Vaníliás körtekompót

Nagyon sok körte van idén a fán, de úgy kell levadászni egy-egy szemet, ami nem hibás, beteg, bogár rágta és a többi. Ha mégis sikerül zsákmányolni egy pár egészséges darabot, akkor nagy az öröm, hiszen nagyon finom, lédús fajtáról van szó. Ez a rendkívül finom "körte ízű" körte ihlette ezt a kompótot, amelyhez igazi vaníliarudat használtam, mert olyan jó íze van, hogy gondoltam megérdemli a pici fekete vanília magocskákat. Megérdemelte. Nagyon finom lett az eredmény, amely akár magában, akár valamilyen étel kísérőjeként is kiváló. Elkészítése roppant egyszerű és garantált az eredmény.

Hozzávalók (4 személyre):

60 dkg lédús, édes körte (a mennyiség már tisztított körtére vonatkozik)
10 dkg cukor

2 evőkanál semleges ízű méz

1 db lime

7,5 dl víz

csipet só

1 kisebb rúd fahéj (vagy késhegynyi őrölt)

3 darab szegfűszeg (vagy késhegynyi őrölt)

1 rúd vanília

Elkészítése:

A körtéket meghámozzuk, magházukat kivájjuk, nagyobb darabokra vágjuk és egy lime levét ráfacsarjuk, a körtéket a lime levében átmozgatjuk, hogy mindenhol érje, majd félretesszük.

Egy fazékban a cukrot és a vizet feltesszük a tűzre és felforraljuk. Ha felforrt, akkor 10 percig a legnagyobb lángon főzzük fedő nélkül. Főzés közben beledobáljuk a fűszereket, hozzáadjuk a mézet, a csipet sót és egy vanília rúd kikapart magjait és persze magát a rudat is.

10 perc forralás után a lének mélyebb színe lesz, kicsit sziruposodik. Ha ezt elértük tehát, akkor beletesszük a lime levében megforgatott körtéket az összes lével együtt.

Még 3 percet forraljuk fedő alatt (vigyázzunk, ha a körte tényleg érett volt, hogy ne essen szét, maradjon meg a darabok sima vágási felülete, ha kicsit keményebb húsú fajta, akkor pár perccel tovább főzzük, míg megpuhulnak a darabok).

Ha eltelt az ideje, a fazekat minél hamarabb állítsuk hideg vízbe és hűtsük le a kompótot, majd hűtőszekrényben pár órát érleljük.

A hideg kompótot tálkákba téve tálaljuk.

 

Tipp: vanília fagylaltot teszünk körtedarabok mellé és a finom levével kicsit meglocsolgatjuk.