Habos szilvás sütemény

Valamilyen szilvás sütin gondolkodtam. Ahogy az interneten nézelődtem, rátaláltam erre a habos szilvás sütemény receptre, ami megtetszett. Egyszerű és gyors. Mivel mákos nudlit is készítettem, amit szilvalekvárral fogyasztok (egyik nagy kedvencem), így arra gondoltam, hogy a bögrés mákos süti receptjét átvariálom kicsit bögrés mákos szilvás sütivé, kettévágva aztán még kerül bele egy kis saját készítésű szilvalekvár is, így teljesen odaleszek a gyönyörtől, hogy mák és szilva is lesz egy sütiben. Szóval feladtam a leckét magamnak, hogy melyik is készüljön, aztán végül a habos sütire esett a választásom, a "szörnyszülöttemet" pedig majd legközelebb készítem el.

Az eredeti receptje ennek a habos szilvás sütinek itt olvasható.

Az eredeti recept a femina.hu oldalról:

"Habos szilvás sütemény

Hozzávalók:

• 50 dkg kimagozott szilva
• 20 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 15 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 3 tojás
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 teáskanál sütőpor
• fahéj

A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral keverd habosra. Add hozzá a tojássárgákat, szitáld bele a lisztet és a sütőport. Ha nem áll össze, tegyél bele egy kis tejet. Egy kivajazott tepsibe öntsd bele a tésztát.

A szilvát hámozd meg, magozd ki, és a negyedeket nyomkodd a tésztába. Szórd meg fahéjjal ízlésed szerint, és előmelegített sütőben süsd nagyjából fél órát. A tojásfehérjékből verj kemény habot, a cukrot adagonként keverd hozzá, egészen addig, míg utóbbi el nem olvad. A habot óvatosan simítsd a megsütött tésztára, és tedd vissza annyi időre a sütőbe, míg megpirul."

Szóval ennyi. Annyit változtattam a recepten, hogy a tepsi aljába raktam a szilvát, erre kentem rá a sütimasszát (valóban kellett bele tej, 0,5 dl-t tettem bele), majd 175 °C-on sütöttem légkeverésen fél órát. Kiszedtem a tepsiből, átfordítottam és a szilva tetejére kentem rá a cukros tojáshabot, amit aztán fél órát szikkasztottam a 100 °C-os sütőben. Azért így csináltam, hogy biztosan ne süllyedjen a szilva a sütibe, így biztosan a tetején maradt. A süteményt egy 18x32 cm-es tepsiben sütöttem. Annyi történt még, hogy a szilvát a fagyasztóból vettem elő, ezért úgy néz ki, mintha megpároltam volna, kissé löttyedt volt. Friss, ropogós szilvával szebb lett volna a kinézete talán.

Finom, érdemes kipróbálni.

 

Máglyarakás -extra változat-

Nagyon régen ettem máglyarakást, de valahogy megkívántam. Az igazság az, hogy annak idején a menzáról csupa rossz emlékem van erről az édességről, mert az almát nem pucolták meg rendesen és mert olyan furcsa, szivacsos volt az egész állaga, amikor a tányéromra került. Márti, akitől a rácsos linzer receptje is származik egy kicsit azért más verzióját tárta elém ezzel a recepttel és több is lett a menzai verziónál.

Hozzávalók:

35 dkg szikkadt kifli (Azért dkg-ban írom a kiflit, mert nekem szép nagy, egészséges kiflijeim voltak, nem az a felfújt vacak, amit mindenhol lehet kapni, amely aztán megtartotta a formáját később is. Ha valaki akarja, akkor kaláccsal is elkészítheti.)

4 egész tojás

1 liter tej

10 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

4 alma

1 zacskó vaníliás pudingpor

6 evőkanál baracklekvár

diónyi vaj

Elkészítése:

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét vaníliás cukorral és 2 kanál cukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a baracklekvárt.

A sárgákat 4 evőkanál cukorral habosra keverjük, majd 0,5 liter tejet öntünk hozzá és felforraljuk, főzzük pár percig, míg szépen besűrűsödik. A sodót a felkarikázott kiflire öntjük és átforgatjuk, hogy mindenhol egyenletesen belepje.

Elkészítjük a vaníliás pudingot, 5 dl tejjel és 4 evőkanál cukorral.

Egy diónyi vajjal kikenjük a tepsit, majd a sodós kifli felét beletesszük és eligazgatjuk. Erre rálocsoljuk a vaníliás pudingot, majd a kifli maradéka következik. Az egészet megnyomkodjuk kissé. Az almát meghámozzuk és uborkagyalun egyenletes vékony szeletekre vágjuk. A szeletelt almát az alapunkra halmozzuk, elegyengetjük, majd betoljuk a 180 °C-os sütőbe 10 percre (gázon közepes fokozat körül). 10 perc elteltével az alma kap egy kis színt, kivesszük a sütőből, majd ráborítjuk az ízesített tojáshabot és visszatoljuk a sütőbe. A sütő  hőfokát 200 °C-ra állítjuk és alsó sütésen sütjük további 10 percet (gázon nagy fokozaton), míg a tojáshab szép színt kap.

Kivesszük a sütőből, hagyjuk pár percet hűlni, majd feldaraboljuk és tálaljuk.