Szilvakrémleves

Hirtelen ötlettől vezérelve és mivel szép adag szilvám volt szilvakrémlevest készítettem. Kicsit macerásabb volt, mint a többi krémleves, amiket eddig készítettem, de nagyon finom lett a végeredmény. Kissé érdekes lett a színe, barnás árnyalatú lett, de érdemes volt vele szöszmötölni.

Hozzávalók:

leves                                                          levesbetét

0,5 kg szilva                                               10 darab szilva

8 kanál cukor                                              2 kanál cukor

2 dl zsíros tejszín                                         3 kanál víz

2 evőkanál vaníliás pudingpor

1,3 liter víz

csipet só, fahéj, vanília

Elkészítése:

levesbetét

A cukorból kevés vízzel karamellt főzünk. Ez annyit tesz, hogy a cukrot éppen "benedvesítjük" egy kevés vízzel, majd kevergetés nélkül -maximum az edény rázogatásával- hagyjuk, hogy szép barna, karamell színt kapjon. Ha elértük a kívánt színt, akkor beledobjuk a magozott szilvát. Mivel a szilva hidegebb lesz a karamellnél, így az egész összeáll egy pillanat alatt, amitől nem kell megijedni. Miután felöntjük egy bő liter vízzel és hagyjuk főni, a cukor szépen elolvad újra és megszűnik ez az állapot. Adunk hozzá egy csipet sót, majd ízlés szerint fahéjat és vaníliát (esetleg vaníliás cukrot) és hagyjuk főni. Addig főzzük, amíg a szilva szétfő, teljesen megpuhul.

Ha a szilva már puha, akkor hozzáöntjük a tejszínt és az egészet leturmixoljuk. Tekintve, hogy a turmixolás után a szilva héjának darabjai zavaróak -engem legalábbis zavartak-, így az egészet egy finom szűrőn átszűrjük, hogy szép, sima, homogén levet kapjunk.

Ha eddig eljutottunk, akkor a leszűrt levet visszatesszük a tűzre, majd a vaníliás pudingport a maradék vízzel  csomómentesre elkeverjük és a leveshez adjuk. Ha felforrt, akkor megkóstoljuk, ha kell utána ízesítjük és hagyjuk a levest hűlni.

Elkészítjük a levesbetétet.

A félretett magozott szilvákat összedaraboljuk. A cukrot a vízzel felforraljuk, világosabb színű karamellt készítünk, mint a levesnél tettük, majd a feldarabolt szilvát beletesszük és összeforgatjuk, hogy a karamell a szilvadarabokat bevonja.

A kihűlt levesbe beleforgatjuk a karamellizált szilvadarabokat és tálalhatjuk a levesünket.