Mákos finomság málnavelővel

Az eper után megjelent a málna, ami harsány színével valami nagyon finom, kényeztető édességre inspirálhatja az embert. Pár hozzávaló, néhány perc és felejthetetlen élményben lesz részünk, ha elkészítjük ezt a mákos finomságot málnavelővel. Hogy milyen a mák a málnával? Fantasztikus. Érdemes kipróbálni, hogy megtudja mindenki...

Hozzávalók:

20 dkg fehér csokoládé

2 dl zsíros tejszín

25 dkg mascarpone

15 dkg darált mák

2 evőkanál porcukor

50 dkg málna

5 dkg kristálycukor

pár korty juharszirup

Elkészítése:

A málnavelőhöz a kristálycukrot feltesszük a tűzre egy gyorsforralóban és karamellizáljuk, majd mehet rá a málna. 15 percig nagy tűzön forraljuk, majd szitán áttörjük. Mehet bele egy kis juharszirup, majd visszatesszük a tűzre és redukáljuk, még kb 15 percig kis lángon főzzük, a végén leturmixoljuk (rúdmixerrel lezúzzuk). A kész gyümölcsvelőt lehűtjük.

A fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, a tejszínt egy kanál porcukorral kemény habbá verjük, a mascarponét egy kanál porcukorral alaposan kikeverjük, majd a mákot beleforgatjuk a csokiba, összedolgozzuk a mascarponéval és óvatosan eldolgozzuk benne a kemény habbá vert tejszínt is. Az elkészült krémet, amely így még eléggé folyós, alaposan lehűtjük. A végeredmény ránézésre olyan lesz, mintha fagyi lenne.

Tálaláskor a mákos krémből a tányérra teszünk néhány kanállal, majd a málnavelővel gazdagon meglocsoljuk.

Ennyi az egész. Nehéz abbahagyni, csak enné az ember...

Japán sajttorta

Nem tudom miért japán, első ránézésre semmi olyan nincs benne, amitől az lehetne. Az interneten kering ez a recept, amit ki kellett próbáljak, mert annyira, de annyira gusztának tűnt. Kipróbáltam. Nem csak annyira, de annyira guszta, hanem valóban nagyon finom. Gondolja el mindenki élete legkönnyedebb, leglégiesebb, legpuhább, legfinomabb piskótáját, majd ezt az élményt szorozza meg tízzel. Na ez a japán sajttorta, ha japán, ha nem. Pár hozzávalóból, egyszerűen elkészíthető, csodálatos finomság. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

100 g vaj

100 g mascarpone (vagy hasonló zsíros krémsajt)

130 ml tej

8 tojás

60 g finomliszt

60 g étkezési keményítő

130 g cukor

csipet só

Elkészítése:

A vajat, a krémsajtot és a tejet gyönge tűzön összeolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a csipet sóval. A sárgákat habosra verjük, majd a vaj-krémsajt-tej keveréket beledolgozzuk. Beleszitáljuk a keményítőt és a lisztet, majd összeforgatjuk a felvert tojásfehérje habbal.

Mire a tészta elkészül a sütőt 140 °C-ra melegítjük.

A ~20 cm-es tortaformát kikenjük vajjal, majd kibéleljük sütőpapírral. A tésztát beleöntjük, majd beleállítjuk egy olyan tűzálló edénybe (mondjuk egy mély tepsibe), hogy forrásban lévő vizet önthessünk köré, amely félig ellepi a formát. Ezt követően a sütőbe toljuk és megsütjük, a sütőajtót ne nyitogassuk.

Ha a süteményt kigőzöltük-megsütöttük, tehát eltelt az idő, akkor óvatosan nyissuk ki a sütő ajtaját, mert nagy mennyiségű gőz lesz benn, ami balesetveszélyes. Ha a sütőajtót kinyitottuk, nyitott ajtó mellett hagyjuk hűlni, mielőtt kivesszük.

Ha kivettük a sütőből, egy tálra tesszük, porcukorral leszórjuk és szeletekben tálaljuk.

Magában is nagyon finom, de csokiszósszal, különleges ízű lekvárral (esetemben grapefruit lekvárral) is nagyon finom, sőt ellenállhatatlan.

(Az eredeti recept szerint 8 tojás sárgájára, de 13 tojás fehérjére van szükség, ám 8 tojás felhasználásával is kiváló lesz az eredmény.)

Sütőtökös whoopie pie

Sütőtökös whoopie pie -még a neve is különleges- a 12. blogkóstolóra, aminek a házigazdája most Teller-cake.

Régen játszottam már blogkóstolót, így amikor megláttam a kiírást rögtön beneveztem. Vikvi blogját sorsolták nekem, amely a bbanyucikeszitenel nevet viseli. Ismertem ezt a blogot, korábban többször is benéztem már. Nagyon jó receptek és igényes fotók jellemzik. A jó receptek feladták a leckét rendesen, mert nem volt könnyű választani. "Szerencsére" bonbon formáim még nincsenek, így a lebőgés veszélye nem állt fenn, hogy befürdök valamelyik bonboncsoda reprodukciójának az elkészítésével. Találtam viszont egy olyan süteményt, amelyhez a történet is pont illett rám. Ez egy sütőtökös sütemény és én sem szeretem a sütőtököt. Mit nem szeretem, ki nem állhatom. Vikvi hasonlóan érzett ezzel a zöldséggel és azok alapján, amiket írt úgy gondoltam, hogy ez a sütemény segít leküzdeni a tökundoritiszt, így belevágtam. Érdemes volt. Így tényleg finom a tök. A sütik olyanok, mintha apró hamburgerek lennének, csak a hús helyén finom vajas mascarponés krém lapul. Szóval kedves tökutáló társaim! Javaslom, hogy sütőtökös whoopie pie kerüljön az asztalra és tökre fel!

Ezek után nem tökölök tovább és íme az eredeti recept a blogról:

"Sütőtökös whoopie pie:

Tészta:

3 csésze liszt

1 ek fahéj

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

1 tk őrölt gyömbér

½ tk só

½ tk szerecsendió

¼ tk őrölt szegfűszeg

2 csésze nádcukor

1 csésze olaj

3 csésze sütőtök (a megsült húsa)

2 tojás

vanília

A lisztbe belekeverem a fűszereket, a sót. A tojásokat kikeverem a cukorral, az olajjal, majd a sütőtökkel. Összekeverem a két edény tartalmát és kész is a tésztám. Én habzsákba töltöttem a tésztát és kb 5 cm köröket nyomkodtam a sütőpapírra, majd 180 fokos sütőben sütöttem őket kb 10-15 percig, mert egy adag nagyobb korongom is volt. :) Rácson hagyom kihűlni őket.

A tallérok krém nélkül is nagyon finomak voltak, a gyerkőcök alig bírták kivárni, hogy kicsit meghűljenek, már falták is. A nagy fiú csak rohangált a nappaliból: ehetek még egyet? A kicsi meg utána, csak Ő úgy mondta : Ham, ham? :)

Krém:

270 g házi krémsajt

110 g  vaj

 eredeti recept szerint 3 csésze porcukor - szerintem ez brutál sok, én úgy 5 kanálnyit tettem, és így is édes volt a krém.

vanília

A  vajat kikeverem a cukorral, hozzáadom a házi krémsajtot, és a vaníliát, majd jól kikeverem még egyszer és hűtőbe teszem.

Összeillesztés:

Két tallér közé kenek, egy jó adag krémet. Összeillesztem majd vígan beleharapok: Whoopie! :)."

-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-

Két apró módosításom volt csupán. Az egyik, hogy házi krémsajtom nem volt, így mascarponével helyettesítettem. Kicsit növeltem a krém mennyiségét, 250 gr mascarponét és 150 gr vajat használtam. A cukor mennyiségét nem változtattam meg, szerintem is elég volt az 5 kanál porcukor.

Köszönöm a játékban való részvétel lehetőségét teller-cake-nek és a receptet Vikvinek!

nagylányomra rátört a díszíthetnék...

Cseresznyés csokoládés mascarpone tekercs

Igazán ünnepi ez a sütemény. Nagyon könnyed, egyszerű, de mégis van benne valami különleges. Szerintem ez az új kedvenc süteményem.

Hozzávalók:

Tésztához:

17 dkg csokoládé (megmaradt csokimikulás pont megfelelő)

1 dl kávé

5 tojás

9 dkg cukor

2 púpozott evőkanál finomliszt

késhegyni sütőpor

Krémhez:

35 dkg mascarpone krémsajt

2 púpozott evőkanál porcukor

1 evőkanál konyak (brandy vagy rum is jó, illetve aroma)

néhány evőkanál mogyorókrém

magozott cseresznye

Elkészítése:

Lefőzzük a kávét, majd a csokival vízgőzre tesszük és összemelegítjük, hogy egynemű legyen. Ha szép sima, akkor félre tesszük, hogy kicsit hűljön.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral fehéredésig verjük, majd belecsorgatjuk a csokis-kávés egyveleget, hozzákeverjük a lisztben elkevert sütőport. Ha az egész szép egynemű, akkor beleforgatjuk a fehérjehabot is, majd egy kb. 25x35 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és a 160 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, ahol légkeverésen (gázon közepes fokozaton) 20 perc alatt megsütjük (tűpróbáig). Ha a tészta készen van, akkor kinyitjuk a sütő ajtaját, hagyjuk hűlni, majd kivesszük a sütőből és a tésztát papírral együtt rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljön.

Miközben a tészta hűl, elkészítjük a krémet. A mascarponét a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a rendelkezésünkre álló alkoholt (vagy aromát).

A kihűlt tésztát átfordítjuk és lehúzzuk róla a papírt. A tésztát ezt követően vékonyan megkenjük mogyorókrémmel. A mogyorókrémre kenjük a krém felét, a tőlünk távolabb eső oldalon egy csíkban azonban nem kenünk krémet, mert feltekeréskor csak kifolyna, majd a tészta felénk eső oldalát végig tesszük sorban magozott cseresznyével, amit előtte szintén alkoholba, vagy aromába áztattunk. Nekem fagyasztott cseresznyém volt, de konzerv is pont megfelelő, csak alaposan szűrjük le, hogy ne folyjon szét a leve mindenhová. Ha a cseresznyéket leraktuk, akkor ügyesen felcsavarjuk a süteményt. Mivel nagyon könnyed, légies a tészta, óhatatlanul is lesznek rajta kis repedések, de nem baj, a maradék krémmel úgyis befedjük az egészet.

Ha a tekercs készen van, akkor tehát a maradék krémmel bevonjuk és ízlésünk szerint dekoráljuk. Én egy recés habkártyával elhúztam és színes cukorvirágokkal szórtam meg, de akár reszelt csokival is díszíthetjük.

Hagyjuk fél órát állni, majd szeleteljük és fogyaszthatjuk.