Nyúlpaprikás

Nagyon szerencsés vagyok, mert mostanában csupa finom alapanyaghoz van szerencsém. Itt van a példának okáért a nyúl. Sokaknak a nyúl tabu, pedig rendkívül egészséges, sovány húsa van, ezen kívül nagyon ízletes. Rengeteg módja van az elkészítésének, én az egyik legegyszerűbbet választottam, a paprikást. Érdemes leküzdeni a nyúllal kapcsolatos averziókat (pl.: cuki szőrös állatka, olyan aranyosan néz), mert nagy élmény a húsának a fogyasztása, érdemes vele próbálkozni. Így tehát: nyúlra fel!

Hozzávalók (négy személyre):

1 konyhakész nyúl (ha darabokban vesszük, akkor négy comb)

2 jó nagy fej vöröshagyma

néhány gerezd fokhagyma

2 dl száraz vörösbor, esetleg rozé

néhány nagy kanál házi disznózsír

2 babérlevél, 2 szem borókabogyó (nem szokványos a paprikáshoz, elhagyható, de illeszkedik az ízvilágához)

só, bors, paprika, kömény

1 púpozott evőkanál finomliszt

1 kis pohár zsíros tejföl

Elkészítése:

Alapvetően egy egyszerű pörköltet főzünk a szokásos módon. A házi disznózsírt felolvasztjuk, a finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk, megszórjuk pirospaprikával, rátesszük a húst, megfűszerezzük, kevés vizet öntünk rá és gyenge tűzön puhára pároljuk.

Ha puhulni kezd a hús, hozzáöntjük a bort. Ha a hús puha, akkor óvatosan kiszedjük az alapból, amit a liszt és a tejföl keverékével behabarunk, majd egy rúdmixer segítségével szép bársonyos mártást készítünk (rúdmixer hiányában turmixoljuk).

A kész mártást megkóstoljuk, ha kell utóízesítjük, majd visszahelyezzük a húsdarabokat és tálalásig melegen tartjuk.

Körete lehet nokedli, tarhonya, valamilyen tészta, ízlés szerint bármi, amit kívánunk hozzá. Ezen kívül egy kis savanyúság, illetve egy korty bor abból, amit főzés közben használtunk.

Rizseshús borsóval

Egy nagyon egyszerű étel, néhány hozzávalóból. Valamiért olyan ingerem támadt, hogy fel kellene dobni egy kis zöldborsóval, így az is került bele. Csak azért, hogy elmondhassam, hogy mennyire nagyon egészségesre sikeredett a borsó miatt, ráadásul barna rizst használtam hozzá, hogy még inkább az legyen. Ez az adag 2-3 személynek elegendő.

Hozzávalók:

20 dkg sertéscomb

1 nagy fej vöröshagyma

pár evőkanál étolaj vagy mangalica zsír (esetleg olívaolaj)

1 bögre rizs

1 bögre zöldborsó

só, bors, paprika, őrölt kömény, ételízesítő (leveskocka)

víz

Elkészítése:

Készítsünk egy pörköltet. A zsiradékban futtassuk meg a hagymát, dobjuk rá a felkockázott húst, fehéredésig forgassuk, majd szórjuk meg pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt köménnyel, majd öntsünk rá vizet és főzzük meg a pörköltet. Ízesíthetjük ételízesítővel, illetve húsleveskockával. Ha a hús megpuhult, akkor tegyük rá a zsenge zöldborsót, majd főzzük készre. Kicsit hosszabb lével főzzük a pörköltet, hogy a végén, amikor összekeverjük a rizzsel, ne legyen nagyon száraz.

Miközben fő a pörkölt, pároljuk meg a rizst. Egy lábasban néhány evőkanál étolajon forgassuk át a rizst, majd öntsük fel kétszeres mennyiségű forró vízzel és gyenge tűzön, fedő alatt, pároljuk meg.

Ha a pörkölt készen van és a rizs is megpuhult, akkor öntsük bele a pörköltbe a rizst, keverjük össze és készen is van. Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük még. Csemegeuborkával, ecetes almapaprikával, csalamádéval kínáljuk.