Márti-féle diós rácsos

Ez egy finom sütemény, Pláne, ha az ember nem felejti el megkenni a tésztát baracklekvárral... A tészta nagyon könnyen elkészíthető, bármilyen más töltelékkel készülő rácsos sütihez is jó. Készíthetjük párolt almával, friss szilvával, simán lekvárral megkenve, ahogy ízlésünk diktálja.

Hozzávalók (rendes gáztepsi méretre):

a tésztához:

45 dkg finomliszt

15 dkg cukor

1,5 tojás (egy nagyobb és egy kisebb méretű)

1 és 1/2 sütőpor

12 dkg zsír

12 dkg margarin

csipet só

a "töltelékhez":

6 tojás

30 dkg cukor

25 dkg dió

baracklekvár

kevés étolaj

csipet só

Elkészítése:

Állítsuk össze a tésztát. A hozzávalókat egy megfelelő méretű tálba tesszük és összegyúrjuk. Mivel nagy mennyiségű zsiradék van benne, a kezünk és a konyha melegétől ellágyulhat, így tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelék is egyszerűen elkészíthető. A tojásokat elválasztjuk fehérjére és sárgájára. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral fehéredésig verjük, majd beleforgatjuk a darált diót és a kemény habot.

Összeállíthatjuk a süteményt.

A tészta kb. 2/3-át kinyújtjuk és a tepsi aljába rakjuk. Megkenjük baracklekvárral, majd ráöntjük a diós krémet. A tészta maradékából kígyókat sodrunk és elkészítjük a rácsozatot a süteményünk tetejére.

Az összeállított süteményt 180 °C-ra előmelegített légkeveréses (gázon közepesnél nagyobb fokozatra) sütőbe toljuk és 25 perc alatt készre sütjük. (Süléskor a rács belesüpped a diós krémbe.)