Rizses rétes

Ez a recept egyesíti a tejberizs krémességét a rétes ropogósságával. Furcsán hangzik így elsőre, de érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Azoknak is érdemes kipróbálni, akik az egyszerűen elkészíthető édességeket kedvelik, mert a készen kapható réteslap miatt nagyon könnyen elkészíthető ez a finomság.

Hozzávalók:

1 zacskó készen kapható réteslap (nekem 8 lapos volt)

16 dkg vaj

1 bögre rizs (2,5 dl-es bögrével)

7 dl tej

5 evőkanál kristálycukor

1 vaníliás cukor

4 tojás

1 citrom reszelt héja

10 dkg darált keksz

ízlés szerint rumba áztatott mazsola

Elkészítése:

A réteslapokat ne bántsuk egyelőre, nehogy kiszáradjanak, elég lesz majd akkor kinyitni a zacskót, ha a töltésnél járunk.

Készítsük el a tölteléket. A töltelék igazából egy kicsit módosított tejberizs. A tejet tegyük fel a tűzre, a rizst mossuk át, egészen addig, amíg a víz tiszta lesz alatta. Ezzel kimossuk belőle a felesleges keményítőt. A megmosott rizst tegyük bele a felforrt tejbe, majd vegyük picire a tüzet és pötyögve, fedő alatt főzzük puhára. Ha a rizs megpuhult, akkor keverjünk el benne a vaníliás cukrot és a cukrot, majd hagyjuk hűlni.

A tojások sárgáját 6 dkg vajjal keverjük össze, majd forgassuk bele a kihűlt tejberizsbe. A fehérjéből csipet sóval felvert habot is forgassuk bele a rizsbe és a töltelék elkészült (aki szereti rakhat bele rumba áztatott mazsolát).

A sütőt kapcsoltjuk be 180 °C-ra légkeveréssel (gázon közepesnél nagyobb fokozat), hogy mire a rétest megtöltjük felmelegedjen.

Kezdődhet a töltés. Nedvesítsünk be egy konyharuhát és fektessük az asztalra, olvasszuk meg a maradék, 10 dkg vajat. Vegyünk két réteslapot és fektessük le egymás mellé a ruhára úgy, hogy pár centis átfedés legyen közöttük (vigyázzunk, nehogy túl széles legyen a rétes, ellenőrizzük le a szélességét, hogy beleférjen a tepsibe). Kenjük meg alaposan vajjal, majd szórjuk meg a darált keksz felével. Újabb két lap következik, kenjük meg, szórjuk meg a keksszel. Ha készen vagyunk, akkor a rizses töltelék felét a hosszú oldal mentén halmozzuk a lapokra, két oldalt hajtsuk fel, majd a konyharuha segítségével tekerjük fel az egészet. A feltekert rétest varázsoljuk át egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A maradék 4 lappal is ugyan így járjunk el.

A töltött réteseket ezután tegyük be a sütőbe, ahol nagyjából 15 perc alatt süssük világos pirosra.

Hagyjuk kicsit hűlni, vastagabb szeleteket vágjunk belőle, majd porcukorral megszórva, langyosan tálaljuk. Ízlés szerint adhatunk mellé rummal elkevert sárgabarack lekvárt.