Kacsa színes palacsintában balzsamkrémmel és salátával

Nem kell mindig mindent ugyanúgy elkészíteni, tálalni és fogyasztani. A főzésben talán az a legjobb dolog, hogy variálható. Akár ugyan azt az ételt lerakhatjuk az asztalra több variációban is. Most a kacsacomb újabb verziója landolt a tányéron, ezúttal színes palacsintába tekerve, amely így akár az ünnepi asztalra is felkerülhet. Pláne, ha nem akarunk mindig halat enni karácsonykor.

Hozzávalók (személyenként értelmezve a feltüntetett mennyiségek):

A kacsához:

1 nagyobb hízott kacsacomb

szójaszósz, gyömbérpor, fokhagymapor, méz, édes chiliszósz, 1 kisebb narancs leves és reszelt héja, balzsamecet, víz, sütőzacskó

A színes palacsintához:

1 tojás

2 evőkanál finomliszt

zsíros tej

só, frissen őrölt bors

durvára vágott petrezselyem zöldje szárával együtt

újhagyma zöldje (esetleg snidling) apróra vágva

piros kaliforniai paprika apróra vágva

étolaj

A balzsamkrémhez:

2 evőkanál barnacukor

1,5 dl vörösbor (amit a főzéshez használtunk)

1,5 dl balzsamecet

2 evőkanál méz (nem domináns ízű)

1 evőkanál étkezési keményítő

pici őrölt bors, csipet só

pici víz

Friss saláta:

bármilyen, ízlésünk szerinti friss saláta

só, frissen őrölt bors

citromlé

olívaolaj

Elkészítése:

A kacsacombot befűszerezzük, majd sütőzacskóban 180 °C-on 1-2 óra alatt (kacsától függ) puhára és a bőrét ropogósra sütjük. A kész húst a csontokról lefejtjük, majd kevés szójaszósszal, friss narancslével, reszelt narancshéjjal balzsamecettel erősítjük az ízeket.

A hússal ennyi a teendő.

A tojásból, lisztből és zsíros tejből palacsintatésztát keverünk, amelyet sózunk, borsozunk és beleforgatjuk a színes zöldségeket. Negyed órát állni hagyjuk a tésztát, majd kevés olajon palacsintát sütünk.

A balzsamkrémet megfőzzük és hagyjuk hűlni. A balzsamkrém leírása itt található.

A salátát frissen facsart citromlé, olívaolaj, só és bors keverékével meglocsolgatjuk.

Tálalhatunk is.

A palacsintába tekerjük az előkészített kacsahúst. A betöltött palacsintát előmelegített 100 °-os sütőben melegen tartjuk.

A tányérra kerül egy adag saláta, a balzsemkrémből pár pötty, majd a színes palacsinta, amelyben ott rejtőzik a sült kacsacomb.

Ennyi az egész. Egyszerű, de mégis különleges étel, amely akár az ünnepi asztalra is felkerülhet.