Azt hiszem, hogy revideálnom kell a diós sütikkel kapcsolatos véleményemet. Van olyan diós süti, amit szeretek. Ez az a süti. Nagyon kellemesen lágy, puha, vékony tészta, finom meggy és tojásfehérjével megfogott darált dió. Tökéletes állag és íz. Persze azért egy apró módosítást végeztem a recepten, ami egyik kedvenc bloggeremtől, Barbitól származik. Már kinéztem a következő sütit a blogjáról, a karamellás hatlapos finomságot. Már alig várom, hogy megsüssem...
De most pávaszem, vagy macskaszem, kinek mi. A neve mindegy is.
"Hozzávalók a tésztához:
- 300 g finomliszt
- 4 tojássárgája
- 140 g vaj
- 10 g élesztő
- fél dl/50 ml tej
- 1 evőkanál cukor
- tejföl a tészta kenéséhez
- 200 g dió darálva
- 200 g cukor
- 4 tojásfehérje
- sárgabarack lekvár
- magozott meggy
- kevés zsemlemorzsa
Elkészítés:
- A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, a közepébe kis fészket igazítunk, belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és meleg tejjel felöntjük. Hagyjuk felfutni.
- Mikor felfutott az élesztő hozzáadjuk a tojássárgákat és tésztát gyúrunk.
- Ha bírjuk akkor 3 részre vesszük és 3 lapot nyújtunk, nekem csak kettő sikerült.
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
- A téglalap alakúra nyújtott tészták két hosszabbik oldalát egy csíkban megszórjuk zsemlemorzsával, majd egy sor meggyet teszünk rá és mindkét oldalon feltekerjük pár centire.
- A középen maradt sávot megkenjük lekvárral majd ráhalmozzuk a diós-habos krém felét vagy egyharmadát. Attól függően, hogy hány lapot nyújtunk.
- A krémet a következőképpen készítjük.
- A tojásfehérjéket a cukor szakaszos adagolásával kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót.
- Végül a tészta két szélét megkenjük tejföllel.
180 fokon aranyszínűre sütjük. - Ha kihűlt szeleteljük, porcukorral tálaljuk."
És a néhány apró változtatás, amit eszközöltem, valamint néhány ötlet:
1. Én nem kentem meg a tésztát baracklekvárral.
2. Meggybefőttet használtam a levével együtt (egy egész üveggel), amit két evőkanál étkezési keményítő segítségével bekötöttem, így egy nagyon finom, lekvár állagú kocsonyás anyag és meggy keverékét tettem a sütemény szélébe.
3. Én három süteményt sütöttem, az egyes lapokat kb 35*25 cm nagyságúra nyújtottam.
4. Miden egyes lapot sütés előtt a tepsin kell összeállítani a biztonság kedvéért, a sütési idő nagyjából 15 perc a megadott hőfokon, mikor a tejfölnek kezd szép színe lenni, akkor már biztosan megsült.
5. A kész süteményt ízlés szerint szeleteljük, én vékonyabb szeleteket vágtam.
Nagyon finom és egyszerűen elkészíthető sütemény, mindenkit buzdítok, hogy próbálja ki!
Érdekes ez a sütemény :)
VálaszTörlés