Gombakrém

Van, hogy az ember már unja a felvágottakat és már enne mást reggelire. Sajnos a felvágottak minősége -tisztelet a kivételeknek- eléggé gyatra (érdemes az összetevők listáját elolvasni és elfárad a szemünk, elveszünk a sok E betűben és mesterséges izékben), sok esetben, ha rászánunk egy kis időt, akkor találhatunk megfelelőbb alternatívát helyettük és nem utolsó sorban, biztosak lehetünk abban, hogy mit eszünk.

Ilyen alternatíva lehet például a különféle zöldség- és gombakrémek, amelyek pirítósra kenve, de akár melegszendvics alapként is bizonyíthatnak. Az elkészítésük hasonló, a változatoknak pedig csak a képzeletünk szab határt. Ilyen alternatíva a gombakrém (most csiperkéből). A gombát húsevők is szeretik. Ugye?

Hozzávalók:

25 dkg csiperke (barna csiperke, laska)

1 nagyobb fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

szarvasgomba olaj

só, bors, egy csipet friss kakukkfű

olívaolaj

Elkészítése:

A vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, a legfinomabbra, amelyre csak tudjuk (reszelni nem szabad, mert levet ereszt és nem lesz jó az íze sem). A hagyma felét kevés olívaolajon aranysárgára sütjük, ha szép aranysárga, reszelünk rá egy gerezd fokhagymát, összeforgatjuk és kész is. Közben a gombát megtisztítjuk és hasonlóan a hagymához, nagyon finomra aprítjuk, majd kevés olívaolajon addig sütjük, ameddig kidobja a levét, majd eltűnik alóla (ha van, akkor konyhai robotgéppel is felapríthatjuk a gombát, úgy sokkal gyorsabb a folyamat). Közben sózzuk és borsozzuk.

Ha a gomba kész, akkor egy tálba tesszük, mehet hozzá a közben megsült hagyma, a nyers hagyma, a finomra vágott friss kakukkfű, megkóstoljuk, ha kell sózzuk, tekerünk rá még egy kis friss borsot és ízesítjük egy kis szarvasgomba olajjal. Alaposan összekeverjük, ha nagyon száraznak tűnik, akkor még egy kis olívaolaj és készen is van.

Ha nem szeretnénk a nyers hagyma ízét érezni, mert van, aki nem szereti, akkor az összes hagymát süssük meg az olívaolajban.

Az elkészült gombakrémet pirítósra kenve rögtön fogyasztható, de pirítósra kenve, egy kis reszelt sajttal, vagy pár szelet mozzarellával a grill alá téve, kiváló melegszendvics lesz belőle.

Ugyanígy készíthetünk zöldségkrémet is, kedvünk szerint brokkoliból, cukkiniből, padlizsánból, de akár sárgarépából is. A zöldségeket kevés olívaolajon átpirítjuk, majd kis vizet hozzáadva ressre pároljuk, utána az aprítás, fűszerezés és kész. Ilyen egyszerű.