús)
liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
olaj a sütéshez

Elkészítése:

A legbonyolultabb rész a történetben olyan lágytojást főzni, amit meg tudunk úgy pucolni, hogy egyben maradjon, belül a sárgája pedig folyós maradjon. Ezt úgy tudjuk elérni, hogy a forrásban lévő vízbe tesszük a tojást, majd 4 percig főzzük (nem vadul, csak szépen főjön). Ha eltelt a 4 perc, akkor kivesszük és jeges vízben leállítjuk a folyamatot. Ha kihűlt, akkor óvatosan megtisztítjuk.

Ha rendelkezésünkre áll sertés kolbászhús (sütnivaló nyers kolbászt használva a húst egyszerűen kinyomjuk a bélből), akkor az a legjobb és legegyszerűbb. Ha nincs, akkor darált sertéshúst sóval, borssal, paprikával, őrölt köménnyel, fokhagymával ízesítünk ízlésünk szerint. Ha éppen fasírt készül, akkor a fasírtnak szánt alapot is felhasználhatjuk. 

A lényeg az, hogy veszünk annyi húst, amennyi várhatóan belepi majd a tojásunkat, ezt szétnyomkodjuk egy kiterített háztartási fólia darabon, rátesszük a tojást, majd minden oldalát felhajtva, óvatosan összedolgozzuk, összenyomkodjuk és tojásformára igazítjuk. Úgy fog az egész kinézni, mint egy nagy, tojás alakú fasírt. Arra vigyázzunk, hogy ne legyen túlzottan vastag a húskéreg, mert nem fog rendesen átsülni.

Ezt az így más nagyobbacska tojásunkat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd újra tojásba és újra zsemlemorzsába (biztos, ami biztos alapon) és nem túl forró (kb. 140 °C-os) bő olajban aranybarnára sütjük.

Egyszerű kevert salátaágyra tesszük és tálaláskor egy éles késsel megnyitjuk, hogy a sárgája kifolyjon.


Joghurtos dinnyeleves

Ez a leves még a dinnyesalátával együtt készült a múltkor, de elmaradt a publikálása. Itt az ősz a nyakunkon, de még előfordulhat a dinnye utolsó mohikánja a kezünk alatt, így felrakom. Hátha valakit megihlet még. Egyszerű, gyors, akár az utolsó nyári napokra...

Hozzávalók:

Görögdinnye húsa (magozva, tisztítva, nagyjából 60-70 dkg)
Natúr görög joghurt (a nagy poharas kiszereléssel)
1 evőkanál rózsavíz
2 evőkanál juharszirup
csipet só
menta, lime

Elkészítése:

A tisztított és magozott görögdinnye húsát a joghurttal, csipet sóval, egy lime levével, a rózsavízzel és a juharsziruppal alaposan leturmixoljuk, majd átszűrjük. Fontos, hogy görög joghurt legyen, mert az jó minőségű, krémes, nem csak savó az egész.

Tányérba téve (hidegen tálalva) megszórjuk a lime reszelt héjával, felvágott mentalevelekkel és kisebb darabokra vágott dinnyedarabokkal.

Finom, sűrű, krémes leves. Ha a gyümölcslevest már unjuk, kiváló alternatíva.


2017. augusztus 17., csütörtök

Dinnyesaláta

Olyan szerencsém van az idén, hogy nagyon finom görögdinnyéket sikerült eddig kifognom. Nem csak finomak, de a húsuk is nagyon finom ress, kiváló hűsítő ebben a melegben. A megszokott
ízektől eltérően azonban sós fetával kevertem össze és nagyon finom, könnyű saláta lett belőle, amit meglepő módon a gyerekeim is szívesen fogyasztottak. Néhány hozzávaló és kész a könnyed, nyári finomság, akár grillezéshez is, vagy csak úgy, aki a melegben nem kívánja annyira az ételt.

Hozzávalók:

görögdinnye (tisztítva, magozva)
feta (vagy hasonló jellegű sós sajt)
muskotályzsálya levél
kapribogyó
olívaolaj

Elkészítése:

A tisztított magozott dinnyét tetszőleges formájú, falatnyi darabokra vágjuk, a sajtot nagyjából hasonló méretűre (a dinnye-sajt arány körülbelül 60:40 %). Egy tányéron a felcsíkozott muskotályzsálya levelekkel és a kapribogyóval elrendezzük, majd olívaolajjal meglocsolgatjuk.

Hidegen tálaljuk.

Ennyi.


2017. július 9., vasárnap

Mákos finomság málnavelővel

Az eper után megjelent a málna, ami harsány színével valami nagyon finom, kényeztető édességre inspirálhatja az embert. Pár hozzávaló, néhány perc és felejthetetlen élményben lesz részünk, ha elkészítjük ezt a mákos finomságot málnavelővel. Hogy milyen a mák a málnával? Fantasztikus. Érdemes kipróbálni, hogy megtudja mindenki...

Hozzávalók:

20 dkg fehér csokoládé
2 dl zsíros tejszín
25 dkg mascarpone
15 dkg darált mák
2 evőkanál porcukor
50 dkg málna
5 dkg kristálycukor
pár korty juharszirup

Elkészítése:

A málnavelőhöz a kristálycukrot feltesszük a tűzre egy gyorsforralóban és karamellizáljuk, majd mehet rá a málna. 15 percig nagy tűzön forraljuk, majd szitán áttörjük. Mehet bele egy kis juharszirup, majd visszatesszük a tűzre és redukáljuk, még kb 15 percig kis lángon főzzük, a végén leturmixoljuk (rúdmixerrel lezúzzuk). A kész gyümölcsvelőt lehűtjük.

A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, a tejszínt egy kanál porcukorral kemény habbá verjük, a mascarponét egy kanál porcukorral alaposan kikeverjük, majd a mákot beleforgatjuk a csokiba, összedolgozzuk a mascarponéval és óvatosan eldolgozzuk benne a kemény habbá vert tejszínt is. Az elkészült krémet, amely így még eléggé folyós, alaposan lehűtjük. A végeredmény ránézésre olyan lesz, mintha fagyi lenne.

Tálaláskor a mákos krémből a tányérra teszünk néhány kanállal, majd a málnavelővel gazdagon meglocsoljuk.

Ennyi az egész. Nehéz abbahagyni, csak enné az ember...

2017. május 14., vasárnap

Sajttorta


Már szerettem volna egy ideje "klasszikus" sajttortát készíteni, de valahogyan eddig mindig elmaradt. Most rászántam magam végre és rögtön szembesültem is egy apró problémával. Rákerestem az interneten a "New York-i sajttorta" szóra, amely következtében az összes eredeti verzióra rábukkantam, ami legalább százféle volt. Milyen jó, hogy mindenki tudni véli az igazi receptet (tejföllel..., no mindegy), így mivel a sok eredeti közül nem tudtam választani, ismét eljött a kísérletezés ideje. Szerencsére összejött és örömmel teszem közé a receptet, amire nem mondom, hogy eredeti, azt sem mondom, hogy New York-i, csak annyit, hogy hihetetlenül finom.


Hozzávalók:

75 dkg zsíros krémsajt (esetemben mascarpone)
20 dkg zsíros tejföl
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
3 egész tojás
1 tojás sárgája
3 csapott evőkanál finomliszt
csipet só

25 dkg zabkeksz
12,5 dkg vaj

25 dkg eper

24 cm-es tortaforma

Elkészítése:

Első lépés a kekszből készülő alap előkészítése. A zabkekszet ledaráljuk, vagy bármilyen tetszőleges módszerrel finomra aprítjuk, majd az olvasztott vajjal összekeverjük és a kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk egyenletesen. A kekszalapot ezt követően a 180 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe toljuk 10 percre, hogy kapjon egy kis színt. Amíg sül, előkészítjük a lényeget, a krémet.

Ha eltelt az idő, az alapot kivesszük és a hőt 160 °C-ra mérsékeljük.

A krém elkészítésnél az a legfontosabb, hogy türelmesek legyünk. Lazának és könnyednek kell lennie, de nem túlzottan levegősnek, hogy sütés után ne legyen lyukacsos, mint a sajt. A krémsajtot összedolgozzuk a porcukorral (én a mixer legkisebb fokozatán dolgoztam végig), majd mehet bele a vaníliás cukor, a tejföl, a csipet só, majd az átszitált liszt és végül egyesével a tojások és a plusz sárgája.

Miután mindent szépen eldolgoztunk, könnyed, de nem túl levegős, ráborítjuk az alapra, szépen eligazgatjuk a tetejét és a biztonság kedvéért párszor visszaejtjük a konyhapultra, hogy kiszabadítsuk az esetleg mégis benne rekedt levegőt.

A sütőbe kerüljön víz, mert gőzölve sütjük a tésztát, tehát vagy öntsünk a sütő aljába közvetlenül, ha olyan kialakítású, vagy egy hőálló edényben rakjunk be vizet és mehet be a sütemény is pontosan 45 percre, légkeverésen.

Ha eltelt az idő, a torta megsült. Ha hozzáérünk, kicsit rezgősnek, tapadósnak fog tűnni, mert az, de így jó. A megsült tortát nem szabad kivenni a sütőből azonnal, hagyni kell egy órát hűlni úgy, hogy kinyitjuk a kikapcsolt sütő ajtaját. Egy óra múlva kivesszük és megvárjuk, míg teljesen kihűl, aztán mehet a hűtőszekrénybe pár órára, amíg teljesen áthűl és fogyaszthatóvá válik. Mielőtt a kapcsos tortaforma oldalát leszedjük, egy tompa késsel vágjuk körbe a tortát, hogy minél szebb felületet kapjunk és elváljon a sütemény a formától.

A kész tortából cikkeket vágunk, friss eperrel és epervelővel tálaljuk, esetleg ehető aranyporral megszórjuk a pucc kedvéért.

Mini gyümölcsös palacsintanyárs


Azért jók ezek a receptek, mert bevonhatóak a gyerekek is a konyhai munkába és segíthetnek az elkészítésben. A legmacerásabb rész a mini amerikai palacsinták megsütése, de ha ezen a problémán túllendültünk, akkor szinte már készen is vagyunk.



A gyümölcsök ízlésünk szerint variálhatóak, esetemben banán és eper volt a kiszemelt áldozat. A végén pedig juharsziruppal locsolgattam, csupán az öröm kedvéért.


Csirkecomb citrommal és spárgával

Nem látszik ugyan teljes mértékben, mert jól titkolja, de a gyümölcsökből és zöldségekből kikövetkeztethető, hogy tavasz van. Kapható friss spárga, eper, rebarbara, így sok különlegesség készíthető, kihasználva azt a pár hetet, amíg frissen rendelkezésre állnak ezek a finomságok.
Csak azért, hogy ne mindig ugyan az a baconbe tekert spárga és spárgakrémleves készüljön ebből a finom zöldségből (mert éppen spárga van a terítéken), most egy kicsit más jellegű étel került a tányérra. Csak úgy, ahogy eszembe jutott és gondoltam, egyszerűen és gyorsan.

Hozzávalók (4 személyre):

8 db alsó/felső-, vagy 4 db egész csirkecomb (ízlés szerint)
2 egész citrom (esetleg lime)
1 köteg spárga (esetemben zöld)
ízlésünk szerinti hosszúkás tészta (esetemben tagliatelle)
1 evőkanál finomliszt
1 pohár tejföl (esetleg zsíros tejszín)
só, bors, cukor, tárkony, olívaolaj
víz

Elkészítése:

A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, meglocsolgatjuk olívaolajjal, majd egy alufóliával lefedett tepsibe rakva a sütőbe toljuk, ahol alsó-felső sütési módon 200 °C-on nagyjából egy óra alatt puhára sütjük. A bőrét én lehúztam, ez ízlés dolga, mint ahogyan az is, ha a hús puha, akkor levesszük-e róla az alufóliát és pirítjuk egy kicsit, hogy a felszíne ropogós legyen. Én így tettem, mert szeretem, ha jó sült.
Amíg a hús a sütőben készül, bőven van idő előkészülni az étel többi részére, ami nem túlzottan bonyolult. A citromokat megmossuk, héjukat lereszeljük, levüket kifacsarjuk. A spárgát blansírozzuk, a vízbe cukrot, sót és pár karika citromot rakunk. A blansírozott spárgát aztán nagyobb darabokra vágjuk, a szára végét eldobjuk (utolsó pár centi, mert nagyon fás lehet). A tejfölt (vagy tejszínt, esetleg vegyesen a kettőt) csomómentesre kavarjuk a liszttel.

A sült csirkecombokat egy megfelelő méretű lábasba rakjuk, mehet mellé a spárga, majd felöntjük azzal a vízzel, amiben a spárgát előfőztük. Nem kell nagyon megúsztatni, de annyit víz kerüljön rá, hogy majd kellő szószunk legyen a végén. Felforraljuk, sűrítjük a habarással, megszórjuk tárkonnyal, beleszórjuk a citromlevet- és héjat. Csak kiforraljuk a liszt ízét és készen van, nem kell tovább főzni.

Amíg az étel készül, a tésztát lobogó sós vízben megfőzzük.

Egy kóstolás és készen is vagyunk. Ennyi az egész.

2017. április 10., hétfő

Cukkinis lepény sajttal és sonkával tekerve

Az interneten láttam ezt a receptet valahol, de nem igazán voltak ott a hozzávalók mennyiségei, így tettem egy próbát. Kiszabadulva a télből, igazán üdítő egy ilyen könnyed, finom, zöldséges étel, amely tetszés szerint variálható ízlésünk szerint, attól függően, hogy mit tekernénk bele, mivel töltenénk meg.
Érdemes tehát nekilátni és próbálkozni, ízlésünk szerint variálni az alapot. Biztosan nem lesz csalódás...

Hozzávalók (2-4 személyre étvágytól függően):

2-3 darab közepes cukkini (összesen kb 40 dkg)
3-4 darab tojás (mérettől függő)
30 dkg sajt (ízlés szerint bármilyen, reszelhető sajt -esetemben: Gouda-
15 dkg szeletelt, ízlésünk szerinti sonka
só, bors

Elkészítése:

A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd a reszelő legnagyobb lyukain lereszeljük. Beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, majd az ugyan úgy lereszelt sajt felét is beleforgatjuk (ne legyen túl száraz a massza, ha így érezzük, üssünk bele még egy tojást), majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük (akkorába, amelyben kb 0,5 cm vastag lesz a "tészta") és 180 °C-on, légkeverésen megsütjük. Addig kell sütni, míg a tészta gyöngéd arany színt kap, ruganyos, már éppen átsült. Ez nagyjából 15-20 perc, de függ a vastagságtól, így érdemes folyamatosan figyelni. Ne süssük túl, mert eltörik majd a tekerésnél a későbbiekben.

Amikor a "tészta" megsült, kivesszük a sütőből, ráfektetjük a szeletelt sonkát, megszórjuk a maradék sajttal, feltekerjük és visszatoljuk a sütőbe újabb 10 percre, míg szép színt kap és a sajt megpuhul, elolvad a belsejében. Készen van.

Ízlésünk szerinti vastagságúra szeleteljük és fogyasztható. Magában, párolt rizzsel, krumplipürével, salátával, ahogy csak akarjuk. Mindenhogyan nagyon finom.

Érdemes kipróbálni...






2017. február 19., vasárnap

Japán sajttorta


Nem tudom miért japán, első ránézésre semmi olyan nincs benne, amitől az lehetne. Az interneten kering ez a recept, amit ki kellett próbáljak, mert annyira, de annyira gusztának tűnt. Kipróbáltam. Nem csak annyira, de annyira guszta, hanem valóban nagyon finom. Gondolja el mindenki élete legkönnyedebb, leglégiesebb, legpuhább, legfinomabb piskótáját, majd ezt az élményt szorozza meg tízzel. Na ez a japán sajttorta, ha japán, ha nem. Pár hozzávalóból, egyszerűen elkészíthető, csodálatos finomság. Érdemes kipróbálni.


Hozzávalók:

100 g vaj
100 g mascarpone (vagy hasonló zsíros krémsajt)
130 ml tej
8 tojás
60 g finomliszt
60 g étkezési keményítő
130 g cukor
csipet só

Elkészítése:

A vajat, a krémsajtot és a tejet gyönge tűzön összeolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a csipet sóval. A sárgákat habosra verjük, majd a vaj-krémsajt-tej keveréket beledolgozzuk. Beleszitáljuk a keményítőt és a lisztet, majd összeforgatjuk a felvert tojásfehérje habbal.

Mire a tészta elkészül a sütőt 140 °C-ra melegítjük.

A ~20 cm-es tortaformát kikenjük vajjal, majd kibéleljük sütőpapírral. A tésztát beleöntjük, majd beleállítjuk egy olyan tűzálló edénybe (mondjuk egy mély tepsibe), hogy forrásban lévő vizet önthessünk köré, amely félig ellepi a formát. Ezt követően a sütőbe toljuk és megsütjük, a sütőajtót ne nyitogassuk.

Ha a süteményt kigőzöltük-megsütöttük, tehát eltelt az idő, akkor óvatosan nyissuk ki a sütő ajtaját, mert nagy mennyiségű gőz lesz benn, ami balesetveszélyes. Ha a sütőajtót kinyitottuk, nyitott ajtó mellett hagyjuk hűlni, mielőtt kivesszük.
Ha kivettük a sütőből, egy tálra tesszük, porcukorral leszórjuk és szeletekben tálaljuk.

Magában is nagyon finom, de csokiszósszal, különleges ízű lekvárral (esetemben grapefruit lekvárral) is nagyon finom, sőt ellenállhatatlan.

(Az eredeti recept szerint 8 tojás sárgájára, de 13 tojás fehérjére van szükség, ám 8 tojás felhasználásával is kiváló lesz az eredmény.)






2017. január 22., vasárnap

Sablé - süti, kávé mellé

Kis kedvesség a kávé mellé, ez a ropogós, vaníliás keksz. Néhány hozzávalóból hamar elkészül, eltartható. Nyugalom, kávé és egy falat süti a kávé mellé. Érdemes kipróbálni.
A recept több helyen is megtalálható az interneten, én ez alapján sütöttem, pici módosítással.

Hozzávalók:

225 gr puha vaj
100 g porcukor
1/2 teáskanál vaníliakivonat vagy fél vaníliarúd kikapart belseje, ezek hiányában 1 tasak vaníliás cukor
1/4 teáskanál só
320 g finomliszt

Elkészítése:

A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a többi ízesítőt, majd a lisztet és egynemű tésztává gyúrjuk. Picit pihentetjük a hűtőben, ha a vaj nagyon ellágyulna a kezünk melegétől.

A kész tésztát lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, majd spéci sablé-kiszúróval kiszaggatjuk és a 180 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben addig sütjük, míg aranybarna színt kap, ami pár perc alatt megtörténik.

Ha kihűlt, dobozban eltartható, a kávé lefőzésekor egyet a csészére biggyesztünk, vagy egymásba illesztünk kettőt és a csésze mellé helyezzük. Ahogy tetszik...

Egyszerű, gyors, finom és mutatós.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...