Sertésszűz baconbe tekerve petrezselymes krumplival

Megint hús krumplival. Pár perc alatt elkészül, de nem kell órákat a konyhában időzni (főleg, ha előkészülünk előző nap a másnapi ebédre) és ha nem sütjük túl a húst, akkor igazán mennyei élményben lesz részünk bő negyed óra alatt. 

Hozzávalók (4-6 személyre, étvágytól függően):

1 jó nagy (vagy 2 kisebb) egész szűzpecsenye

1 csomag szeletelt füstölt bacon

4 nagyobb szem krumpli

1 nagy csokor petrezselyem zöldje

sóoldat, bors, étolaj

egy kis jus a fagyasztóból (szerencsére még volt)

Elkészítése:

A krumplit megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd kevés étolajon pirítjuk. Ha mindenhol körben szépen megpirult, akkor felöntjük egy kevés vízzel (vagy alaplével, húslevessel) és fedő alatt puhára pároljuk. A végén utána sózzuk, tekerünk rá kevés friss borsot, majd a legvégén megszórjuk az aprított petrezselyemlevéllel. Könnyen melegíthető köret.

A húst lehártyázzuk, vastagabb szeletekre vágjuk (2-4 cm), majd 3-4 %-os sóoldatban áztatjuk pár órát. Sütés előtt a húst szobahőmérsékleten tartjuk, betekerjük egy-egy bacon csíkba (fogvájóval rögzítjük), majd egy felmelegített serpenyőben kérget sütünk rá kevés étolajon, betoljuk a 170 °C-os sütőbe és 6-10 perc alatt készre sütjük. A húst megnyomkodjuk és ha nem süllyed bele az ujjunk, akkor jó. Nem szabad túlsütni, kiszárítani, mert élvezhetetlen lesz.

Tálaláskor mehet a tányérra a krumpli, rá a hús és megöntözzük egy kis jus-vel.

Tipp: ha a húst sóoldatba áztatjuk legalább 3-4 órán keresztül (de egy éjszakára is jó), akkor nem kell a főzés során már sózni. Ha valaki sótlanabbul eszik, akkor elég az 1-2 %-os sóoldat, ha sósan, akkor 4-5 %-os is lehet, tapasztalat útján beáll mindenkinek a szája ízére, érdemes kipróbálni, mert az egész húsdarab ízes lesz, nem csak kívülről.

Fasírt muffin

Igen, húsból muffin. Nem tudom kinek az ötlete volt és azt sem, hogy ki volt az első, aki "elkövette", de miért ne? Mivel az "eredeti" receptet nem ismerem, így ez egy saját próbálkozás. Az ötlet nem rossz egyébként, mert kevesebb a macera vele, kevesebbet kell mosogatni is utána, mintha külön sütögetnénk a fasírtot, nem is lesz kajaszagú az egész lakás és a köret a tetején hever. Kedves olvasók, legközelebb szilveszteri malactortával örvendeztetek meg mindenkit (persze, hogy nem, azért mindennek van határa...).

Jut eszembe, már az Instagramon is elérhető a blog. labasfazekfakanal Várok ott is mindenkit, aki szeret itt nézelődni...

A blogon van már pár fasírt ötlet korábbról is: baconbe tekerve és a kicsit nehezebben elkészíthető, de nagyon finom és különleges skót tojás.

Érdemes kísérletezgetni, mert a fasírtnak ezer arca van.

 

Hozzávalók (10-12 darabhoz, amellyel 4-5 fő is jól tud lakni):

1 kg darált sertéshús lapockából (vagy amelyik részérből szeretjük, vagy más hús, amit szeretünk)

2 tejben ázott zsemle

2 tojás

1 jó nagy fej finomra aprított vöröshagyma

só, bors, őrölt kömény, őrölt római kömény (ízlés szerint, érdemes kipróbálni, mert érdekes aromája van), fűszerpaprika

500 gr szeletelt bacon

4-5 közepes szem krumpli

vaj

tej

őrölt szerecsendió

 

Elkészítése:

A darált húst alaposan összedolgozzuk az ízlésünk szerinti fűszerekkel, a tojásokkal, kevés zsiradékon megfonnyasztott aprított vöröshagymával és tejbe áztatott, kinyomott zsemlével, majd egyforma (10-12 dkg-os adagokra) osztjuk, gombócozzuk és körbetekerjük egy szelet szalonnával úgy, hogy az aljára is jusson. Egy muffinsütőbe kapszlikat rakunk, ebbe mehet a betekert hús, majd 170 °C-os légkeveréses sütőben sütjük kb 40 percig, óvatosan kiszedjük a formákból, mert forró, majd habzsákból a tetejére nyomjuk a krumplipürét (mintha süteményt díszítenénk). Ezt követően visszatesszük a sütőbe egy tepsiben és 200 °C-os grill alatt kb 10 percig sütjük még.

A krumplipüré hagyományosan készül annyi csavarral, hogy a vajon és a tejen kívül 2 tojás sárgája is kerül bele, hasonló a hercegnő burgonya masszájához. Fűszere az őrölt szerecsendió.. 

Ízlésünk szerinti salátát, vagy savanyúságot kínálunk mellé.

Tipp: azért nem süti, így a kisülő zsír miatt minden elázhat és takaríthatunk ezerrel, így érdemes a muffinsütőt egy sütőpapírral bélelt tepsibe tenni és úgy sütni.

Természetesen az Electrolux sütő kiváló munkát végzett...

 

Baconbe tekert fasírt sütőben sütve

Kár, hogy nem én találtam ki ezt a receptet, mert biztosan nagyon büszke lennék magamra. Nem emlékszem sajnos már, hogy melyik blogon láttam először, de tele van az internet a recepttel, mert annyira finom, hogy hamar népszerűvé vált. Könnyen és gyorsan előkészíthető, aztán a sütőben szépen megsül, így jut idő másra is. Valószínű, hogy innentől így fogom készíteni a fasírtot, mert nagyon finom.

Azért, hogy még egyszerűbb legyen az egész, én készen kapható fasírt fűszerport használok a hús ízesítésére, amely azon túl, hogy egyszerűbb (hiszen minden fűszer benne van már), tapasztalataim szerint nem terheli meg annyira a gyomrot.

Hozzávalók (4-6 személyre):

1 kg darált hús (sertés comb vagy lapocka)

1 csomag fasírt fűszerkeverék (esetemben Kotányi)

1 nagy csomag (vagy 2 kis csomag) szeletelt bacon (kb 30 szelet)

2 egész tojás

2 db száraz zsemle (vagy két nagy szelet szikkadt kenyér)

víz

olívaolaj

Elkészítése:

A száraz zsemlét (kenyeret) vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és a darált húsra morzsoljuk. Ha nem bízunk abban, hogy kellően homogénre sikerül szétmorzsolnunk a zsemlét, akkor daráljuk le a hússal együtt. A többi hozzávalót is beletesszük és alaposan összedolgozzuk. Ízlés szerint rakhatunk bele aprított petrezselymet, újhagyma zöldjét, szeletelt gombát is, ami jól esne), de alapvetően készen vagyunk. Én megkóstolom mindig a masszát, de ez egyéni hozzáállás kérdése, jobb nem a véletlenre bízni, mert ha utólag, fogyasztásakor sózzuk, az nem olyan.

A kész masszával aztán nincs más dolgunk, mint ízlés szerinti méretű fasírtokat formázni. Először egy golyót gyúrunk, aztán szépen egyenletesen ellapogatjuk, majd két szelet bacon következik, amibe keresztbe belecsomagoljuk a kis drágáinkat, aztán egy olívaolajjal megloccsantott, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket (így kevesebbet kell mosogatni). Ha minden fasírt a tepsiben van, akkor 180 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőbe tesszük (gázon nagyobb fokozat), ahol 45-50 perc alatt készre sütjük.

Körete lehet párolt rizs, krumplipüré, ha elég nagy a tepsi, akkor előfőzött darabolt krumplit is tehetünk mellé, hogy együtt süljenek. Nagyon finom másnap is hidegen egy finom friss zsemlébe rakva, esetleg egy kis csípős csalamádét rábiggyesztve.

Én azt mondom, hogy ez a fasírtok új dimenziója, érdemes kipróbálni!

Baconbe tekert csirkemáj

Nem vagyok egy belsőség evő, bár néha eszek azért, de akkor is inkább szárnyasok máját. A bacon viszont egy olyan hozzávaló, ami mindent feldob, talán csak a madártejet nem... Egy egyszerű, mindennel együtt fél óra alatt elkészülő étel, akár egy gyors esti vacsorának is.

Hozzávalók (személyenként):

15 dkg csirkemáj (szív nélkül)

néhány szelet bacon, ennek hiányában valamilyen érlelt, vékonyra szelt sonka (nem gyorspácolt!)

só, bors, majoránna, olívaolaj

Elkészítése:

A csirkemájakat ketté vesszük, sózzuk (a szárnyasok máját lehet sózni, nem keményednek meg sütéskor), borsozzuk, megszórjuk szárított majoránnával, majd beletekerjük őket szeletelt baconbe és egy megfelelő méretű sütőedénybe helyezzük azokat. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd alsó-felső sütési módban, előmelegített 200 °C-os sütőbe (gázon nagy fokozatra) tesszük, ahol 15-20 perc alatt megsütjük. A máj hamar átsül, a szalonna megpirul és készen is van.

Ne szárítsuk ki a májat, mert nem lesz finom, vigyázzunk arra, hogy a máj teljesen friss legyen.

 Körete lehet egy egyszerű saláta, friss kenyér, de magában is csemegézhetjük.

Baconbe tekert aszalt szilvával töltött csirkemell falatkák

Sokan nem szeretik a gyümölcs és hús kombinációt, pedig nagyon finom kombináció és sokszor meglepő élményt nyújt. Az aszalt gyümölcsök széles körű felhasználhatósága nem kérdéses, akár süteményben, akár valamilyen főfogásban akarjuk használni, kitűnő alapanyag. Most az aszalt szilvát választottam és a csirkemellet hozzá, bár sertés szűzből is nagyon finom lenne. Ami még "dob" rajta egy leheletnyit, hogy a kis falatkákat kívülről baconbe bugyoláltam és így sütöttem meg. Szóval újabb egy egyszerű és finom étel gyorsan.

Hozzávalók (3-4 személyre):

1 egész csont nélküli csirkemell

aszalt szilva

szeletelt bacon

só, bors, paprika

olívaolaj

Elkészítése:

A csirkemell filét lapjában három részre vágjuk, majd a lapokat szintén három részre csíkozzuk. Az így előkészített csíkokba egy-egy szem mag nélküli aszalt szilvát tekerünk, minél szorosabban, majd ezt egy szelet baconbe tekerjük, tartva azt, hogy a lehető legszorosabb legyen a kis pakkunk.

Egy sütőedény alját olívaolajjal bevonunk, majd a kis falatkáinkat ráfektetjük úgy, hogy a bacon vége alul legyen, hogy sütéskor ne pöndörödjön fel.

Az elkészült csomagokat aztán alsó és felső sütési módban 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük (gázon nagyobb fokozat), majd kb 20 percig sütjük. Amikor a bacon szépen megsül, addigra a csirkemell is átsül.

Köretként frissen sütött burgonya chips került mellé (a krumplit uborkagyalun letoltam, majd bő olajban ropogósra sütöttem), de krumplipüré, párolt rizs is kiváló választás.

Copfba font csirkemell

Egyszerű, gyors és "látványos" étel csirkemellből. Igazából a köretet tovább tart elkészíteni, míg magát a húst megfonni és megsütni.

Hozzávalók (2 személyre):

1 egész csontozott csirkemell

8 szelet bacon

4 közepes szem krumpli

vaj, tej

só, grill fűszerkeverék, olívaolaj, 8 db fogvájó

Elkészítése:

A csirkemell filéről leszedjük a kis szüzet, majd a két felet elválasztjuk egymástól.A fél filét lapjában kettévágjuk és a darabokat hosszában 3 egyforma részre (csíkra) vágjuk. Összesen 4 ilyen felcsíkozott húsdarabunk lesz. Ezt követően a csíkokat össze kell fonni a bacon szeletekkel. Egy vágódeszkára fektetjük a három csík húst, a csíkok közé fektetünk egy-egy szelet bacont, majd az öt "szálat" összefonjuk (én nem tudok fonni, így a lányom segített).

A fonatokat azután mindkét végén fogvájóval összetűzzük és olívaolajon sütni kezdjük, közben ízlésünk szerinti grillfűszerrel megfűszerezzük. Nagyjából 6-8 percig sütjük oldalanként a fonatokat, majd pár percig pihentetjük, a fogvájókat eltávolítjuk, végül krumplipürével tálaljuk.

A krumplipüréhez a krumplit sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, vajat és tejet adunk hozzá és krumplinyomóval összetörjük, szép simára.

Baconös sajtfelfújt

Nem készítettem még felfújtat, mert mindenhol azt olvastam és láttam, hogy macerás és összeesik. Viszont mindenféle maradékok voltak a hűtőben és gondoltam, hogy itt a kiváló lehetőség, hogy kipróbáljam, mert ezekből önálló fogást már úgysem lehetett volna készíteni és ha sikerül, akkor a reggelit is változatosabbá tehetem.

Elkészítettem hát a saját sajtos felfújtamat, ami szintén egy hibrid recept, mindenhonnan összeszedve és egyszerűsítve, átdolgozva. Érdemes volt kísérletezni, mert bár a sütőből kiszedve tényleg összeesett kicsit, a látvány ellenére az íze mindenért kárpótolt.

Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók (10 darabhoz, muffinformában sütve):

2 tojás

2 dl tej

6 dkg trappista sajt

3 dkg liszt

1 nagy evőkanál zsír

10 szelet bacon

só, bors

1 kifejezetten nagy szem paradicsom

Elkészítése:

Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, majd rászórjuk a lisztet és átforgatjuk rajta, de nem kell zsemleszínűre pirítani. Lehúzzuk a tűzről, majd felöntjük a tejjel és szépen csomómentesre keverjük, sózzuk, borsozzuk. A kész besamelt kicsit hagyjuk hűlni.

Míg hűl, addig a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk egy csipet sóval.

Amire a habot felverjük, addigra a besamel is visszahűl már annyira, hogy folytathatjuk a munkát vele. Eldolgozzuk benne a két tojássárgát, majd beleszórjuk a reszelt sajtot, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot.

Ha van souffle formánk, akkor azt, ha nincs, mint ahogy nekem sincs, akkor egy muffinformát készítsünk elő a sütéshez. Közben kapcsoljuk be a sütőt 180 °C-ra légkeveréssel (gázon közepesnél nagyobb fokozatra), hogy melegedjen.

A baconszeleteket vágjuk ketté, és begy kettévágott szelet mindkét részével béleljük ki a muffinforma lyukait úgy, hogy a szalonna az alját és az oldalát is eltakarja.

Ha ezzel készen vagyunk, akkor kanalazzuk bele a piskótatészta állagú tésztát a lyukakba, majd a muffinformát tegyük egy tepsibe és öntsünk alá egy pohár vizet. Így dugjuk be az előmelegített sütőbe, ahol az ajtó nyitogatása nélkül 25 perc alatt süssük meg. Ha megsült, akkor óvatosan nyissuk ki a sütő ajtaját, mert forró gőzzel lesz tele.

Miközben sül a felfújt, készítsünk hozzá "köretet".

Egy szép nagy szem paradicsomot, amit gyerekkorunkban a kert végében szedtünk és alig bírtunk egyszerre megenni apró darabokra vágjunk fel, sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal és tegyük félre.

Tálaláskor tegyünk a tányérra pár kanállal a paradicsomból, majd kerüljön mellé néhány darab még meleg felfújt.

Nagyon finom reggeli fogás, bő fél óra alatt.

Töltött kelt háromszög

Már régen megkaptam ennek a sós süteménynek a receptjét, de elfelejtődött. Aztán a napokban egy másik verziója került elő, összehasonlítottam a két receptet és "egybegyúrva" elkészítettem a saját kreálmányomat. Nagyon érdemes volt, mert finom, másnap is ehető, nem fojtós, puha tésztával, finom töltelékekkel igazán laktató finomság lett belőle. Reggelire, uzsonnára, kirándulásra is kiváló lehet. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg finomliszt

2,5 dkg élesztő

1/2 kávéskanál szódabikarbóna

1 evőkanál cukor

1 bögre tej (nagyjából 2,5 dl)

1/2 evőkanál só

1 dl étolaj

A töltelékhez:

15 dkg sonka (ízlés szerint gépsonka, vagy bármilyen más főtt sonka)

15 dkg bacon

15 dkg trappista sajt

1 fej lilahagyma

1 doboz kukorica konzerv (ha nagy dobozzal van, akkor a fele)

1 gerezd fokhagyma

6 púpozott evőkanál zsíros tejföl

Kenéshez:

1 tojás

1 evőkanál tejföl

Elkészítése:

Először állítsuk össze a tésztát. A langyos tejben futtassuk fel az élesztőt a cukorral, majd a tészta többi hozzávalójával dagasszunk egy szép, sima, rugalmas tésztát. Plusz tej, illetve plusz liszt hozzáadásával korrigálhatunk, ha nem lenne elsőre tökéletes a tészta állaga. Ha a tésztát alaposan bedagasztottuk, akkor enyhén lisztezett deszkára tesszük, letakarjuk és pihenni hagyjuk addig, amíg a töltelék hozzávalóit elkészítjük.

A töltelék elkészítése igazából aprításból áll. Felcsíkozzuk a bacont, a sonkát, kinyitjuk és leszűrjük a kukoricát, felkockázzuk a lilahagymát, lereszeljük  a sajtot, összekeverjük a tejfölt a reszelt fokhagymával. Mire mindennel elkészülünk -nagyjából 10 perc-, a tészta kipihente magát, nem kell többet pihentetni.

Ezt követően két egyenlő darabra szedjük a tésztát. Az egyik felét vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a fokhagymás tejföl felével, majd a töltelék hozzávalóinak a felével megszórjuk úgy, hogy a végén egy sávot üresen hagyunk. Ha a töltelék rajta van a tésztán, akkor szorosan feltekerjük, akár a kakaós csigánál szokás.

Ugyan ezt a műveletet elvégezzük a tészta és a töltelék másik felével.

Ezt követően a "kígyónkat" már csak fel kell vágni és meg kell sütni. A felvágás úgy történik, hogy a tészta végét ferdén levágjuk, majd ellenkező irányba állított késsel háromszög alakokat vágunk a tésztából. Vághatnánk egyenesen is, mint a kakaós csigát, de akkor le kellene fektetni sütéskor. Ha így vágjuk, akkor "megáll a lábán" és a töltelék is benne marad. Egy biztos, hogy jó éles kést használjunk, mert ha nyiszatoljuk, akkor szétnyomjuk az egészet és kijön belőle a finom töltelék.

Az elkészült háromszögeinket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd tojással elhabart tejföllel alaposan megkenegetjük és a 200 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben (gázon nagy fokozaton) 13-15 perc alatt szép aranybarnára sütjük. A tejfölös tojástól nagyon szép fényes lesz sülés közben.

A sütőből kiszedett süteményeket -ha tudjuk magunkat türtőztetni- langyosan kínáljuk.

Baconbe tekert sertésszűz spárgával

A sertésszűz a disznó legnemesebb része, disznóbélszín. Nagyon finom, színtiszta hús. Egy dologra kell nagyon vigyázni, hogy mivel gyakorlatilag nulla a zsírtartalma, így nagyon könnyű kiszárítani és akkor élvezhetetlenné válik. Ez egy nagyon egyszerű és gyors recept, amely azonban nagyon finom eredménnyel kecsegtet, ha valóban eltaláljuk azt a pontot, ha a hús már átsült és nem csinálunk belőle cipőtalpat. Spárga került mellé, mert szezonja van. A spárgaköteg egyik feléből spárgakrémleves készült, a másik fele pedig a sertésszűz mellé került a tányérra. Használjuk ki, hogy van friss spárga és nem a konzervet kell nyitogatni.

Hozzávalók (2 személyre):

1 sertésszűz

6 szelet bacon

3 közepes darab krumpli

8 szál spárga (esetemben fehér)

olívaolaj, vaj

citromlé

só, bors

1 teáskanál finomliszt

2 dl tejszín

0,5 dl száraz fehérbor

6 db fogvájó

Elkészítése:

A spárgát tisztítsuk meg, majd az alsó fás részétől szabadítsuk meg és dobjuk lobogó sós vízbe, amibe cseppentünk pár csepp citromlevet. Spárgától függően 5-10 perc alatt puhára főzzük (elég lenne blansírozni, ha a spárga olyan minőségű lenne, de az "olyan minőségű" spárga gondolom exportra megy, mert én még nem találkoztam vele). Ha a spárga megpuhult, de kicsit ress maradt, akkor leszűrjük és hagyjuk pihenni. A krumplival ugyan ez a teendő, a megtisztított és nagyobb cikkekre vágott krumplit sós vízben megfőzzük, ha megpuhult, akkor leszűrjük.

Foglalkozzunk a hússal. A szűzről körben leszedegetjük, levagdossuk a hártyákat, mert ez elrághatatlan és elrontja az ételünket.

A megtisztított húsról levágjuk az elejét és a végét (a fejét és a farkát), a visszamaradt középrészből 6-8 vastagabb szeletet vágunk. A szeletek vastagsága függ a szűz méretétől, de olyan 3-4 cm-es darabokat vágjunk. (a visszamaradt részt felcsíkozzuk, vajon megsütjük és kiváló szendvicset készítheünk belőle).

Minden egyes szeletet a vágási felületére állítjuk és enyhén, a tenyerünk végével megnyomogatjuk, majd szorosan baconbe tekerjük és fogvájóval rögzítjük, hogy a szalonna sütéskor ne essen le. A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Az előkészített húsokat már csak meg kell sütni. Egy megfelelő méretű edényt felmelegítünk, majd olívaolajat öntünk bele és beletesszük a húsokat. A tüzet közepes fokozatra vesszük, majd oldalanként 5-8 percig (hús vastagságától függően) átsütjük. Akkor van készen, ha megnyomogatva nem megy bele az ujjunk, hanem kemény tapintású. Ha nem bízunk ebben a módszerben, akkor süssünk kérget a húsra pár perc alatt, majd rakjuk be a 200 °C-ra előmelegített sütőbe 15 percre. Ha a hús megsült, távolítsuk el a fogvájókat.

Míg a hús sül, a krumplit és a spárgát készítsük elő a tálalásra.

Egy edényben melegítsünk egy jó darabka vajat, majd ha elolvadt, akkor dobjuk bele a krumplit és forgassuk, pirítsuk kicsit. Ha kérge lett, adjuk mellé a spárgát, majd forgassuk át a vajban, hogy bevonja.

Ha a hús megsült, vegyük ki az edényből. A visszamaradt zsiradékra szórjuk rá a lisztet, pirítsuk kicsit, majd öntsük rá a bort és kapargassuk fel a pörzsanyagot, végül öntsük rá a tejszínt és forraljuk pár percet, míg besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor tegyünk a tányérra a krumpliból, a spárgából, majd helyezzük mellé a húsokat és a mártást.

Gombás lasagne

Olyan sokféle módon készíthető el ez az étel, most éppen gombával. Tartalmas, egyszerű és gyors. A recept 2 személyre szól,

Hozzávalók:

4 lasagne lap

9 szelet bacon

25 dkg gomba (ízlés szerint)

25 dkg sajt lereszelve (esetemben: trappista)

1 kis doboz sűrített paradicsom

3 evőkanál finomliszt

3 dl tej

2 dl víz

1 teáskanál étkezési keményítő

olívaolaj

só, cukor, bors, szurokfű, kakukkfű

Elkészítése:

Egy fazék bő sós vízben főzzük meg a lasagne lapokat 10 perc alatt. Ha megfőttek öntsük le róluk a vizet, majd öblítsük át.

Készítsük el a besamelt. Tegyünk néhány evőkanál olívaolajat egy edénybe, majd ha felmelegedett, akkor szórjunk bele 3 evőkanál lisztet. Forgassuk át az olajon a lisztet pár percig, de nem kell zsemleszínűre pirítani. Öntsük fel a tejjel és keverjük csomómentesre, sózzuk és tekerjünk bele borsot. Ha besűrűsödött készen van, levehetjük a tűzről.

Készítsük el a paradicsomos mártást. Kevés olívaolajon futtassuk meg a paradicsompürét, hogy a savanykás íze tompuljon. Sózzuk, adjunk hozzá egy csipet cukrot, szurokfüvet és kakukkfüvet ízlés szerint, öntsük fel a vízzel, majd forraljuk fel. Ha felforrt, akkor a keményítőt kevés vízzel keverjük el, majd sűrítsük be vele a mártást. Ha a keményítő belekerült, már nem kell tovább főzni.

Süssük meg a gombát. Az ízlésünk szerinti fajtájú gombát csíkozzuk fel, majd olívaolajon süssük zsírjára.

A baconszalonnát fektessük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és toljuk a 250 °C-ra melegített grill alá és néhány perc alatt süsük meg, vigyázva, nehogy túlzottan kiszárítsuk.

Nincs más hátra, mint a lapok töltése és az étel megsütése.

Az értékes szalonnazsírt használjuk fel oly módon, hogy az ételt azon a papíron süssük meg, amely a szalonna alatt volt. Vegyünk egy kifőtt lasagne lapot, majd forgassuk meg a szalonna zsírjában és helyezzük a tepsi közepére. Kenjük rá a besamel 1/3-át, majd tegyük rá a gomba 1/3-át, kenjük meg a paradicsomos mártásunk 1/3-ával, fektessünk rá 3 szelet sült szalonnát, majd szórjuk meg reszelt sajttal. Ezt a műveletet még kétszer ismételjük meg. Az utolsó lap tetejét szórjuk meg gazdagon reszelt sajttal és az egészet toljuk a 250 °C-os grill alá 10 percre, hogy a sajt szép színt kapjon.

Ha kivettük, középen kettévágjuk és tálaljuk.

Rántott csirkemell tekercs M

Nem mertem Cordon Bleu-nek hívni ezt az ételt, mert ugyan rettentően hasonló, de nem borjúból, hanem csirkemellből készült és nem sonka van a belsejében, hanem finom bacon. Így belegondolva, jobb is, hogy nem mertem a híres rokon után elnevezni, így legalább nem követtem el szentségtörést. Az alapból kiindulva rengeteg variációban készíthetjük el ezt az ételt, amely készüljön borjúból, sertésbélszínből vagy csirkemellből, sonkával vagy szalonnával, egyszerű trappistával, vagy éppen ementálival, az eredmény elbűvölő lesz.

Hozzávalók (3-5 személyre, étvágytól függően):

5 szelet csirkemell

5 szelet jó minőségű bacon (vagy valamilyen finom sonka)

5 darabka trappista sajt

liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz

só, bors

Elkészítése:

A szép nagy szelet csirkemellről levesszük a kis szüzet, majd a mellett keresztben kettévágjuk. A szeleteket ezután két folpack fólia között vékonyra klopfoljuk. A kiklopfolt húsra ráfektetünk egy szelet bacont, a hús méretéhez igazított sajtdarabot helyezünk a végére, majd a lehető legszorosabban feltekerjük és a végeit benyomkodjuk.. A feltekert húst sózzuk (ízlés szerint borsozzuk), majd panírozzuk és közepes hőmérsékletű olajban megsütjük szépen lassan, hogy belül is átsüljön. Ha ügyesen végeztük a feltekerést és a panírozást, akkor a sütéskor nem fog kifolyni. Nem kell fogpiszkálóval megtűzni és hasonlók, bízzunk magunkban és nem lesz baja sütéskor.

Ha a hús átsült, akkor rézsútosan vastagabb szeletekre vágjuk, majd kicsit széthúzva helyezzük a tányérra.

A körete egyszerű krumplipürés (krumpli sós vízben megfőzve, majd vajjal, őrölt szerecsendióval és tejjel alaposan áttörve), amelyet két evőkanál segítségével formára igazítva adunk mellé a tányéron (párolt rizzsel is nagyon finom).

Tavaszváró hangulata miatt készítettem mellé egyforma darabkákra vágott lilahagymából, paradicsomból, paprikából és uborkából kevés sóval, borssal és olívaolajjal egy kis "salátát", amelyet mellette tálalhatunk a tányéron. Díszítésül szórjuk meg finomra vágott újhagymával.