Vitaminbomba - vegyes zöldség- és gyümölcspüré

Már mindenféle vitaminokat lehet kapni, mindenféle kiszerelésben és hatóanyag tartalommal. Tele van a tv reklámokkal. Viszont a nyers zöldség- és gyümölcsevésről nincs annyi tv reklám. Azokról a nyers zöldségekről és gyümölcsökről, amelyek önmagukban tartalmaznak rengetek vitamint, azon felül pedig rostokat, nyomelemeket is. Tudom, hogy nem mindenki szereti a zöldséget és a gyümölcsöt, pláne nem nyersen. Erre egy alternatíva, ha turmixolva, plusz ízeket belecsempészve próbálunk természetes vitaminforrásokból vitaminokat pótolni a szervezetünkbe, amelyek még ráadásul finomak is. Nem vagyok egy nagy zöldségevő, nekem elhihetik, hogy tényleg finom (és egészséges)...

Vegyes zöldség- és gyümölcspüré

Hozzávalók:

bármely kedvünknek, ízlésünknek megfelelő nyers zöldség, gyümölcs, akár vegyesen is.

Esetünkben (képen):

4 db cékla

4 db alma

4 db sárgarépa

egy darab friss gyömbér

1-2 egész citrom friss, kifacsart leve

4 nagy evőkanál méz (mindegy milyen)

0,75 l ízlésünk szerinti gyümölcslé (plusz cukor hozzáadása nélkül készült 100 % almalé, őszibarack lé, stb.)

Elkészítése:

A céklát, a répát, a gyömbért meghámozzuk, az almát ízlésünk szerint meghámozzuk, vagy úgy hagyjuk, majd minden hozzávalót  alaposan összeturmixolunk. Így, nyersen. A sűrűségét a hozzáadott gyümölcslével (esetleg vízzel, vagy kedvenc gyümölcsteánkkal) ízlésünk szerint beállítjuk és fogyaszthatjuk is.

Fogyasszuk bátran, folyadékpótlás helyett is, jobban higítva. Ha sok készül egyszerre, úgy fagyasztóban adagonként lefagyasztható, így folyamatos lehet az utánpótlás.

Őzbélszín és vargányás millefeuille

Gyakrabban kellene vadhúst fogyasztani, pont úgy mint halat, mert a vadhús egészséges húsféle. Aki teheti és hozzájut, fogyassza bátran. Nagyon sokféle étel készíthető a különböző vadakból a madaraktól az emlősökig (tudom, hogy az őz például cuki, de finom is... és aznap ne nézzük meg a Bambit a tévében).Ezúttal az őz legnemesebb részéből, a bélszínből készítettem valamit, leírhatatlanul omlós és finom volt.

Hozzávalók (2 személyre):

1 csomag leveles vajas tészta

2 db őzbélszín

1,5 dl tejszín

15 dkg vargánya (ha szárított, beáztatjuk)

10 dkg áfonya

cukor

étkezési keményítő

só, bors, kakukkfű

vaj

étolaj

Elkészítése:

A húst előkészítjük, valamennyi inas részét alaposan eltávolítunk, majd 5 %-os sóoldatba helyezzük egy órára. Ezt követően szorosan egy darab folpack fóliába csavarjuk néhány szem borókabogyó társaságában, amivel elérhetjük, hogy a hús teljes egészében ugyan olyan vastag legyen. Ezt követően vákuumzacskóba rakjuk, majd 65 °C-on 30 percre a sou-vide kádba rakjuk (ennek hiányában a sütőben gőzt képezünk és fél órát a gőzben hagyjuk).

Ha elkészült, akkor kicsomagoljuk a húst, a zacskóban lévő szaftot a tűzhelyre tesszük, beforraljuk, vajat dobunk bele, borókabogyóval fűszerezzük.

A húst leszárítjuk és kevés étolajon, magas hőmérsékleten a húst körbepirítjuk, hogy szép színe legyen. Tálaláskor hosszában kettévágjuk, így kerül majd a tányérra.

A millefeuil a blogon itt található (a tészta előkészítése). Jelen esetben 4*7 cm-es lapokat készítünk.

A gombát kevés olajon, magas hőfokon lepirítunk, sózzuk, borsozzuk, kevés kakukkfüvet adunk hozzá, majd leturmixoljuk, a cél egy nagyon finom, bársonyos gombakrém. A tejszín felverjük, majd a gombakrémmel óvatosan összeforgatjuk, majd a kisült lapok közé töltjük (pár percig hagyjuk hűlni, mert elfolyik a gombakrém).

Kevés cukrot és vizet karamellizálunk, rászórjuk az áfonyát, pár percig forraljuk, majd étkezési keményítővel bekötjük.

Tálaláskor a vargányahabos millefeuille mellé kerül a bélszín és az áfonya.

Dekorációs céllal paprikakrém és fokhagymás petrezselymes olaj került még a tányérra. A paprikakrémhez a paprika héját megégetjük, lehúzzuk, egy pici sóval leturmixoljuk. A fokhagymás petrezselymes olajhoz olívaolajat, egy gerezd fokhagymát és egy csokor petrezselymet leturmixolunk.

Dinnyesaláta

Olyan szerencsém van az idén, hogy nagyon finom görögdinnyéket sikerült eddig kifognom. Nem csak finomak, de a húsuk is nagyon finom ress, kiváló hűsítő ebben a melegben. A megszokott

ízektől eltérően azonban sós fetával kevertem össze és nagyon finom, könnyű saláta lett belőle, amit meglepő módon a gyerekeim is szívesen fogyasztottak. Néhány hozzávaló és kész a könnyed, nyári finomság, akár grillezéshez is, vagy csak úgy, aki a melegben nem kívánja annyira az ételt.

Hozzávalók:

görögdinnye (tisztítva, magozva)

feta (vagy hasonló jellegű sós sajt)

muskotályzsálya levél

kapribogyó

olívaolaj

Elkészítése:

A tisztított magozott dinnyét tetszőleges formájú, falatnyi darabokra vágjuk, a sajtot nagyjából hasonló méretűre (a dinnye-sajt arány körülbelül 60:40 %). Egy tányéron a felcsíkozott muskotályzsálya levelekkel és a kapribogyóval elrendezzük, majd olívaolajjal meglocsolgatjuk.

Hidegen tálaljuk.

Ennyi.

Banános avokádókrém

Egy főzős műsorban láttam ezt a desszertet egyszer, majd elkészítettem. Emlékezetem szerint ezek a hozzávalók voltak, nagyjából, de az is lehet, hogy nem teljesen, igazából mindegy, mert így is finom lett az eredmény. Pillanatok alatt elkészül, tejérzékenyek is fogyaszthatják, nem kell főzni, csak egy turmixgép kell hozzá, az állaga olyan, mint a főzött puding. Fő hozzávaló az avokádó, ami édességként is fogyasztható. Érdemes kipróbálni ezt az egészséges és könnyen elkészíthető finomságot, pláne, ha valami újdonságot szeretnénk kipróbálni.

Hozzávalók (1-2 adag):

1 darab egész érett avokádó

1 evőkanál méz (esetleg juharszirup, ez ízlés dolga)

1 evőkanál natúr, cukrozatlan kakaópor

1 darab nagy érett banán

3-4 evőkanál kókusztej

csipet só és fahéj

Elkészítése:

A turmixgépbe (hiányában rúdmixer is kiválóan használható) tesszük a megtisztított, magjától megszabadított avokádót, a banánt és valamennyi ízesítőt, majd teljesen homogénre dolgozzuk. Ha túl sűrű lenne, akkor kevés kókusztejjel korrigáljuk ízlésünk szerint.

Csinos üvegedényekbe, vagy egyszerűen bögrébe tesszük, egy szelet banánnal díszítjük és fogyasztható is.

Egyszerű, gyors, egészséges és finom.

 

Hummusz

Manapság annyira kinyílt a világ, hogy gyakorlatilag csak a képzeletünk szabhat határt annak, hogy mely földrész melyik népcsoportja által kedvelt ízeket próbáljuk ki. Vannak ezek között az ízek között olyanok, amelyek elsőre kicsit furák lehetnek, de ha van kellő inspiráció, akkor érdemes belevágni és felfedezni ezeket az ízeket. Mára a magyar konyhában is elterjedt a csicseriborsó fogyasztása (tekintve, hogy termesztéstechnológiája miatt a zöldborsó alternatívája is lehet), amelyre korábban inkább takarmánynövényként gondoltak.

A hummusz egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melyet csicseriborsóból és tahiniből (tahina) olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával készítenek. Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent. A kész étel teljes neve eredetileg hummusz bi tahína (حُمُّص بطحينة; ḥummuṣ bi ṭaḥīna), azaz csicseriborsó tahinával.

Mivel hangalakja a teljesen más jelentésű és eredetű humusz szóéra emlékeztet, az étel nevének írásakor általában a hummusz formát részesítik előnyben.

A hummusz alapanyagainak köszönhetően rendkívül tápláló étel. Kenyérrel (pitával) fogyasztva teljes értékű fehérjeforrás, bővelkedik kis glikémiás indexű, lassan felszívódó szénhidrátokban és előnyös élettani hatású telítetlen zsírsavakban. Emellett sok kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, mangánt, rezet, valamint E- és B-vitaminokat tartalmaz. Rosttartalma is jelentős.

Mind a csicseriborsó, mind pedig a szezámmag előnyös hatással van a vér koleszterin- és lipidszintjére, rostjaik pedig segíthetnek megelőzni a cukorbetegséget. A szezámolaj egyes összetevői (lignánok) hatékonynak bizonyultak egyes rákfajták megelőzésében, sőt kezelésében is (forrás: Wikipédia).

Hozzávalók:

1 doboz csicseriborsó konzerv
1/2 citrom leve

1 nagyobbacska fokhagymagerezd

1 evőkanál tahini
2 evőkanál olívaolaj

só

Elkészítése:

Érdemes csicseriborsó konzervet vásárolni, mert így a fő hozzávaló már konyhakészen áll rendelkezésre, nem kell foglalatoskodni a főzésével, amely kis macera. Az elkészítése roppant egyszerű tehát a konzerv használatával, mivel főzni sem kell, csak egy turmix (rúdmixer) szükséges hozzá. A hozzávalókat tehát alaposan összeturmixoljuk, hogy egy minél finomabb, krémesebb, selymesebb állagú krém legyen a végeredmény. A turmixolás során a csicseriborsó konzerv levét használhatjuk arra, hogy lazítsunk a krémen. A végén az állaga olyan legyen, mint a tejfölé.

Elkészítése után egy tálkába tesszük, olívaolajjal meglocsoljuk, pirospaprikát is lehet rá hinteni és fogyasztható.

Ehetjük előételként valamilyen teljes kiőrlésű pitával, vagy más lepénykenyérrel, de keleties ízvilágú szendvicsekbe, hal- és csirkeételek kísérője is lehet. 

Narancsos gyömbéres zabkeksz

Vannak olyan dolgok, amelyeket tényleg nem érdemes boltban venni, mert pillanatok alatt otthon is elkészíthető néhány hozzávalóból és azon túl, hogy garantáltan az lesz benne, amit belerakunk, a sikerélmény is adott, amely a vásárlás során ugye elmarad. A zabkeksz ilyen. A zab nagyon egészséges ráadásul, így ez a keksz akár reggelire is kiváló, hogy beindítsa a napot.

Az alaprecept, amelyen néhány apróság került változtatásra Kis-Varga Judit www.csakapuffin.cafeblog.hu gasztroblogjáról származik, amelyet bátran ajánlok mindenkinek, valóban kipróbált receptjei vannak.

A recept az idézett blogról (az eredeti itt található):

"Hozzávalók kb. 40 db-hoz:

30 dkg zabpehely
30 dkg búzaliszt
10 dkg kókuszreszelék
1 tk. szódabikarbóna
15 dkg cukor
20 dkg vaj
kb. 30-35 ml víz
5-6 ek. kandírozott narancshéj

1. A vajat megolvasztjuk, a kandírozott narancshéjat felaprítjuk.

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral kibélelünk 2 vagy 3 nagyobb tepsit.

3. A zabpelyhet, a lisztet, a kókuszreszeléket, a szódabikarbónát és a cukrot egy tálba mérjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a vizet és a felaprított kandírozott narancshéjat, és összegyúrjuk. Ha nem áll össze, adhatunk hozzá még 1-2 evőkanál vizet.

4. A masszából nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk, és a sütőpapíros tepsire helyezzük őket, majd tenyérrel enyhén kilapítjuk.

5. Az előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 14 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk."

Az apró változás, amit végrehajtottam, hogy nem volt kéznél kandírozott narancshéjam, így simán belereszeltem egy nagyobb narancs héját, illetve reszeltem bele egy darabka gyömbért is. Nem sima kristálycukrot, hanem finomítatlan barna nádcukrot használtam. Nem rontottam el vele... A sütő 180 °C, légkeveréssel. Én kicsit nagyobbacska kekszeket készítettem, egy evőkanálnyi tésztát formáztam golyóvá, majd lapogattam el.

Érdemes kipróbálni, nagyon finom, jobb mint a bolti. 

Mákos kocka

Nagy mákrajongó vagyok. Szerencsémre ezzel vannak mások is így, például Barbi, akinek ezt a mákos kockáját már korábban kinéztem. Ma megsütöttem és fantasztikusan finom. Most vágtam fel, még langyos, de elég nehéz abbahagyni...

Én nem vagyok az a kimondottan "egészségesen főző és táplálkozó" típus, de egy kedves ismerősöm próbál egészségesen étkezni és kért tőlem olyan receptet, amiben sem finomliszt, sem pedig cukor nincs. Nos, ennek a süteménynek rögtön a nekem való lisztes cukros változata mellett megtalálható az egészséges változata is, így aki próbál máshogyan táplálkozni, nem kell, hogy lemondjon erről a finomságról.

Mind a két receptet közlöm itt, egymás után

Mákos kocka - hagyományos változat

Az eredeti recept Barbi blogjáról:

"Tészta:

• 30 dkg liszt
• 22,5 dkg margarin
• 1 tojássárgája
• kb. 1-2 ek. tejföl

Töltelék:

• 40 dkg darált mák
• 30 dkg cukor
• 3 tojássárgája
• 4 tojásfehérje
• 1 citrom
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 dkg vaj (én margarint használtam)
• kb. 3 ek. baracklekvár

1. A tésztához valókat összegyúrjuk és két cipóra osztjuk 2/3-1/3 arányban és hideg helyre tesszük.
2. A mákot a cukrot egy pici vízzel sűrűre főzzük.
3. Mikor már langyos, mehet hozzá a vaj, tojássárgák, vaníliás cukor, baracklekvár, citrom reszelt héja és leve. Jól összekeverjük.
4. A tojásfehérjéből vert kemény habot óvatosan beleforgatjuk.
5. A nagyobb cipót kinyújtjuk és a kivajazott lisztezett tepsibe (40 x 24 cm-es), fektetjük.
6. Rásimítjuk a mákos tölteléket, majd a kiscipóból nyújtott tésztát.
7. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük."

Én 180 °C-on légkeverésen 30 percig sütöttem. A töltelék jó lágy és szaftos volt, a sütemény sütés után sem volt fojtós, száraz. Szerintem mindjárt eszek még egy darabot...

Mákos kocka - egészséges változat (finomliszt és cukor nélkül)

Az eredeti recept az említett blogról:

"Tészta:

• 150 g zabliszt
• 100 g mandulaliszt
• 50 g kókuszliszt
• 225 g kókuszzsír
• 1 tojássárgája
• kb. 1-2 ek. kókusztejszín

Töltelék:

• 400 g darált mák
• 100 g xilit
• 1-2 ek. folyékony édesítő
• 3 tojássárgája
• 4 tojásfehérje
• 1 citrom leve
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 50 g kókuszzsír
• kb. 3 ek. baracklekvár

Elkészítés:

1. A tésztához valókat összegyúrjuk és két cipóra osztjuk 2/3-1/3 arányban és hideg helyre tesszük.
2. A mákot a cukrot egy pici vízzel sűrűre főzzük.
3. Mikor már langyos, mehet hozzá a kókuszzsír, tojássárgák, vanília kivonat, baracklekvár, citrom leve, de csak annyi, hogy krémszerű kenhető masszát kapjunk, ne folyjon.
4. A tojásfehérjéből vert kemény habot óvatosan beleforgatjuk.
5. A nagyobb cipót kinyújtjuk és a kivajazott lisztezett tepsibe (40x24 cm-es), fektetjük.
6. Rásimítjuk a mákos tölteléket, majd a másik kinyújtott tészta lapot.
7. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük."

Jó kísérletezést, aki így szeretné kipróbálni!

Roston sült csirkemell M cukkinipogácsával, grillezett padlizsánnal és tejszínes gombával

A megunhatatlan cukkini, gomba, csirkemell. Most nem rántottam a cukkinit, hanem lereszeltem és tócsni módjára megsütöttem. A padlizsánból félretettem egyet, mert padlizsánkrémet is csináltam és gondoltam meggrillezem az egyiket. Egy nagyon könnyed, üde étel lett belőle, talán még egészséges is.

Hozzávalók:

személyenként 1 csirkemell filé (ha nagyon nagy, akkor fél csirkemell)

1 padlizsán

60 dkg cukkini (vagy ahogy éppen sikerül)

25 dkg gomba (bármilyen)

2,5 dl tejszín

1 nagy csokor petrezselyemzöld

2 darab tojás

liszt

zsemlemorzsa

olívaolaj vagy étolaj

vaj

só, bors

Elkészítése:

A cukkinit megtisztítjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, egy fél csokor petrezselyemzöldet adunk hozzá, majd lisztet és zsemlemorzsát forgatunk bele. Csak annyi liszt és zsemlemorzsa kell hozzá, hogy a nedvességet felszívja. Ízlésünk szerint sima kis korongokat sütünk belőle kevés olajon, vagy egy nagyobb pogácsaszaggatóba teszünk a masszából, megpirítjuk a két oldalát, majd egy tepsire átrakjuk és forró sütőben 20 perc alatt átsütjük a pogácsáinkat. Ha csak vékony lepénykéket sütünk, akkor az hamar elkészül, nem kell neki a sütőben átsülnie.

Amíg sülnek a cukkinipogácsák foglalkozhatunk ételünk többi részével. A csirkemellet méretétől függően egyben hagyjuk, vagy elfelezzük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk és megsütjük. Én grillserpenyőben sütöttem meg, mert tetszenek a csíkjai, de sima serpenyőben is megsüthető. Közben a padlizsánt felszeleteljük, megloccsantjuk olajjal, sózzuk, borsozzuk és ezt is a grillserpenyőbe tesszük.

Míg sül a hús és a padlizsán, elkészítjük a tejszínes gombát. A cukkinipogácsák visszamaradt zsiradékához adunk kevés vajat, majd a felszeletelt gombát (amit nem kell meghámozni, csak a rátapadt szennyeződésektől megtisztogatni) rádobjuk, sózzuk, borsozzuk és zsírjára sütjük. Ha a gomba zsírjára sült, akkor megszórjuk a maradék fél csokor aprított petrezselyemmel, majd felöntjük a tejszínnel és beforraljuk pár perc alatt. Addig kell forralni, amíg a tejszín mártás sűrűségű lesz.

Már csak a tálalás maradt hátra.

Teszünk a tányérra a cukkinipogácsából, a grillezett padlizsánszeletekből és a csíkokra szelt csirkemellből, majd megkoronázzuk a tejszínes gombával.

Harcsa sütve káposztás sárgarépa salátával

Régen ettem harcsát. Afrikai harcsát sikerült vásárolni. Nagyon szeretem, mert nagyon kellemes, inkább semleges ízű hal, a húsa zömök, kellően zsíros, bírja a "konyhai kiképzést". Nyúzott filém volt, amelynek a vékonyabb részeiből csíkokat vágva nyársakat készítettem, a fej felőli oldal vastagabb, zömökebb részeiből pedig szép szeleteket vágtam és megsütöttem (találtam egy "halajánlót", amit érdemes megnézni, mert sokféle halat bemutat). A körete káposztás sárgarépa saláta volt. Én nem vagyok egy nagy saláta evő, de ez szerintem nagyon finom.

Hozzávalók:

A halhoz:

2 db nyúzott afrikai harcsa filé

néhány evőkanál olívaolaj

só, bors

grillnyársak

1 darab citrom

A salátához:

1 kis fej idei káposzta

2 szál idei sárgarépa (ha túl pici, akkor 3 szál)

4-5 szál újhagyma fehér része (vagy 1 póré fehér része, ha ez sincs, akkor 1 közepes fej vöröshagyma, esetleg főzőhagyma)

1,5 dl majonéz

3 dl tejföl

1 teáskanál mustár

1 evőkanál balzsamecet

1 evőkanál olívaolaj

kevés bors, ízlés szerinti só, pici cukor

Elkészítése:

A hal:

a hal nyársra húzva...

A hal fej felőli, vastagabb részeiből, nagyobb darab szeleteket vágunk, a vékonyabb részekből csíkokat, amelyeket feltekerünk és grillnyársra húzzuk őket, kis szünetet hagyva az egyes tekercsek között.

Egy serpenyőt vagy egy grillserpenyőt felforrósítunk, majd beleöntjük az olajat és megsütjük a halat. A nyársaknak kevesebb idő kell, a vastagabb halszeleteknek valamivel több, de körülbelül 10 perc alatt azok is elkészülnek. Sütés közben sózzuk, borsozzuk a halat.

A saláta:

A káposztát, a répát és a hagymát lereszeljük a reszelő nagyobbik lyukán. A többi hozzávalót egy külön tálban habverővel összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a mártást a lereszelt nyers zöldségekhez adjuk, az egészet összeforgatjuk és készen is van. Hűtőbe tesszük és hagyjuk kicsit érni.

Tálalás:

...és szeletben

A salátát tálra tesszük, mellé vagy rá helyezzük a halat, vágunk mellé egy szelet citromot és fogyasztható. Könnyed, igazán finom étel.