Rizses zöldséges egytálétel

Van úgy, hogy nem vágyunk húsra, de azért szeretnénk jót enni és jóllakni. Vagy nem ehetünk éppen húst, vagy esetleg böjt van. Ekkor eszünkbe jutnak a jó öreg zöldségek. Bár amíg krumpli és hagyma van otthon, addig senki nem hal éhen (ahogy mondani szokták), azért sok olyan zöldség van még, amivel ezen túl is érdemes kísérletezni és lehet nem is gondolnánk, hogy finom is lehet. Pláne egy kavalkádban, minden kedvencünkkel egy tányéron. Itt az idő kísérletezni, összeszedni a kedvenc zöldségeinket és némi rizzsel egy finom egytálételt rittyenteni. Ilyen ételeket nem lehet egy adagban főzni, úgyhogy vagy több napra főzzük, vagy megkínálunk belőle valakit.

Hozzávalók (2-4 személyre):

1 nagy fej lilahagyma

1 cukkini

25 dkg koktélparadicsom

1 bögre zsenge fagyasztott zöldborsó

1 kis doboz konzerv csicseriborsó (az egyszerűség kedvéért, nem kell főzni)

1 sárga színű kaliforniai paprika (vagy amilyen van)

1 hatalmas csokor petrezselyem

1 bögre jázmin rizs (vagy amilyen van otthon)

olívaolaj

só, bors, víz

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk. Én kisebb, nagyjából egyforma darabokra vágtam, így evés közben több íz jut egy falatra. A csicseriborsóról leöntjük a folyadékot (ha valaki akar, pepecselhet vele, hogy megfőzi, de a konzerv kiváló alternatíva), a petrezselymet nagyobb darabokra szeljük, vagy csak tépkedjük, a koktélparadicsomot elég félbe vágni.

Elkészítjük a rizst. Kevés olívaolajat gyengén melegítünk, rászórjuk a rizst, párszor átforgatjuk, majd kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük, sózzuk, lefedjük és kb 20 perc alatt fedő alatt, takarék lángon megpároljuk. Amíg a rizs elkészül, készítjük a zöldségeket.

Ha minden aprítás, szeletelés kész, kezdhetjük. Puhulási sorrendben kezdjük el a zöldségeket pirítva párolni (kevés olajon pirítjuk, valamint lefedve pároljuk is). Olívaolajat melegítünk (de nem túl forróra), majd mehet rá a lilahagyma, gyengéden sózzuk, ha összeesik és pici színt kap, mehet rá a cukkini, utána a paprika, ha minden összeesett és színt kapott, akkor a csicseriborsó, a zsenge zöldborsó, mindig pici sóval és borssal, amit frissen tekerünk rá. Legvégül rádobjuk a paradicsomot, hogy egy picit megrottyanjon, végük a petrezselymet. A rizs éppen jó ekkorra, így azt is beletesszük és gyengéden átforgatjuk. Kóstolás, esetleg még só, bors és kész. Akkor jó, ha a zöldségek nem puhulnak meg teljesen és minden egyes összetevő látszik a tányéron. Nem kell krémesnek lenni, nem rizottó. Inkább pergős a rizs, a zöldségek ressek, ropogósak.

Gyors, tartalmas és abszolút húsmentes laktató egytálétel. A felsorolt zöldségeken kívül mehet még bele gomba, padlizsán, spárga, bármi, ami szimpi.

Ennyi. Jó kísérletezést.

Resztelt máj

Egyszerű, gyorsan elkészíthető étel. Ebédre, vacsorára, pár hozzávalóból. Nem biztos, hogy teljesen autentikus a recept, de az eredmény nagyon finom.

Hozzávalók (1 személyre):

15 dkg csirkemáj

1 kisebb fej vöröshagyma

1 kanál zsír

1 kanál finomliszt

15 dkg krumpli

só, bors, paprika, majoránna, víz (esetleg húsleves)

Elkészítése:

A csirkemájat felcsíkozzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk és félfőre vágjuk (csíkokra szeljük), majd egy lábasban felforrósítjuk a zsírt, rádobjuk a hagymát és üvegesre sütjük. A felcsíkozott májat beleforgatjuk a lisztbe, majd rádobjuk a hagymára. Átforgatjuk a hagymás zsíron, sózzuk, borsozzuk, meghintjük majoránnával és kevés vizet (esetleg húslevest) hozzáöntve fedő alatt, csendes tűzön puhára pároljuk. Nem kell sok idő neki, maximum 10-15 perc alatt elkészül az ételünk. Az eredmény szaftos legyen, ha nagyon elfőné a folyadékot, akkor pótoljuk.

A májat egyszerű sós vízben főtt krumplival tálaljuk. A krumplit feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük. A főtt krumplit esetleg kicsit összetörhetjük, ha ízlésünk úgy kívánja.

Kínálhatjuk ecetes uborkával, ecetes almapaprikával, csalamádéval.

Dödölle csirkemell érmékkel

Nem tudom, hogy autentikus-e ez a recept, én így hallottam, ezért így készült. Alapvetően hús nélküli étel, de gondoltam, hogy valami "köret" azért kellene mellé. Ez egy egyszerű, népi étel, amely remélhetően sosem felejtődik el, mert az ilyen ételektől biztosan szegényebb lenne a világ. Nem írok mennyiséget egyik hozzávalóhoz sem, egyrészt, mert nem mértem le, másrészt, mert annak idején dédike se hiszem, hogy méregetett volna. Szemre készül, így lesz biztos a siker.

Hozzávalók:

krumpli

finomliszt

zsír

vöröshagyma

víz

só

filézett csirkemell

Elkészítése:

A krumplit annyi vízben, amely éppen ellepi, feltesszük a tűzre és sós vízben puhára főzzük.

Közben egy nagyobb fej vöröshagymát felaprítunk és disznózsírban aranysárgára pirítjuk.

Ha a krumpli megfőtt, akkor annyi víz maradjon rajta, hogy éppen csak ellepje. Egy krumplinyomóval áttörjük abban a fazékban, amiben főtt, abban a vízben, amelyben főtt, még melegen. Ha összetörtük, egy híg krumplipürére fog hasonlítani az állaga. Ezt követően visszatesszük a tűzre és megszórjuk finomliszttel, majd egy fakanál segítségével kevergetjük a tűzön. Pár pillanat alatt össze fog állni az egész, egy sűrű masszává. A liszttel vigyázzunk, inkább kanalanként adagoljuk, nehogy sok legyen.

A kész masszából ezt követően olvasztott zsírba mártott kanállal kis darabokat szaggatunk és a hagymás zsíron átforgatjuk. Ezzel a dödölle készen is van.

A csirkemell érmékhez a filézett csirkemellet úgy szeleteljük fel, hogy a kést ferdén tartjuk, így szép szeleteket, érméket kapunk. A húst sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, majd kevés olajon (vagy zsíron) megsütjük. Hamar megsül.

Remélem nem szentségtörés, hogy hús van a dödölle mellé...