Rácsos linzer Tamara-módra

Kaptam egy receptet. Egy rácsos linzert. Megsütöttem. Azoknak ajánlom, akik szeretik a morzsás állagú teasüteményeket. Kicsit babrás a rácsok elkészítése, de egyébként eléggé egyszerű sütemény.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

25 dkg margarin

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

1 darab tojás

10 dkg cukor

1 üveg meggy befőtt

kb. 15 dkg cukrozott darált dió

Elkészítése:

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és a hűtőbe tesszük egy fél órára (így könnyebb lesz vele dolgozni). A tésztát 1/3-2/3 arányban szétszedjük. A nagyobbik részt a sütőpapírral bélelt tepsi aljában szétterítjük, szétnyomkodjuk. Nem igazán lehet fával kinyújtani, mert eléggé ragadós, egyszerűen csak nyomkodjuk szét a tepsiben.

Ha készen van, akkor a levétől lecsöpögtetett meggybefőttet szétterítjük a tésztán. A meggy mennyisége ízlés szerinti, van aki kevesebb, van, aki több meggyel szereti. A szétterített meggyet megszórjuk a cukrozott darált dióval, majd a maradék tésztából kis kígyókat formázunk és elkészítjük a sütemény tetejére a rácsozatot.

A süteményt 180 °C-on légkeverésen (gázon közepesnél nagyobb fokozaton) kb. 15 perc alatt megsütjük. Ha kezd szép színe lenni, akkor biztosan megsült.

Hűlni hagyjuk, majd felvágjuk és fogyasztás előtt ízlés szerint porcukorral megszórjuk.

Mandulakrémmel töltött linzer

Szeretem a linzert. Hálás sütemény és viszonylag egyszerű elkészíteni. Ez a módozat sem bonyolult, csak a krémre kell egy kicsivel több időt fordítani, de nagyon finom az eredmény. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

Linzerhez:

40 dkg finomliszt

15 dkg darált mandula

25 dkg margarin

25 dkg cukor

1 tojás

1 evőkanál natúr kakaópor

Krémhez:

25 dkg margarin (vaj)

25 dkg porcukor

1 csomag vaníliás pudingpor

3 dl zsíros tej

0,2 dl rum (rumaroma)

zöld színű mandula aroma

díszítéshez: mandulaforgács

Elkészítése:

Kezdhetünk a krémmel is, hogy hűljön, összeérjen az íze. A tejjel elkészítjük a vaníliás pudingport, majd miután kihűlt, a porcukorral habosra kevert margarinhoz (vajhoz) adjuk. Ha szépen elkevertük, akkor hozzáadjuk a rumot (rumaromát) és annyi zöld színű mandula aromát, amellyel ízlésünk szerinti zöld színt állíthatunk be.

A kész krémet hagyjuk hűlni.

A linzer hozzávalóit összedolgozzuk, majd egy lisztezett deszkán 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk, linzerszaggatóval kiszúrjuk és 170 °C-on légkeveréssel megsütjük (gázon közepesnél erősebb tűzön). Figyelni kel a tésztát, hogy mikor lesz készen, mert mivel eredetileg is barna színű, nagyon könnyen túlsüthetjük (nekem sikerült is az első adagnál). Többször nézzünk rá, ha látjuk, hogy átsült, akkor vegyük is ki.

Ha kihűlt a tészta, akkor következhet a töltés. A krémből gazdagon teszünk egy teli aljú alapra, majd a tetejére linzerkarikát teszünk, kissé összenyomjuk. A lyukból kibuggyanó krémbe kevés mandulaforgácsot teszünk díszítés gyanánt.

Ha mégis túlsült volna pár nap alatt megpuhul, de alapban is hagyni kell állni, hogy puhuljon kicsit.